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台灣農事影像- 葡萄成熟時
2020/10/29 00:13:20瀏覽2794|回應30|推薦148

記得小時候,曾經有過一首紅遍大街小巷的歌曲叫做「葡萄成熟時」,主唱者是「眼瞇瞇歌后」陳蘭麗。2014年大愛電視台曾經拍過一部電視劇也叫「葡萄成熟時」。那麼究竟葡萄是甚麼時候成熟呢?你知道嗎?

「葡萄」「蘋果」、「柑桔」和「香蕉」並稱為世界四大水果。是全世界栽培面積最廣的水果,也是古老的水果之一。

「台灣葡萄」的栽種品種,目前依用途主要分為「鮮食」與「釀酒」兩大類。

鮮食類的品種以「巨峰」葡萄的栽種面積獨大葡萄的種植面積約為3,200公頃,為全球栽培該品種最多的國家,所以目前一般在市面上看到的,大多是「巨峰葡萄」。

除了巨峰之外,其他少數品種還有「蜜紅」、「無子喜樂」、「義大利玫瑰」等。釀酒葡萄則有「貝利A」、「黑后」及「金香」等品種,適合作為釀造紅酒、白酒的原料。以下是台灣最常見的五大葡萄品種簡介:

附註:現今部分葡萄栽種技術已將產季拉長到全年,早春到冬果都有,唯滋味稍有不同

鮮食用之巨峰葡萄▼

釀酒用之金香葡萄▼

目前台灣有不少較具規模的葡萄園,為了讓耕作環境與大自然取得平衡,而採用「草生栽培」與天然有機肥...等,強調「安全與健康」的自然農法...

採自然農法的葡萄園,會利用家禽充當抓蟲大使,也就是「鵝吃草、雞吃蟲、鴨子吃蝸牛」的方式來做生物的防治。

另外,禽類糞便經過發酵後,可作為蚯蚓的飼料,因此土壤的蚯蚓也變多了,而蚯蚓的糞便則是自然界養分最豐富的有機肥之一...

葡萄園裡面隨處可見雞、鴨、鵝逛大街 ▲▼

滿葡萄園跑的鴨子部隊很可愛,看了很療癒...▼

雖然每位果園主人,皆非常大方地允許我可以入內盡情地拍照,但是這些雞鴨鵝似乎不太肯賞臉,見了我就跑,牠們跑了我就追,我追了牠們又跑,牠們跑了我又追... 結果在彼此追趕跑跳之間,回家一看照片全是糊的..痛哭

回歸自然的農耕法,讓露天栽種的葡萄長得又大又甜...

每棵葡萄苗需要耗時2年時間才能長成葡萄樹結果,這段期間農民必須施肥照料之外,還得趁著葡萄結果時進行疏果,避免結果過多影響品質。接著再利用人工將葡萄一串一串套袋,防止蟲害和雨水造成的果傷...

直到葡萄成熟時,須再一次次一串串的檢查、疏粒 (疏除果穗上的小果粒和畸形果粒,根據品種確定留粒數,疏除影響穗形、過密果粒,保留大小均勻一致的果粒) 並確認顏色皆由青綠色轉紫黑後,才能用剪刀將葡萄剪下包裝...

葡萄採收大都在一大早進行,因為氣溫較低的早晨所採收的葡萄比較耐放,果肉比較結實...

葡萄園裡所有的工作完全得依靠人工,而架高的葡萄棚,則讓所有的果農都必須要將頭、手抬高,時間久了,就會覺得脖子、雙手、肩膀極為痠痛、不聽使喚...

一般的農友並無包裝場,所以大多就在田間果園中進行分級包裝...

近年來由於配送產業發達,發展出農產直銷,所以更加重視分級與包裝。而葡萄容易受損,更得由人工一串串小心翼翼進行,這樣才能避免將來的消費爭議...

