上次跟友人J相約吃飯時，我剛上線一個月，焦頭爛額得不得了。話說，昨天再約吃宵夜，竟然距離上次已經三個月過去了，卻依然焦頭爛額，並且時間快得讓人毫無所覺。我們都懷疑，這次說完了再見，下回再接起對方手機，會不會是三年以後的事情。

這個晚上十一點半，我們晃到通化街小巷子裡一間亮著燈的日本料理店。友人J很開心，看見這間店還開著，好像如獲至寶似的，直說「走走走」。第一道菜上來，我想想自己這麼貪吃，貪吃到被大家以為有吃東西的強迫症，還叫我最好去看個醫生。雖然愛吃，卻不曾寫過食記，因為往往想起要拍照時，食物通通都已經下肚了。

第一道菜上來，覺得看起來真不賴，索性把相機放在旁邊，又因為剛好坐在老闆面前，可以邊吃邊聊。這間店的老闆叫李建成，他與哥哥開了這間日本料理店，日前也開了另一家分店在延吉街上。

最前排的是鯖魚，中間干貝，最後是鮪魚肚肉，吃法是要從最前頭開始吃，不然鮪魚味道較重，先吃了它其他兩者就相形失色了。總得說，魚肉又甜又嫩，我直說「好吃死了！」。加上現磨的山葵，味道不辣，但入口香味濃郁，且有種天然鮮味在嘴裡發酵，與魚肉真是絕配。

這個是加拿大生蠔，蠔肉鮮甜又厚實，本來以為只是普通size所以叫了兩顆，沒想到份量很夠，我一人吃了那兩顆（注意，照片只是一顆的份量），有種補過頭的感覺。洋蔥和沾醬的味道也很搭，味道不會太重，也沒有腥味。

我想起過去大一打工時，和同事最喜歡叫附近餐廳的生蠔來吃，一人一顆，只沾檸檬汁，想起來都還會流口水，叫外賣生蠔也成為我們久久一次為自己加油的奢侈享受，那時便堅信好的生蠔只需要檸檬汁就好吃得嚇嚇叫。但這個絕對不輸當初的外賣生蠔，甚至有過之而無不及，份量更大，口感更鮮。照片中那一塊，大概只是全部的四分之一到五分之一吧，你看那個橫切面有多厚。

這是「關青花魚」，小小一碗，非常精緻，秀氣一點吃，兩三口就沒有了。因為台灣產的青花魚腥味較重，通常需要醃過變成鹹魚，才是比較平民的口味。不過，這碗關青花魚是用鮮魚下去拌的，配上青蔥與山葵，口感清爽。

「北海道烤花魚」也是少見的料理，一般外面吃到的烤花魚，是用俗稱「一夜乾」的方式風乾一星期，讓它產生花魚的香氣再下去烤，不過肉質就沒有這麼鮮嫩。這道烤花魚沒有經過風乾程序，吃得時候先將帶著細鱗的外皮撥開，裡頭魚肉滑溜多汁、嫩到不行，筷子都夾不太起來。

由於吃的是宵夜，我們叫的份量都不多，不建議吃得太撐回家睡覺。但兩人吃完上面幾樣還是覺得不夠過癮，老闆推薦這道「比目魚鮨壽司」，將比目魚鰭生魚片在表層淺淺烤過變色，逼出香氣及油脂，也將較粗的鰭纖維烤斷。沒想到入口即化，軟嫩到無以復加，超級推薦！

這是飯後招待的豆瓣醬小黃瓜及紫蘇蘋果。豆瓣醬小黃瓜很多日本料理店都有，不過豆瓣醬的味道都不太一樣，這是老闆自己做的，味道不鹹，配小黃瓜剛好，飯後吃很清爽，老闆說是用來清口氣的。

紫蘇蘋果倒是很特別，我第一次吃到，紫蘇的香氣很重，包著蘋果下去醃梅子，怪的是蘋果卻不軟爛，口感又Q又鬆，吃得滿口紫蘇馨香，相當特別。老闆說他自己試著做過，不過蘋果總是過軟，味道也不對，所以一直到現在，這道紫蘇蘋果雖然有很多客人喜愛，還是得從日本進口。不過老闆表示，「就連日本客人吃了也問我，這是哪裡買的，可見在日本也不普遍？」

這樣吃下來，兩人總共兩千六百元，是奢侈的宵夜吃法，用來慰勞自己的。不過，你也可以選擇先說好價格讓老闆幫你配菜，這次我們是自己點愛吃的，下次有機會再來試試讓老闆配。

店名：乙味屋

住址：台北市通化街36-1號

電話：（02）2708-0740（週一公休）

營業時間：下午5：30～凌晨1：30