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| 2017/09/02 00:52:51瀏覽5015｜回應1｜推薦69 | |
【大祥海鮮燒鵝餐廳】秋蟹登場台中漢口路美食海鮮餐廳推薦｜五星級飯店主廚掌廚平價消費活跳跳超過1台斤重壯碩沙公12月底之前心動價$ 1200｛清蒸、蟹粥、桂花炒、蒜香、避風塘五種料理方式任你選吃螃蟹的季節到了－沙公沙母處女蟳紅蟳正肥美招牌燒鵝、海鮮蓋飯、萬巒豬腳不吃會後悔(文末附菜單)撰文／攝影：亞莎崎
又到了吃螃蟹的季節了。都說九月吃蟹黃十月吃蟹膏，找美味也要趕趕流行，這一篇亞莎崎要帶大家吃一頓美味的螃蟹大餐，順便分享一下如何分辨沙公沙母？ 螃蟹每年進入交配時段是在中秋前後，因此這段時間是吃螃蟹最好的時節，這段期間能品嘗到公蟹蟹肉的紮實肥厚，及母蟹蟹肉的軟滑清嫩再加上濃郁的蟹膏，是不是很想馬上衝去大祥海鮮餐廳大啖螃蟹啊！ 在這個愛蟹饕客蠢蠢欲動的季節，大祥葉主廚也祭出了優惠心動價，讓我們輕鬆吃好料。
亞莎崎覺得沙公在外型上最大的特色，就是...... 有一句經典電影台詞［人比車兇］，啊！亞莎崎看沙公...［蟹比人兇］啊~啊~
看肚子就知道喔！沙公的肚子呈現三角形，而沙母的肚子則呈現橢圓形，這種分辨方式也適用於其他蟹類。 母蟹會有美味豐腴的蟹黃，通常會比公蟹價位高出一些，不過也有饕客就愛吃公蟹肉質的勁彈和滑潤的蟹膏喔！
在台中想吃一頓五星級主廚掌廚的海鮮螃蟹大餐，亞莎崎第一個想到的就是到【大祥海鮮燒鵝餐廳】找葉祥忠主廚，葉主廚之前是台中五星級飯店涵碧樓中餐主廚，擄獲了許多少女心...少男心...饕客的胃，亞莎崎就是其中之一。上個月亞莎崎生日就跟家人到大祥海鮮餐廳，找葉主廚吃美味去。唉呀呀！一家子吃到吵著下回還要"繞人"來大祥過生日啊！ 是不是？亞莎崎是不是又跟大家說過...如果家裡有嘴巴很挑的長輩，家族聚餐的時候，把全家人通通帶來大祥海鮮餐廳，讓葉主廚搞定就行啦！ ↓下圖亞莎崎生日吃的就是萬巒豬腳+麵線，有這道菜色，來大祥過生日再適合不過啦！
說了這麼多... 清蒸處女蟳、紅蟳鮮蝦粥、桂花炒沙公、蒜香沙公粉絲、避風塘沙母，還有大祥海鮮餐廳的其他招牌菜燒鵝、海鮮蓋飯、清蒸澎湖空運黃雞魚、蛋黃綠竹筍，及蒜炒水蓮，這些好菜通通都是來大祥必吃的好吃菜色，給大家點餐時做參考。(本篇文末附菜單) 或是參考這一篇的菜色點菜→ 台中漢口路【大祥海鮮燒鵝餐廳】五星級主廚料理平價消費
葉主廚推薦給大家吃蟹的料理方式有五種｛清蒸、蟹粥、桂花炒、蒜香、避風塘，點菜的時候，葉主廚會建議我們依據各種螃蟹的特性，及個人對口味上的喜好去選擇螃蟹跟料理方式。 那麼面對一桌子螃蟹料理時，要怎麼品嘗呢？ 亞莎崎就從最清淡的清蒸料理方式開始吃起...... 清蒸處女蟳 $500／每隻 (下圖這一盤有2隻肥美的處女蟳 $1000)
處女蟳就是已經飽含卵黃，但是尚未交配的沙母，蟹黃的顏色看起來呈現淡橘黃色。
由於處女蟳的蟹肉肉質吃起來非常鮮甜，還會有一股清新特殊香氣，不需要用過多佐料來調味。
亞莎崎覺得用清蒸的方式來吃處女蟳最適合了，這樣子最能吃到處女蟳軟質蟹黃的原始風味。
看看這處女蟳雖然個頭小，可是這橘黃橘黃的蟹卵吃起來香香軟軟粉粉滑滑的美味，還有看起來有點兒透明感的軟滑蟹肉，吃起來有種特殊的氣味，肉質非常細緻，難怪是老饕吃蟹的最愛之一。 亞莎崎也愛處女蟳(-..-硬要擠身老饕之列)
潮汕砂鍋粥系列 紅蟳鮮蝦粥 $600一鍋 (裡面會有一整隻紅蟳和無數隻鮮蝦)
這一鍋很超值的紅蟳海鮮粥，是用高湯把生米煮成粥之後，加入新鮮紅蟳和鮮蝦，一整鍋都是滿滿的海洋氣息。 可以說是到大祥海鮮餐廳用餐的必點菜色之一。 用大湯匙撈動這鍋粥，紅蟳的橘紅蟹黃在鍋內翻滾，引得亞莎崎口水直流。
