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| 2011/11/27 17:22:22瀏覽1264｜回應1｜推薦18 | |
難得受邀前往華國飯店桂華會館，去試吃品嚐他們最近推出的潮州菜和年菜等主打項目。【以下主打項目請逕自前往該飯店網站】  潮州滷水三吃，豆腐、鵝血和鵝肉，入味還OK，但是油花多了些....  招待小菜，味甚清淡  潮州米粉，比起外頭稍乾而不油膩，不錯。  潮州魚片，據說裡頭是用真正的鱈魚，故魚肉稍有韌性而不軟爛。  潮州蠔仔烙，其實這就是台灣蚵仔煎的由來，份量自然也不太一樣，粉漿多而配料少。  今年華國主打的XO干貝醬和紅由香辣醬禮盒，當場有品嚐，夠辣但是口感稍微單薄了些。  蘿蔔糕，印象不深刻，沾了XO醬倒是襯托出醬料。  芝麻海鮮捲，同樣覺得要沾了醬會好些。  潮州川椒雞，過油久了些，以致於口感稍膩了點。  脆皮雞，以土雞吊掛油炸而成。  切塊後就是如此，皮酥肉嫩倒是不錯。  此次主打的象拔蚌元蹄鍋，裡頭以酸菜調製湯頭，據說是要調和豬蹄膀的油膩.....  很大的蹄膀，事先經過水煮，故入鍋後很快呈現較為軟爛的狀態，用湯匙筷子即可輕鬆解體分食。  新鮮象拔蚌切好後放入鍋中涮一下就可...  熱炒青菜一盤，不然前面都是些大魚大肉.....  潮州半煎煮鮮魚，此次是用剝皮魚，席間大家談起剝皮魚以前可是下雜魚，上不了正式餐宴場合的，可見得這多少年大家吃掉太多的高級魚類。  潮州糖醋麵，雞蛋麵煎成兩面黃，灑上白糖和烏醋後分食之，第一次吃到很是新奇，味道也蠻獨特的。  飯店好心提供牛肉來涮，但是大家實在吃撐了.....  芝麻球，好吧，還是得吃啊！不過做的不錯，不油膩。  黃金流沙包，又稱奶黃包，看裡面奶黃緩慢流出也算是個視覺享受。 
最後來個杏仁甜湯，終結這飽滿的一夜。 平心而論，近來餐飲市場競爭日趨激烈，各家對於消費者多變的心無不挖空心思，要盡其可能的籠絡大家的脾胃。但可惜的是大家多年來腸胃早已西化，飲食品味也被打的中西不分，更別說要能品嚐出什麼功夫好壞，似乎只要是照片好看就得了，長此下去實在不是件好事。故此次品嚐無非是希望一些餐館飯店，能夠繼續堅持著在自家菜系上的努力精進，而不要到後來都變成南北合了，這樣對於號稱「美食園地」的台灣來說，實在可惜了些。 聲明：以上食記僅為個人品嚐的主觀意見，若有意前往品嚐者還請自行斟酌，謝謝。 |
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