網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
「台中泰國餐廳」發現都會中的泰式美味-泰鍍餐廳
2010/12/02 19:50:44瀏覽4301|回應5|推薦47

從網路資訊得知,泰鍍餐廳的二位年輕老闆常利用自助旅行方式到泰國尋找泰菜,並調整店內菜色的口味,他們店裡有新引進一道泰式八寶沙拉生菜捲,衝著這道菜我帶著朋友不到下午五點就直接到了店裡。

我並不是一個瘋狂的美食主義者,之所以會衝著一道菜就前往一家餐廳,除了覺得餐廳主廚很用心外,就是我曾在曼谷近郊的安帕瓦水上市場的路邊小吃攤看過這道菜,這道菜的泰文名為Miang Kum」,在一些比較傳統的泰式餐廳的前菜都可以看到這道菜,在泰國也被當成一道零嘴,主要的原料是在厚綠色的葉子上(芥藍葉)加上各種泰國常見的辛香料,各家做法及放的食材略有不同,但都大同小異。 

首先先在葉子上抺上薑黃醬,接著將萊姆丁、小紫洋蔥丁、蒜末、小蝦米、辣椒丁、腰果(花生)、炒過的椰絲等配料依個人口味擺上去,再將葉子包起來即可入口,入口時輕咬幾口,入口瞬間沒太大的滋味,但不待反應,各種不同的味道就如雨後春筍般一個接一個絢麗登場,我只能說這道菜非常有舞台效果,小心一吃成老主顧。在泰國街坊小吃攤會直接包好後放在袋子裡待賣,或是用竹籤串起三個像糖葫蘆般賣,高級百貨公司超市也能看到配好的各種簡易香料包,可見這道料理在泰國受歡迎的程度。

另一道斑蘭葉(香蘭葉)包鷄也非常經典,提到斑蘭葉(Pandan Leaves),斑蘭葉在馬來西亞也很常見,這種葉子細長而強韌,摸起來有刺硬感,聞起來味道帶有一種草性的野味,大家所熟知的娘惹糕,就是用這種葉子引出綠的顏色,東南亞的傳統糕點常給人色彩繽紛的感覺,對居住在都市的人來說,這些顏色代表著化學顏料,不過這種想法顯然是多慮了,在東南亞,他們很會運用這些天然的植物染料於食材上面,這也是為何感覺上東南亞的食材總是色彩繽紛。這道斑蘭葉包鷄,主要是將鷄塊包在蘭葉裡,再下去油炸,油炸完的鷄肉帶有淡淡的清香味,淡淡而柔和的清香,很有南洋風情。

冬陰功Tomyumkung泰式海鮮酸辣湯)也是泰菜的經典代表作,這道湯品可謂集所有泰國香料之大成,裡頭放有泰國香料三寶南薑、香茅及檸檬葉,並選用新鮮的蛤蜊、大蝦、花枝等除了香氣十足外,顏色也相當搶眼,再則這道湯品一入喉也俱有回味無窮的魅力。

來串沙嗲是最過癮的,花生醬甜甜的我很喜歡,而青辣椒醬的辣度也剛剛好,肉串上淋上一點新鮮檸檬,還沒吃口水就先流下來了。

烤香蕉及炸香蕉在泰國街頭也經常見到,這裡選用的芭蕉,芭蕉比較耐烤及耐炸,雖然香氣不如台灣香蕉,但料理過後的口感一流,就如同這道炸香蕉,香蕉包覆在麵皮裡炸過後,外酥內軟,而且裡頭的香蕉沒有想像中的酸,咬起來的感覺不像香蕉反而像和著香蕉香氣的軟Q麵團,相當好吃。

友人說:在這裡用餐很有泰國風味,很像在曼谷街頭,這也難怪,因為店裡的泰式風味彩繪,都是老闆用心的一點一滴彩繪上去的,而且店裡的餐具都是選用泰式的錫製品,讓人彷佛置身在泰國,不過他比較不解的是為何每桌都要放盆開的艷麗的紅玫瑰?我說,你不懂啦,這是一種FU,像我們是第一桌來的客人,一入室就看見眼前開滿艷紅的玫瑰,不覺得心情都跟著飛揚起來了嗎?友人接著說:我最近突然發現自己對美食會有反應,他以前從來不知道,面對好吃的東西,自己的心情會非常雀躍,而且會一口接一口吃不停,於是我試著問他:那今天的菜色你感覺如何?他回說:你難道沒發現一隻鳥不斷流連在花叢間嗎?