「葡萄」營養豐富,含有維生素B1、B2、C、P、胡蘿蔔素、蛋白質、氨基酸及鈣、鉀、磷、鐵等多種礦物質,其總抗氧化力在水果中可說是獨占鰲頭。

另外,葡萄含有大量葡萄糖及果糖,容易被人體吸收,迅速轉化為熱量,對於幫助恢復體力、消除疲勞效果極佳。(但糖尿病患者則須留意別吃過量)

選購新鮮好吃的葡萄是一門學問,可觀察:

1.果粒飽滿、大小均勻,輕輕提起時,果粒牢固,較少落果

2.果皮顏色較深,表示成熟度適中、香氣較夠且甜

3.白色果粉分布均勻

葡萄均勻的果粉表明著果農在種植過程中用藥適當。而果粉本身對人體健康也有莫大的好處。如齊墩果酸對護肝、降糖、降脂、提升免疫能力等作用;白藜蘆醇則可起到延緩衰老,調節血脂,免疫調節,改善胃腸道功能等。所以,吃葡萄帶皮吃是更好的。

最後,提一提大家耳熟能詳的繞口令「吃葡萄不吐葡萄皮,不吃葡萄倒吐葡萄皮」。聽說這個繞口令背後含著母親對孩子的愛心,意指「孩子吃著母親為其剝皮去籽的葡萄,所以吃葡萄不必吐葡萄皮;而母親則雖吐葡萄皮卻不吃葡萄,而是將葡萄留給孩子吃」不知此種說法的真假,就當作是趣聞姑且聽之囉!

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( 興趣嗜好攝影寫真 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=nelly0916&aid=151978011

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Judith Yu
等級:7
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2020/10/29 21:55

哇~原來妳對農作也這麼內行喔?

雖然我超愛吃葡萄,但也只知道紫色皮的巨峰葡萄和綠皮的無子葡萄而已害羞

茉子伊(nelly0916) 於 2020-10-29 23:57 回覆:

後,我剛拍台灣農事影像系列的時候,剛好妳是妳失聯的時期

難怪妳不知道了,我這幾年沒事就到田裡混呢....大笑

我的文章分類裡面,還特地列了「農事影像,紀實」一類來加以記錄,現在都已經21篇了耶

期間好幾次到妳們台南去拍蓮藕、菱角...一天來回呢,如果當初有聯絡,就找妳出來一起玩了微笑

我現在也愛吃黃綠皮的無籽葡萄,不用剝皮吐籽,可以一口接著一口吃,方便多了呢...得意


*Susan*
等級:8
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2020/10/29 19:45

原來葡萄的保鑣是雞和鴨  呵呵  這畫面很有趣  拍得也有Fu

想到追著鴨跑  就知道這照片得來不易 讚

小妹膽子挺大的 不怕鴨來咬人嗎?汗

茉子伊(nelly0916) 於 2020-10-29 23:45 回覆:

知我者大姊也...

光拍葡萄容易、光拍雞鴨鵝也不難,但要將葡萄園跟雞鴨鵝一起入鏡就真有點難度了

偏偏那些傢伙又超不配合的,追得我腿軟...

鴨子會咬人嗎? 我這次一共去了四個葡萄園,所有鴨子都見到人就跑耶

我追得都想咬牠了,哪輪得到牠咬我....大笑


琴絢青
等級:3
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2020/10/29 16:01

我又學到了葡萄的故事

要作筆記了 大長知識

茉子伊(nelly0916) 於 2020-10-29 23:39 回覆:

呵呵,妳的回應好口愛...

不必作筆記啦,記得葡萄成熟時,多吃一點葡萄就可以了喔...

葡萄可是養顏、美容還兼強身呢... 大笑


向陽春
等級:8
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2020/10/29 15:07

提到葡萄成熟時的歌,我想到的卻是銀霞的「蝸牛與黃鸝鳥」那最後經典的一句:

「阿黃,阿鸝兒,妳不要笑,等我爬上,它就成熟了。」


真正的台獨,是思考、發現台灣人民與土地的永續發展關係。也唯有當妳(你)用心思考、發現這種關係之後才能明白:妳(你)的未來在哪裡。
茉子伊(nelly0916) 於 2020-10-29 23:36 回覆:

阿門阿前一棵葡萄樹,阿嫩阿嫩綠地剛發芽,蝸牛揹著那重重的殼呀,一步一步地往上爬

呵呵,蝸牛爬的正是葡萄樹耶...

