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小魔女家漫遊

感謝本篇文章登上聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶 98.06.12

 三周前大女兒嚷嚷著要吃起司火腿麵包，
超懶的小魔女喜歡做紅酒桂圓麵包，
好友小米琪送來好多包的芝司樂煙燻口味的起司，

剛好利用這幾包起司做了煙燻起司培根麵包，
好讓女兒解解饞。

美味幸福糕點甜蜜的滋味，在嘴裡散發開來，一絲絲的甜蜜，
我也愛高鈣起士培根麵包，外皮酥脆及內質牽絲的起司，
一口咬下還有濃郁培根豐富的好滋味，讓人難以忘懷。

好吃的麵包很費工，光發酵的時間，
就佔去了大部分的時間，但食用時風味很迷人，
是早餐和下午茶時刻的最佳點心。

煙燻起士培根麵包

材料：水250g、糖60g、奶粉18g、無鹽奶油60g、鹽6g、全蛋60g
　　　、新鮮酵母25g、高筋麵粉590g)
配料：芝司樂煙燻起司、培根適量

作法：
1.麵糰參考紅酒桂圓麵包，基本發酵完成時，體積增加1倍，用手指按壓不回彈即可。

2.將麵糰分割每個130g，共8個，滾圓，蓋上塑膠紙，中間發酵15分鐘。

3.用桿麵棍將麵糰中間向前後均勻桿開;翻面，並放上起司片及培根。

4.將上部分的麵糰由上而下將麵糰捲起成長條狀，再將接口搓揉密合。
5.最後發酵40分鐘，表面刷蛋水，並以西點刀斜畫三刀。
6.放入已預熱烤箱中，以上火200℃/下火170℃烤20分鐘即可。

成品

重點提示：
1.麵糰氣泡要擠出，搓光滑，成品較漂亮美觀。
2.若沒有新鮮酵母可以乾酵母製作，將新鮮酵母除以3，則為乾酵母的量。

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