我笑了!這個答案很簡單。

 

泰鍍餐廳

服務態度 ★★★★

餐廳景觀 ★★

餐廳環境 ★★+

美味評價 ★★★ +

菜量   ★★★+

停車   附近停車格 

價格         雙人套餐550,單點150起

地址         台中市大光街130號(大墩家樂福後)

電話          04-23208762

營業時間 11:00~14:00 17:00~21:00 

 

小克新書尋找幸福的藍眼睛 連結及書評

快樂雲 幸福就在你左右 藍眼心得 By 琥珀色的月亮 LUNA 公車上的幸福藍眼:By 大鐵與小鐵的煉鋼廠 詩句的開端是從三個不停旋轉的人開始...(牧風) 福到底是什麼?(白袍蛙) 夢中的星星變成了藍眼睛By Jerry 藍眼睛奇幻觀照之旅(蛋)  No.403 找幸福的藍眼睛 by水嶋 Herro 博客來 嗜讀克里斯.李 by蒼野之鷹 なな的幸福藍眼 天蠍浪子的幸福分享(全13篇) 海豚豆豆的幸福宣言 狂想家-我的週末很藍眼睛

克里斯。李  

小克信箱(指正.邀約.活動)    

( 休閒生活旅人手札 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=chris1102&aid=4658739
 引用者清單(2)  
2014/09/29 07:15 【udn】 這有其他產品!咖哩醬 風味館 新加坡 泰式青比價
2011/01/25 23:56 【~なな~】 【台中】用態度做菜的「泰鍍」~

 回應文章

crystalsun
等級:8
留言加入好友
Yummmmmmmm...
2011/07/07 14:35
流口水...... 擦鍵盤中~~

循致
等級:8
留言加入好友
泰鍍
2010/12/03 09:40
來到了隱藏於巷弄間的美味餐廳 泰鍍泰式料理餐廳 看到這杯子就知道 我來到了泰式餐廳啦 ... 泰鍍在讓我們試食前 先介紹了泰式香料 左上起:香茅、檸檬葉、南薑 左下起:綠咖哩、紅咖哩 ... 泰鍍的蝦餅 口味是不差 但就少了點紮實感 少了滿嘴的幸福感呀 泰北拌豬肉
..

綠咖哩雞肉
辣炒花枝
月亮蝦餅
涼拌青木瓜
免費招待: 白飯 + 甜點(摩摩喳喳)

也就是把套餐中的炒青菜換成辣炒花枝,補差額就可以,否則單點的話,白飯與甜點可是沒有免費招待的。


綠咖哩雞肉:

咖哩醬汁收得濃稠了些,風味方面過得去,但是不夠道地。
涼拌青木瓜:

味道偏甜,像是混了台味版的泰式涼拌。
月亮蝦餅:

是當晚我最喜歡的一道菜,熱熱吃,可以吃到餅中蝦肉的鮮甜以及花枝末的Q彈!

鼻塞國度
等級:7
留言加入好友
2010/12/03 00:39

半夜看到這篇

真想把椅子都吞進去算了



SPRING
好吃到齒頰生津喲~
2010/12/02 20:38

1分21秒的地方
可以感覺好吃到克帥快把舌頭吞下去 了 ~


-------------------------------------------- 
克同學 你的手也很漂亮喔!

克里斯。李(chris1102) 於 2010-12-02 20:45 回覆:

還好不是感覺手很好吃

豬手喔


林桂年(幸福藍色呆呆豆)
等級:8
留言加入好友
我超愛泰式~
2010/12/02 20:05
泰式料理那種酸辣的感覺~我愛


自己的決定,決定了自己
克里斯。李(chris1102) 於 2010-12-02 20:09 回覆:
改天來台中再帶妳去