日前隔鄰小夥子帶著日籍女友Nanako來聽散客說明鑑別茶葉品質的竅門。

今天午餐後，扶著二度扭傷的腰板，好不容易才躺平在散婆的貴妃椅上，三聲哼哼還沒哼唧完，就聽到通後院的落地紗門被嘩啦拉開的聲響，緊隨著，是小夥子的嚷嚷聲。

「散爺爺！我們給您送慰問品來啦。」

日本醬油、芥末、新鮮山藥，還有兩盒糯米蔴薯糰。

「這些都是Nanako的媽媽特地到Mitsuwa買的，說是謝謝您教我們如何鑑別紅茶品質竅門的答謝禮，也是慰問您腰傷的補品。」

「嗯！山藥性溫味甘，無毒，入脾肺、腎經，有補中益氣、補脾胃、長肌肉、益肺的效用，確是滋補良品。但這日本醬油和芥末．．．．」

「哈！原來您也有不知道的事情。等一下Nanako料理好，您一定又要大呼“又學到新竅門”了。」

說完，年輕人倆留下糯米蔴薯糰，提著醬油、芥末和山藥，蹦蹦跳跳的跑去廚房。

「你不是腰疼嗎？不老實躺著休息，嘰哩聒喇的在自言自語什麼呀！」散婆被吵醒，從內室踱出來，揉著眼睛嘟嚷。

「是小夥子給妳送日本蔴薯糰來啦。」我指著几上的兩盒糯米蔴薯糰說。

「好耶！不知道是不是豆沙餡的。」

「先扶我起來。我沏壺龍井給妳搭配著吃，免得妳狼吞虎嚥，被糯米撐了胃難受。」

不一會兒，茶沏好了，小夥子和Nanako也把山藥片和盛碟的芥末醬油端上了桌。

「散爺爺，芥末醬油沾山藥片，好吃耶！」

我依言吃了一片，冰冰涼涼，鹹而衝鼻。

「咦，這豆沙餡裡還夾雜著紅豆皮．．．」散婆把咬開露餡的蔴薯糰拿給我看。

「我媽咪說，日本醫生發現，多take皮會不生病，organic沒有中毒，這種山藥就是organic，生吃沒有中毒。」Nanako操著日式國語，認真地說明。

我遞茶，順手捏個Mitsuwa的日本蔴薯糰試試。外皮軔而不糯，豆沙餡也嫌滑潤不足。

「怎麼樣？散爺爺。芥末醬油沾新鮮山藥，日本健康蔴薯的水準怎麼樣？」小夥子迫不及待的要答案。

「不錯！夠新鮮感，要記得幫我謝謝Nanako的媽咪喲。」我感激盛情的回應，腦子裡不禁浮上對「糖捲果」和「驢打滾」的懷念。

「糖捲果」是北京傳統風味小吃中的名品。它的主料是山藥和大棗，另配以青梅、桃仁、瓜仁等輔料，用糖汁裹成，再沾上白芝麻，白糖。入口軟綿香甜，不油不膩，而且山藥和大棗的營養豐富，有溫和的藥膳效能，所以老少咸宜。

「糖捲果」的做法簡單，以前北京的家庭主婦大多自製，供給家中老小當零食甜嘴。

至於驢打滾，原是旗族的小點心，因為是以黃豆麵爲主要原料，而稱為「豆麵糕」。後來流傳到了北京，由於外觀黃雅，層次分明，聞起來又有股濃郁的黃豆粉香味兒，入口既香、又甜、還粘中帶糯，好吃極了，迅速風靡了各界，成為北京小吃中的翹楚。

北京人擅長形象比喻，看到市井製作「豆麵糕」的最後一道程序是放在黃豆麵中滾一下，猶如郊野真驢打滾，揚起灰塵的模樣，故而戲稱它為“驢打滾”，還故示疑惑的為文“紅糖水餡巧安排，黃麵成團豆裏埋。何事群呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”四處傳播。沒想到從此世人幾乎只知道“驢打滾”的叫法，反而不知其正統名稱了。真也可以算是「積非成是」的範例之一。

「我姐姐很喜歡bakery，你說糖捲果的做法簡單，可以教我怎麼辦嗎？」Nanako聽我謅完中國人的山藥吃法，閃著羨慕的眼光，又操著日式國語，認真地問道。

散客畢生好吃懶做，被問得瞠目結舌，足足愣了三十秒還定不下神來。正感手足無措．．．．

「哎呀！不但糖捲果簡單，驢打滾的做法也不難，我的日記簿上都有記錄，我去拿！」幸虧咱家散婆一向嘴碎好問，這回替我解了圍。以後再也不敢嫌她了。

散婆的日記簿上是這麼寫的：

糖捲果的做法：

1、將新鮮山藥去皮，大棗去核（山藥三份，大棗一份）切碎；青梅、核桃仁、瓜子仁等輔料（各適量）也切碎，然後加入適量清水和麵粉，攪拌均勻，用油麵皮將拌勻的各料包裹起來，送進蒸籠用大火滾水蒸5分鐘。

2、蒸好後趁熱放到乾淨的沾油棉布上，捏成三角狀長條放涼。

３、把涼透了的三角狀長條切成手指般厚度的塊，投入七成熱的油鍋，炸成焦黃色時撈出。

４、另用鍋先後放水（少許）、白糖、桂花，用小火熬成糖稀，將炸好的捲果趁熱倒人，均勻裹上糖汁。

５、最後撒上適量的白芝蔴及山楂碎丁和白糖。（山楂可依據個人喜惡取捨）

驢打滾的做法：

1.、糯米粉用溫水揉成團，放在抹上薄油的盤子裏，送進蒸籠用大火蒸20分鐘。

2.、用沒有油的乾鍋，小火翻炒黃豆麵，等黃豆麵顔色變深，有香味飄出來就熟了。炒的時候要注意調整火力，火大了容易糊，太小又不容易上色。

3.、把炒好的黃豆麵篩鋪在案板上。

４、把蒸熟的糯米團用木鏟鏟下來放在案板上的黃豆麵上，鋪上吸有薄油的棉布；趁熱用擀麵杖擀成麵餅。

5.、在擀成的麵餅上鋪一層紅豆沙，緊緊的捲起來。

6、切成段。

７、痛快的吃吧！

以上散婆所記，看來有板有眼，有興趣的網友不妨照譜一試。不過，散客醜話說在前頭，和她結縭六十年，只見她東問西抄，從沒吃過她做的這兩味北京傳統珍品，萬一砸鍋，可不許留言罵散客惡意作弄人。