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2021海鮮教母凱薩琳_推薦外帶年菜
2021/01/25 08:00:00瀏覽794|回應0|推薦20

海鮮教母凱薩琳推出外帶年菜,慢熬砂鍋魚頭精選美味鰱魚頭,附上自製高湯與豐富配料;並與威士忌仕高利達合作,另與「仕高利達12年蘇格蘭威士忌職人手作香腸禮盒」。招牌手工白酒鹹豬肉使用本土黑豬肉製作,加入白葡萄酒醃製,適合作為下酒菜。

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拜訪享香檳餐酒館,享用香檳與美食,並認識主人「海鮮教母凱薩琳」,感謝她的解說,對生蠔與龍蝦認識許多。新年圍爐,「海鮮教母凱薩琳」推出多款澎湃外帶選項,包括慢熬砂鍋魚頭與精選食材如生食級干貝等。於是中午來到巷弄裡的享香檳喜私房,品嘗海鮮教母精選食材澎湃年菜。實際上不只品嘗而已,海鮮教母也精心教導實際復熱與如何香煎生食級干貝。「慢熬砂鍋魚頭歡樂組」內含酥炸魚頭(已對剖)、手工蓮花果、燕麥皮等;海鮮教母建議買個白菜鋪底,放好魚頭後倒入高湯,擺上蛋酥、蒜頭、蝦米、鮮蝦、凍豆腐等,開火煮滾一鍋澎湃即可享用。全新「仕高利達12年蘇格蘭威士忌職人手作香腸禮盒」,選用台灣溫體黑豬肉為食材,遵循古法手工製作,肥瘦比2:8;天然腸衣裡塞入滿滿腿肉,添加仕高利達12年蘇格蘭威士忌調味,襯托台灣豬的香味。「招牌手工白酒鹹豬肉」使用本土黑豬肉製作,加入白葡萄酒醃製,建議採清蒸方式,隔水加熱10到15分鐘,端上桌便香氣四溢,肉質Q彈不膩。

拜訪C Bistro喜私房。

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海鮮教母示範如何覆熱慢熬砂鍋魚頭,建議買新鮮白菜墊在鍋底。

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放入解凍的鰱魚頭,鍋子大就攤開,鍋子較小就不要攤開。

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倒入高湯包,高湯也有不少白菜。

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擺上附贈的其他配料,開火煮滾後即是澎湃的一鍋。

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海鮮教母示範如何香煎干貝,她說明干貝等同海裡的牛排,要大火熱鍋香煎。

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表面焦香,內層潤亮多汁。

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另有仕高利達12年蘇格蘭威士忌職人手作香腸與招牌手工白酒鹹豬肉。

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威士忌香腸入口是肉香,尾韻帶一絲酒香。

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招牌手工白酒鹹豬肉,教母建議要用蒸的,由於以白葡萄酒醃製,鹹意中帶一股淡淡果香。

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品嚐慢熬砂鍋魚頭,高湯的醇厚度相當好。

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看起來像豆皮的這個配料是燕麥皮,加入小麥製作,以烘烤代替油炸,實際上相當耐煮,緊密的組織很能吸附高湯精華,入口是進階版的Q彈。

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手工丸子質感很好。

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L size香煎干貝。

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外焦香內多汁。

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手工比利時巧克力蛋糕(75%可可)。

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海鮮教母推出的特色年菜均有限量,即日起至2021年2月5日開放訂購,需於五個工作日前預訂:「慢熬砂鍋魚頭歡樂組」內含鰱魚頭、手工蓮花果、燕麥皮等,每份2480元。「仕高利達12年蘇格蘭威士忌職人手作香腸禮盒」限量200組,每組699元。「招牌手工白酒鹹豬肉」單包390元。同步販售高檔生鮮食材,有「紐西蘭生食級雲灣鑽石貝」、「北海道特級牡丹蝦」與「北海道生食級特大號干貝」等,也能順便採購甜點如比利時生巧克力蛋糕或是手工有機新鮮草莓雪酪冰淇淋。

C Bistro喜私房

地址:台北市中山區松江路164巷8號

電話:02-2531-0859

CHAMBISTRO 享.香檳餐酒館

地址:台北市信義區松壽路9號6樓 (新光三越信義新天地A9館)

電話:(02) 2722-2239

未成年請勿飲酒,飲酒過量有害健康,飲酒不開車。

 

( 休閒生活美食 )
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引用
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