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2017/01/15 20:30:50瀏覽126|回應0|推薦0 | |
天氣終於變得較涼, 想起深夜食堂介紹從小就愛吃的高麗菜捲, (愛吃鬼還有什麼是不愛吃的?), 趁現在高麗菜便宜又好吃, 結合台、日的口味及作法, 雖然過程比較繁複, 但一次多做一些再冷凍起來, 想吃時拿出來加熱就可以囉。
材料:香菇、荸薺、紅蘿蔔、蔥、蒜、豬絞肉、 高麗菜、白胡椒粉、米酒、蛋、鹽、麻油 作法: 1. 香菇用水泡軟後切成小丁,蔥、蒜洗淨後切成末 2. 荸薺、紅蘿蔔洗淨後,去皮切成小丁 3. 先切去高麗菜中央的菜心,由外一片片剝開(若有些撕破也無妨) 4. 將高麗菜葉一片片洗淨,切掉菜梗較突出、粗硬的部份 5. 放入加了少許鹽的開水中,煮至高麗菜葉變軟,再撈起待涼 6. 將香菇、荸薺、紅蘿蔔、蔥、蒜、豬絞肉、蛋,及適量的白胡椒粉、米酒、鹽、麻油一起攪拌均勻(→A),置冰箱內至少2小時使其入味 7. 取適量A放在高麗菜菜梗部位上,以包潤餅的方式包捲起來(若高麗菜葉破損較嚴重,可2片交錯相疊使用) 8. 重複7,直到高麗菜葉或A用完 9. 將包好的高麗菜捲,以開口朝下的方式放入湯鍋內,加入高湯(淹過高麗菜捲)煮熟即可
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( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |