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蔬食美饌新潮流》福華飯店蓬萊邨四月新推出的素食功夫菜
2014/04/09 15:51:55瀏覽8689|回應2|推薦36

↑福華蓬萊邨大受好評的寶島蔬食鬆,無懈可擊的完美口感讓齒頰留香

撰文.攝影╱程如晞

  因應愈來愈多追求養生健康的饕客以及吃素的朋友,福華大飯店蓬萊邨特別選在四月清明時節以「寶島蔬食趣,素食新體驗」為主題,一口氣推出三十道蔬食美饌。長年茹素的鄰居好友王尚智在三月底返台,一聽到阿宗師副主廚談及此計劃,便立即以行動表達對本案的支持及欣賞,訂了一桌邀約各方好友去搶先品嚐。

  這是王尚智繼228春酒宴後,第三次對福華蓬萊邨用心做出的素食料理表達禮讚。也因為愛之深,這次特別邀請三位和他一樣長年茹素並且也喜歡作菜的朋友,一起來品嚐並提供意見。

  餐後阿宗師特來請食客們給予評批指教,大夥兒在尚智「嚴格」的要求下,都得毫不保留地表達意見,阿宗師則拿著紙和筆虛心聆聽和記錄。事後大家在臉書回味這頓特別的餐宴,對於在專業大廚面前隨意亂出點子,感到不好意思,也更深刻地體會阿宗師是多麼謙虛大肚。阿宗師則一再感謝尚智,出錢又出力,邀請了那麼多好朋友來,指點他在素食料理的某些困惑(尤其以酸白菜菇鍋受益最多)。阿宗師說,廚師們很少把自己做的菜全吃完,而且吃的都是現做好的,是最完美的。只有客人才能夠真正體會一道菜究竟好不好,值不值得花這個錢?          

  所以阿宗師說,他很謝謝肯說真心話的客人,讓他們有改進和再一次服務的機會。如晞的一位朋友曾向阿宗師反映,炒山蘇的小魚乾太硬,他回到廚房試吃後也覺得確實是硬,和灶腳兄弟討論後決定小魚干不再做第二次的爆香。而如晞也在前年蓬萊邨剛推出起士地瓜泥時,表達對我來說太甜,吃多了會膩。阿宗師覺得有理,調整了甜度,如今成了經典必吃的飯後甜點。

  這次的蔬食宴,我們品嚐了:松子素鵝、涼拌腐竹、素蒸餃、寶島蔬食鬆、炸香菇腐酥、紫菜米糕捲、洛神豆腦捲、三杯茄子杏鮑菇、栗子美人腿、酸白菜菇鍋、芹菜臭豆腐、乳醬山蘇、煎菜脯蛋配招牌地瓜稀飯。其實還蠻想嚐嚐糖醋猴頭菇、蟲草黑木耳及蓬萊紅殼飯的味道,但實在吃不下了。這30道蔬食料理,福華官網有詳細的菜色及價目,請參考這裡

  這一餐,大家共同的心得是:很特別!兼具知性、美學及趣味的聚餐,不只吃的好又飽,聊天精采,心靈學習甚多,真的歡喜滿足。

↓有米其林水準的小菜

↓涼拌腐竹

↓松子素鵝

↓素蒸餃

 ↓寶島蔬食鬆

↓炸香菇腐酥

↓紫菜米糕捲

↓乍看以為是芋泥或紫山藥的洛神豆腦捲

↓紫色的內餡是花生、杏仁、米磨成的豆腦加洛神花,外皮再裹麵線去炸

↓三杯茄子杏鮑菇

↓栗子美人腿

↓酸白菜菇鍋(素食料理中少見,大家提供最多意見的一道菜)

↓芹菜臭豆腐

↓菜脯蛋

 ↓地瓜稀飯

 ↓高級的水果是阿宗師的特別招待

 ↓蓬萊邨在福華飯店地下一樓,每到假日就高朋滿座

【延伸閱讀】

加入時尚元素的經典台味@福華大飯店蓬萊邨

從紅蟳米糕到彌月油飯禮盒》吃出福華大飯店蓬萊邨阿宗師的用心

米其林素食小菜和總舖師布袋雞搶戲@福華大飯店蓬萊邨台菜春酒宴

【台北福華大飯店蓬萊邨】

訂位電話:(02)2326-7433
地址:台北市仁愛路三段160號B1
福華官網:http://taipei.howard-hotels.com.tw/

蓬萊邨簡介:點這裡

素食菜單 http://taipei.howard-hotels.com.tw/CT_Taipei1.php?Psn=150&Nsn=32&Ssn=4969

 

程如晞的臉書
  


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蘋果媽&無尾熊爸
等級:8
留言加入好友
2014/04/28 22:43
令人食指大動

蒂兒
等級:8
留言加入好友
2014/04/10 07:41

我多半時間也吃素,是環保素,不是宗教素,所以我吃蔥蒜!

我喜歡地中海飲食,台式的傳統素我比較少吃,我不吃素雞,以及油炸類。

如晞姊介紹的菜色還是有一半吸引我,尤其是那素食版的蝦鬆。

程如晞(101match) 於 2014-04-10 08:12 回覆:

蒂兒說了一個我漏掉的重點  蓬萊邨推的蔬食宴 是環保素而不是宗教素

以往我聽到素食會怕  因為幾乎都摻了素香油

近年風行的蔬食料理 都各自發揮食材的天然風味 讓無肉不歡的人也很心甘情願地享用

只是這樣的蔬食 有時比葷食還貴