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For me, writing something down was the only road out！
From～～ Anne Tyler
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文章數：964 |
 癸卯兔的年菜分解 |
| 休閒生活｜美食 2023/02/14 15:55:22 |
整個新年都在煮菜，選定大年初二部份菜餚做分解~  一、 酸菜魚。  酸菜魚的酸菜必要味醇、清淡素雅、樸實無華，自己醃是最好。 鱸魚近來便宜實惠，先把魚肉片出來，魚骨熬湯後取出來、加入適量酸菜再煮.最後把酸菜葉取出來使湯清爽。 片出來的魚肉切薄片、加入少許五花肉片、綴上有機枸杞、蔥段，擺置盤中。 桌上湯煮滾，使用時一股腦放進湯中煮熟即可。 二、涼拌牛肚 ( 配菜必須放香菜 )
 年前滷好的牛肚取出側切出薄片，加入花椒和紅油、少許蠔油增香，放入兩包麻辣魔芋爽、香菜、少許芥末攪拌均勻。 上層鋪上蒜屑和辣椒絲，最後將柳橙或橘片擺放四周。有覺嗆辣者，可兼食去麻解膩。 過年前製作好蘿蔔泡菜和大白菜泡菜，在冰箱冷藏中慢慢醃漬至年節可用。 |
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