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高麗菜捲
2017/01/15 20:30:50瀏覽104|回應0|推薦0

天氣終於變得較涼,

想起深夜食堂介紹從小就愛吃的高麗菜捲,

(愛吃鬼還有什麼是不愛吃的?),

趁現在高麗菜便宜又好吃,

結合台、日的口味及作法,

雖然過程比較繁複,

但一次多做一些再冷凍起來,

想吃時拿出來加熱就可以囉。

 

材料:香菇、荸薺、紅蘿蔔、蔥、蒜、豬絞肉、

高麗菜、白胡椒粉、米酒、蛋、鹽、麻油

作法:

1. 香菇用水泡軟後切成小丁,蔥、蒜洗淨後切成末

2. 荸薺、紅蘿蔔洗淨後,去皮切成小丁

3. 先切去高麗菜中央的菜心,由外一片片剝開(若有些撕破也無妨)

4. 將高麗菜葉一片片洗淨,切掉菜梗較突出、粗硬的部份

5. 放入加了少許鹽的開水中,煮至高麗菜葉變軟,再撈起待涼

6. 將香菇、荸薺、紅蘿蔔、蔥、蒜、豬絞肉、蛋,及適量的白胡椒粉、米酒、鹽、麻油一起攪拌均勻(→A),置冰箱內至少2小時使其入味

7. 取適量A放在高麗菜菜梗部位上,以包潤餅的方式包捲起來(若高麗菜葉破損較嚴重,可2片交錯相疊使用)

8. 重複7,直到高麗菜葉或A用完

9. 將包好的高麗菜捲,以開口朝下的方式放入湯鍋內,加入高湯(淹過高麗菜捲)煮熟即可

 

( 興趣嗜好烹飪烘焙 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jasmine830&aid=87074446