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《吃死不負責廚房60》心靈甜湯 --- 銀龍紅竹湯
2010/09/23 01:05:44瀏覽5782|回應25|推薦241




煮碗湯,等那個人回來,

那滋味,甜,

心意,都在湯裡。


銀龍紅竹湯*



材料:

銀耳 3 大朵、紅棗 15 粒、火龍果 1 顆、新鮮帶殼綠竹筍 2 支、冰糖適量、清水適量。

做法:
1.
銀耳用冷水泡發,約 15 分鐘,由粗蒂處修剪開,用清水洗淨,切小塊備用。
2.
紅棗清洗乾淨,加適量清水與銀耳同煮,大火煮開,再以小火熬約 20 分鐘,加入冰糖調味,就是紅棗銀耳湯。




3.
火龍果去皮,切菱形;帶殼綠竹筍以做涼筍方式煮好,切菱形備用。
4.
食用食,將涼筍沒入紅棗銀耳湯中,靜置幾分鐘使入味,分碗裝盛,加入紅龍果塊,冰涼享用。


《有人問我》
1.
您現在欣賞的背景鋼琴,曲名《你》,來自愚魚 的影音網,感謝主人轉貼分享。


林海,先前我給 大家介紹過,風靡兩岸三地的鋼琴才子。這首鋼琴曲《你》,出至林海獲獎專輯《月光邊境》,琴音流露出空靈、溫暖、恬靜之美。



2.關於竹筍。

網路流傳的「趙本山經典爆笑語錄」,第一條說:「幹掉熊貓,我就是國寶!」Beaver小海狸,要幹掉熊貓,那是不可能的。我好愛熊貓,還附證明哦。(延伸閱讀: 《吃死不負責廚房43》我的團團圓圓---榛果馬卡龍熊貓 Hazelnuts Macaroon Panda)

打不倒國寶熊貓,不要緊;但國寶竹筍,可一定要吃。


每年三月到八月,是台灣綠竹筍的盛產期。住在大台北盆地的人們,可非常有口福。因為陽明山後山上,出產好吃鮮綠的竹筍。本區筍農靠著家族傳承的經驗,不但種出鮮美甜嫩的竹筍,更在士林區農會輔導下,創出鮮美涼筍真空包,在夏日供應當地超市。而隨著淡水河往外走,河岸八里地區也有不少竹園供應當日現挖嫩筍。



3.新法涼筍。
傳統用水煮方法製作涼筍,比較費時。我發現,用萬能「大同電鍋」,不但能輕鬆蒸熟,更能保持竹筍的美味。這個好用,「Beaver招」,跟大家分享!

方法很簡單,將新鮮帶殼綠竹筍洗淨,置入電鍋中,內鍋加水蓋過竹筍,外鍋加
2 杯水,按下開關,待電鍋煮好跳起,再燜15分鐘即可。至於選擇綠竹筍的方法,請參考我的書寶貝《食味人生─聽見料理的心聲》,p.117。



4.台灣的火龍果,真美。
火龍果是仙人掌科植物,原產於中美洲,因為集「水果」、「花卉」、「蔬菜」於一體,更有保健與醫療的效果,在當地被稱為「無價之寶」,更是拉丁美洲傳統祭典上,必備的「神聖之果」。

火龍果營養豐富,功能獨特,對人體健康有絕佳的功效。

它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。植物性白蛋白,對重金屬中毒具有解毒功效。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑,能抗氧化、抗自由基、抗衰老,還能抑制腦細胞病變。花青素在甜菜、葡萄皮都有,但以火龍果果實中的花青素含量最高。火龍果還含有美白皮膚的維生素 C 以及豐富的水溶性膳食纖維。

說個有趣的事。在這次回台灣以前,我只在中南美洲旅行的時候,吃過新鮮的火龍果。在美國,我看過黃皮的火龍鮮果,但是卻在 Trader Joe 買過曬乾的紅色火龍果乾。是的,米國人把火龍果做成果乾。不但原本的清香甜味盡失,而且還乾韌,真的非常......不......好......吃。



把喜愛的火龍果與綠竹筍,混搭熟悉的銀耳紅棗,變成夏日清香創意涼湯。

這是我愛的「銀龍紅竹湯」;