但是現在的葡萄園,蝸牛可能爬不到上頭吃葡萄,就會先被鴨子給吃掉了喔...得意

PS.剛剛查了一下,「葡萄成熟時」是1974年的歌,「蝸牛與黃鸝鳥」則是1979年的歌

我熟悉的歌比向大哥熟悉的歌還要老一些耶,那表示向大哥比我年輕耶.....崇拜


小小茉莉
等級:8
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2020/10/29 14:16

葡萄 我婆婆最近最愛的水果 我老公三兩天就買給老人家吃 我們也跟著受惠

葡萄架下的雞鴨鵝  好自然的田園景象  豐收的季節 農人臉上滿足的笑容 好美 


茉子伊(nelly0916) 於 2020-10-29 23:24 回覆:

葡萄是營養豐富的水果,只要不是糖尿病的患者,多吃一點葡萄是很健康的

豐收的季節,可以在農民的臉上看到滿足、滿意的笑容

這也是我一直吸引我前去拍照的原因

我喜歡農民那種知足常樂的生活態度、與樂天知命的生命哲理...

謝謝小小茉莉的來訪與留言,祝福妳闔家平安喜樂...


陳正華 牧師
等級:8
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2020/10/29 11:31

謝謝茉子伊分享!

很喜歡這些賞心悅目的照片...

那首歌,我稍稍記得;葡萄成熟時,我一定回來!

茉子伊(nelly0916) 於 2020-10-29 23:18 回覆:

沒錯,「葡萄成熟時,我一定回來」正是那首歌最後兩句歌詞

主唱陳蘭麗,不知陳牧師對她還有印象嗎?

好巧,她目前也跟您一樣在教會服事,是一位傳道人

這裡有一篇關於她的報導,與您分享

「葡萄成熟時,我一定回來!」 瞇瞇眼歌后變傳道人 陳蘭麗:我一生都要為主所用


瑩雪
等級:8
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2020/10/29 11:30

郷村風光。。。

令人賞心悅目。。。

茉子伊(nelly0916) 於 2020-10-29 23:12 回覆:

呵呵 ...瑩雪這一次的裝扮,的確很適合到鄉村踏青、寫生

謝謝瑩雪送來如此清新典雅的畫作,看了好舒服...很喜歡呢...


飛雪
等級:8
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2020/10/29 09:25

哈哈,看到茉姐拍家禽那一幕,讓我笑了,真是太可愛了。

有機農法是對環境友善的耕作方式,透過茉姐的介紹,讓我們更清楚,看來茉姐也花了很多時間向農場主人請益,才能寫出如此深度的內容。感謝茉姐的用心與分享。

茉子伊(nelly0916) 於 2020-10-29 23:09 回覆:

呵呵,大概是已經連續拍了好幾年的農業專題,所以身上感染了濃濃的"農味"

所以遇到的每個農民總是對我十分客氣,且總是會多聊上幾句,因此收益匪淺

葡萄園裡的雞鴨鵝真的很可愛,短短的腿跑起來雖然左右擺呀擺的,可速度還是挺快的呢 大笑


小彩的美加台生活
等級:7
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2020/10/29 00:58
台灣的農民是又辛苦又努力
茉子伊(nelly0916) 於 2020-10-29 23:03 回覆:

台灣的農民不只辛苦又努力,而且還很聰明,總是會想辦法種出品質極佳的作物

這幾年看到不少青年願意返鄉推廣自然農法與精緻農業

我們身為消費者能做的,就是以實際的消費行動來予以支持與鼓勵...微笑


黃彥琳~~仙納度國家公園一山秋色
等級:8
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2020/10/29 00:35

自然農法的栽培真天然又健康!

台灣真棒👍

(這在北美沒看過,也沒聽過呢!)


茉子伊(nelly0916) 於 2020-10-29 22:58 回覆:

是呀,台灣的農業是真的很厲害

早已經不是以前為了求產量而輕易使用農藥的年代了

現在消費者願意多花一點錢,購買無農藥甚至是有機的食物

而農民也懂得為了自身的健康,寧願以重質不重量的精緻農業代替傳統農業...

而西方許多地方的葡萄,多半是以釀酒為主、鮮食為輔,不必擔心葡萄的外觀完整性

加上耕作面積廣大,所以可以機械採收,這是跟台灣很不一樣的...微笑

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