吃芒果的季節，怎麼吃呢？怎麼加在家常菜裡會好吃呢？

夏天家常料理開胃清爽的「芒果雞胸肉蔬果沙拉與經典義大利油醋醬」，可做為前菜也可當正餐吃，不論是二人世界，還是四人天地，吃上一盤，可解餐中肉食的油膩，還給口裡清爽的沙拉料理，並均衡攝取了五蔬果，做法不難，好吃關鍵在優質的新鮮蔬果和經典油醋醬的調和。

材料（2~3人份）：

金煌芒果中型大小一個、可連皮吃的蘋果一個、洋蔥半個、小黃瓜二條、牛番茄一個、蘿蔓萵苣三片、檸檬二個。

雞胸肉，一隻雞胸肉的份量，也可以使用鹽水雞或煙燻的雞胸肉。

經典義大利油醋醬材料：

義大利初榨橄欖油三湯匙、紅酒醋一湯匙、甘甜醬油一湯匙、黑胡椒粉適量、海鹽適量、喜蒜味者再加一湯匙搗碎的蒜泥。

作法：

一、蔬果洗淨後的前置處理

洋蔥切絲，泡冰水至少30分鐘，蘿蔓萵苣洗淨瀝乾。

蘋果不去皮、芒果去皮，都切丁或切塊，分別淋上一個現擠檸檬後冰箱冷藏。（淋上檸檬汁的作用在可保護蘋果和芒果原來的顏色，也增加檸檬香提味。

小黃瓜切丁、牛番茄切塊，切好放冰箱冷藏。

生的雞胸肉，放入煮沸開水的鍋裡煮2～3分鐘後，蓋鍋約十五分鐘燙熟後取出，放盤子裡冰箱冷藏。（若是使用鹽水雞或煙燻的雞胸肉，煮沸的水燙過即可。）

二、經典義大利油醋醬調製，取一乾淨碗，將所有調味料放入碗內拌勻。

三、取出所有冷藏蔬果，全部放入沙拉調理碗內稍作攪拌混合，雞胸肉手撕成長條或塊狀後放入沙拉碗。

四、另外準備一個大盤子，放上洗淨瀝乾的整片蘿蔓萵苣，也可用手撕成塊狀鋪在盤上。

五、拌蔬果沙拉:

用一半的油醋醬，倒入作法三的沙拉調理碗內與各蔬果調和。

六、將作法五的拌蔬果沙拉，放在作法四的盤中，淋上剩下一半的油醋醬就完成了。

無子檸檬水分多，熟成的金煌芒果果肉水份多

 雞肉可用新鮮雞胸肉，水嫩多汁
也可使用新鮮的燻雞胸或鹽水雞的雞胸，比較有味口感較有彈性

 料理心得

芒果與幾樣蔬果的沙拉，非常適合在夏天吃的涼拌佳餚，芒果的甜與水分，水滋滋甜的順口清爽，不論是和小黃瓜、和蘋果或者蘿蔓萵苣或者和雞胸肉一起吃，吃進嘴裡的水分很多，微酸微鹹的醬汁經典油醋，超搭的好吃，當作前菜吃很開胃，食慾馬上來，當主餐吃，會多吃一盤，吃飽的後的身子完全沒負擔，一天五蔬果的均衡飲食，在芒果雞胸肉蔬果沙拉中，輕鬆攝取。食慾普遍欠佳的夏天，正常的吃三餐是很重要的。疼愛自己，家庭料理可以輕鬆做到，一盤芒果雞胸肉蔬果沙拉，可解餐中吃肉食的油膩，同時兼顧多多攝取蔬果的健康需要，試試吧！