在林海清涼琴音《你》襯托下,希望你也喜歡。

( 休閒生活美食 )
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沐雲
等級:8
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^^謝謝分享
2010/09/25 17:41

看了文

真有種想去煮湯的衝動

您寫的真好

心靈甜湯~真的是這樣的味道呢

BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-29 17:27 回覆:
沐雲好。謝謝您的支持與讚美。這個小點心,味兒到、心意到,就是好。

看雲
等級:8
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恬美的滋味
2010/09/25 00:08
每次來Beav 這裡,即使不會料理,看這些美麗的圖片,聽Beav 徐徐道來的故事,也是一大享受
BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-29 17:24 回覆:
看雲姐好。感謝、感謝,這廚房,很隨意;或坐或臥、看文聽歌,聊天談心,都好啊。

ggcrab 挪威不夜城
等級:8
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新意
2010/09/24 09:19

以前常吃到進口火龍果總是平淡無味道,自己栽種的火龍果成熟度可以自由等待,入口的味道就滿意多了,除非,讓經過的鄰居捷足先登了。

龍竹合味,好有新意。


丁丁向晚急還稀,啄盡庭槐未肯歸,終日為君除蠹害,莫嗔無事不頻飛。
                       朱慶餘:啄木鳥
BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 16:16 回覆:
萊德爸爸好。謝謝、謝謝。這樣說,那哪一天,一隻Beaver探頭探腦假裝鄰居甲走過去,也素可以吃到甜蜜蜜的火龍果囉。耶,快樂。還有、還有,實在忍不住要再說一次,萊德比George Clooney帥啦。請看: 鷺鷥東南飛

Ricardo
等級:8
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高明
2010/09/24 08:07
Thanks! 吃了數十年的竹筍 現在才知道要用電鍋蒸 這個撇步一定要與母親大人分享  
BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 16:21 回覆:
Ricardo姊姊好。謝謝啦。You know me, I prefer the 比較省事,更方便way.

熏衣草
等級:7
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銀龍紅竹湯
2010/09/24 07:42

看起來清清爽爽的

一定很好吃

BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 16:23 回覆:
薰衣草好。這個組合,也吃到纖維,更吃到蔬果,比較清心哦。

■♀醫楊曉萍
等級:8
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純白的擺盤
2010/09/24 01:41
起只是賞心悅目而已
清涼雅緻晶瑩惕透

BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 16:32 回覆:
楊醫師好。謝謝。基本上,我比較喜歡白色的餐具,雜色顏料裡多多少少有重金屬,身體受不了呢。

花蔭深濃
等級:8
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混高級喔~
2010/09/24 00:00
還用"威劇務"的餐具咧!不會也是從美國給它千里迢迢搬回來吧!
BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 16:35 回覆:
花花好。哈,眼尖,給你看到了,但不是從米國LAND扛回來(OS: 偶回來的時候,急到連襪子都忘了帶呢!)更不是我這個小氣人會買的呢。是我米國好朋友送的,說要讓我在台北,也能有下午茶具用。所以呢,先給你 pre-view
下次來我家喝茶,就是這套了啦。

愛的大大
等級:7
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*ˇ*
2010/09/23 16:15
好漂亮的一道甜點    每個顔色搭配的恰到好處   
BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 16:40 回覆:
大大好。謝謝讚美。我是沾了台灣蔬果的長處,顏色誘人,怎麼弄,怎麼養眼,秀色好吃又好看呢。

IVY.又~
等級:8
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你行
2010/09/23 15:55

不愛吃火龍果的我

看了居然會想吃咧~

這色覺厲害 也太吸引人囉!

BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 16:42 回覆:
IVY好。矮油,不要不喜歡火龍果啦,這個好呢,便宜、好吃、又養顏美容,金讚呢。

april`s
等級:8
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竹筍
2010/09/23 13:11

我也都是用大同電鍋蒸呢

用水煮不只費時  而且也容易流失甜份


BB 咖啡。以淚封印(allthingsconsidered) 於 2010-09-24 16:45 回覆:
April好。哈,偶們素同一國的。COOL。
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