仙草性甘淡、涼 ，具清暑、解渴、除熱毒功效。

材料：老仙草乾約3兩、水約20碗、鹼粉1/2小匙。
作法：
1.先將仙草乾清洗乾淨後剪成4～5公分的段狀，與水和鹼粉一起放

  入鍋中，蓋上鍋蓋。

1. 先以大火煮開，再改為小火續煮1個小時，以濾網濾出仙草汁，加糖調勻後即成仙草茶。

3.將煮好未加糖的仙草茶中加入適量的地瓜粉水勾芡冷卻後，即成仙

  草。

4.將做好的仙草切丁，加上糖水及冰塊或挫冰即為仙草冰。