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 蘑菇濃湯╱焗烤蘑菇醬 |
| 興趣嗜好｜烹飪烘焙 2025/12/10 17:05:29 |
買到有機的蘑菇、紅蘿蔔、馬鈴薯， 用自醃的豬五花火鍋片取代培根， 再加上家裏現有的食材， 做成自己喜歡的濃湯及好吃的焗烤醬， （是有些複雜） 很適合在這樣的季節裏享用喔！
材料：豬五花火鍋片、鹽、黑胡椒粉、米酒、洋蔥、大蒜、蘑菇、紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄、水、鮮奶、香菜或芹菜葉、起司片或絲
濃湯作法： 1. 先將豬五花火鍋片切成小塊，用適量鹽、黑胡椒粉、米酒醃漬 2. 放在冰箱內2天，等待入味 3. 洋蔥、大蒜、紅蘿蔔、馬鈴薯切碎 4. 蘑菇切成厚片，番茄切成小塊 5. 醃好的豬肉片用小火慢煎，煎至呈金黃色、完全出油 6. 將煎好的豬肉片盛起，待涼後切碎（A） 7. 用鍋內的油拌炒洋蔥、大蒜，炒出香氣後再放入蘑菇片 8. 待蘑菇片出水、上色後，先盛起蘑菇片（B） 9. 鍋內的洋蔥、大蒜，加入紅蘿蔔、馬鈴薯、番茄一起拌炒 10. 再加入適量水、鮮奶、鹽、黑胡椒粉，一起煮軟食材 11. 待降溫後，用果汁機或食物調理棒打成蔬菜泥 12. 取一半的蔬菜泥至湯鍋 13. 加水及A、B各一半，一起煮開 14. 若味道較淡，可再加鹽、黑胡椒粉調味 15. 盛起後，撒上切碎的香菜或芹菜葉作裝飾
焗烤醬作法： 1. 同濃湯作法1～11 2. 取一半的蔬菜泥至瓷碗或烤盅 3. 加入一半的A、B，表面鋪上起司片或絲 4. 放入烤箱，以上下火、200℃烤10分鐘（依不同烤箱而異） 5. 待降溫後，稍攪拌再塗抹在麵包上 |
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