懶得出門委託老爺運動後繞去市場幫我帶兩樣青菜回來，結果有一樣是芥菜。這種苦苦後韻回甘的菜是老爺喜歡的，每當芥菜產季，只要老爺看到就會買回來。

今天還滷了牛腱，照理說應該浸泡一夜，入味之後顏色味道會更好！今天先淋上一些滷汁沾著吃。

芥菜的料理我只會兩樣，芥菜雞湯和燴芥菜肉片，今天就來燴芥菜肉片。 

芥菜洗淨切大塊，過水燙至稍軟。

據說芥菜偏寒所以一般都會加薑片來中和寒意。炒香薑片加香菇炒香，倒入燙軟的芥菜，加水加鹽調味煮開，加入事先以鹽胡椒醃過的肉片，可以勾一點薄薄芡汁。

我本人不愛糊糊的東西，所以很少勾芡，只在醃肉片時加了少許玉米粉。

以前做這道菜總是用里肌肉，今天改用雞胸肉是因為前兩天煮雞湯時將雞胸肉挑出沒入鍋，今天剛好將它用掉。

家中小孩雖然不太挑食，但這道菜明顯大部分入了老爺的肚裡了。

滷牛肉我只以青蔥和洋蔥爆香，加辣豆瓣薑炒香，醬油冰糖一顆八角，近來為了消化肉桂葉也會加幾片。

喜歡有口感的，小火滷個30分鐘即可熄火，牛肉浸泡在滷汁中到涼即可，放至隔天會更入味。

芥菜久煮顏色比較不美麗，看過阿基師說燙芥菜時加入3%的小蘇打粉，可以保持顏色翠綠又加速軟化，不過我都是加一點鹽而已！