又一次，我們來到友人家中聚餐，這次要做的法國西南Toulouse地區名菜之一「Cassoulet」，根據網站查到的資料來看，除了直接翻譯成卡蘇萊燉肉之外或可稱做白豆燉肉鍋，當然我們要做的並不只是這些。比照上次餐會，自製菜餚作法都無法寫出。

全部食材：黑橋牌香腸、巴伐利亞乳酪香腸、芹菜、菠菜、胡蘿蔔、花豆、黃豆、鮭魚塊、洋菇、雞蛋、豬瘦肉、乳酪粉、鮮奶油、鮮奶。

自製沙拉：這沒在食譜上，所以可以寫作法，也不過就是用生菜葉與黑橄欖、紅椒、青椒、煎過火腿丁用橄欖油與義大利油醋拌勻即可。朋友的木桶和叉匙可真有那味道啊！

外帶熟食之一：這是新光三越A4館地下超市所賣的蘋果培根雞腿捲，配上黃芥末醬與德國酸菜，倒是頗配的。一個要價180元，在那裡最好用新光三越卡消費。

自製菜餚之一：oeuf cocotte et truffe（法式小盅蛋佐松露醬），這菜餚被我們發現怎麼跟蒸蛋作法很像？哈！進烤箱前，成品模樣。附帶說明那上頭去某餐廳A來的松露醬可說是這菜餚的經典，不但有提升味道的作用，也可以讓香氣更加濃郁。

外帶熟食之二：另一位友人跑去新屋買的信宏老店鵝肉，真是辛苦他了！

洋菇炒雙色櫛瓜：這也是某餐廳拿來的剩餘物資，被我們拿來跟洋菇和洋蔥炒在一起，當作今天這些肉食中的蔬菜。

外帶熟食之三：新光三越A4館超市所賣的日式小卷飯，外觀不錯，只不過裡頭米飯硬了些。

外帶熟食之四：同樣友人去楊梅買的大龍潭鵝莊鵝肉，比起前一盤的肉質嫩多了，而兩盤的醬汁都是以客家風味甜豆瓣為底，配上鵝肉倒也一絕。下次或許我應該去濱江市場旁邊，買些現切鵝肉來比較。

自製菜餚之二：Saumon "a la Florentine"（佛羅坦風味焗烤鮭魚）這道菜餚大概是熱量僅次於上面烤蛋，看著友人製作純手工白醬，然後又灑上乳酪粉進去烤箱焗烤，呃！要不胖也難。

自製菜餚之三：Cassoulet（卡蘇萊豬肉鍋）由於是地區名產且製作簡單，所以台灣的法國餐廳幾乎看不到這道菜餚，就跟美國的豆子燉肉或者英國的燉牛肉一樣被認為是無法登餐廳大雅之堂的地方菜。而道地的cassoulet是要用Toulouse土魯斯（空中巴士集團總部所在地）臘腸來製作，加上豬瘦肉與芹菜蘿蔔以高湯熬煮而成，份量豐富，配以米飯或者麵食都很恰當，當然我們不可能完全都用頂好超市買來的材料。  

配飯：Riz Pilaf（土耳其風香料飯）既然有了燉肉，就做了些米飯來搭配，果然有那濃濃的異國風味。

看了朋友製作之後，瞭解到這些菜餚其實不難製作，只不過要用心而已。