隨紅蟳鮮蝦粥上桌會附上這一味XO干貝醬，這可以葉主廚的拿手好醬，到大祥海鮮餐廳吃飯記得一定要帶幾罐回家，配麵配飯配粥或拿來炒菜真的是好吃的很啊！
只有在大祥海鮮餐廳才買得到的XO干貝醬必敗！
建議大家先吃一下這鍋紅蟳海鮮粥的原味，品嘗一下螃蟹鮮蝦的鮮甜，再加入葉主廚特製的XO干貝醬，加碼品嘗濃郁海味的美好。
桂花炒沙公 12月底之前心動價優惠 $1200
終於要來介紹這［蟹比人兇］的壯碩沙公啦！ 沙公看起來個頭大，前面兩隻大蟹鉗非常兇猛。
桂花炒沙公的料理方式算是料理沙公蟹滿經典的一種料理手法，主要是考驗廚師對火侯及醬料的掌握。( 先把沙公裹上一點點粉下油鍋先炸過，然後加入洋蔥、雞蛋、醬油、烏醋、糖，還有桂花一起下鍋爆香，上桌時，這陣陣香氣煞是迷人啊！
這保證超過1台斤重的活跳跳壯碩沙公，肉質口感吃起來很紮實有咬勁，蟹肉的味道也屬於比較"兇悍"的感覺，就是那多汁的海洋鮮味很霸氣的意思(-..-亞莎崎承認自己被沙公的外型所影響)，由於是經過桂花爆香，所以尾韻能享受到桂花的清香縈繞，也是挺有意思的一種吃蟹情趣。
桂花？！ 有！有喔！桂花本來就是小小的花，跟兇巴巴的沙公一起快快炒，倒差點找不到桂花的影子啦！
避風塘沙公 超過1斤重現在心動價 $1200 避風塘沙母時價(價位依每日沙母進貨價有所波動。)那一天吃的沙母是 $1300 ↓本文作避風塘料理手法的是選了沙母來吃，所以有蟹黃，如果是沙公就是有蟹膏。
避風塘炒蟹最迷人的畫面莫過於像一陣風沙吹來，幾乎把螃蟹淹沒的蒜香酥。
大部分的廚師都會用蒜頭、油蔥酥作主原料去製作蒜香酥，而大祥葉主廚別出心裁在製作蒜香酥的時候，加入了麵包粉，讓蒜香酥吃起來減少了油膩感，而加強了酥酥香香的味覺衝擊。
上桌時，肥美的沙母壯碩的身軀上面，舖了滿滿滿的蒜香酥，還沒開始品嘗沙母就會先被這酥香酥香的蒜香酥迷惑。 沙母的肉質跟沙公類似，硬要比較其差異的話，亞莎崎是覺得沙母吃起來比較軟滑，沒有像沙公那像扎實勁彈，不過新鮮就是王道，這沙母仍是美味到不行。
而選沙母最厲害的就是要品嘗這一味濃郁飽滿的蟹黃卵啊！ 亞莎崎覺得沙母的蟹黃屬於比較濃郁的味道，搭配著香酥到很想拍手的蒜香酥，超級對味又能增添口感上的豐富性啊！
蒜香沙公粉絲 超過一斤重活跳跳沙公 $1200
這季節沙公沙母之肥美，這篇文章亞莎崎已經說好多次了。 這道蒜香粉絲的料理方式，亞莎崎夏天來大祥吃龍蝦就超愛這種重口味的料理方式的。
這種料理方式迷人的地方就在於經過廚師大火快炒的鍋氣香氣，還有剛一入口的焦香味和蒜蓉醬汁味，馬上讓人食指大動。 既然是重口味的海鮮料理方式，那自然就是一道非常適合當下酒菜（-..-這下酒菜也太高級了吧！)。
沙公鮮甜肥美的肉汁，會被底下的冬粉吸收。
一邊享受吃沙公的海鮮美味，還可以吃吸飽蟹肉湯汁的滑順蒜香粉絲，
海鮮蓋飯 $320 (厚！亞莎崎吃好多次還是覺得很好吃)
大祥海鮮餐廳的海鮮蓋飯作法... 而這個海鮮羹是用甜南瓜和蘿蔔打成泥，再加入貝類、魚肉、魚皮、蝦子、鮮蚵、干貝等大量海鮮，料理成濃稠且充滿海味的羹湯。 不但有滿滿的各種海鮮，更厲害的是葉主廚加入了馬祖老酒提味，每一口吃到的黃金海鮮蓋飯，不單單是有難花蘿蔔的蔬菜清甜，還有海鮮的鮮味及攻佔鼻腔口腔喉間的馬祖老酒香氣啊！
葉主廚這道黃金海鮮蓋飯， 不要說亞莎崎都自己偷偷吃好料，到大祥海鮮餐廳吃飯這一道必點(-..-不然肯定會後悔的啊！)
清蒸澎湖空運黃雞魚 時價
每日從澎湖空運進貨的黃雞魚，吃起來肉質鮮嫩柔軟又極富彈性，魚肉肥美而且細小的刺少，是愛吃魚的老饕們的最愛，當然也非常適和不會挑魚刺的小孩子們來吃。
家庭聚餐時，點這一道清蒸黃雞魚，可說是老少咸宜的一道菜色。
鹹蛋黃綠竹筍 $250
綠竹筍是一道非常適合作開胃菜的食材，經過葉主廚的廚藝好功夫，鹹蛋黃與綠竹筍上桌時可是如熱戀般的戀人一樣緊緊相擁呢！ 香甜爽脆的綠竹筍在咀嚼之間，沙沙地鹹蛋黃香味也隨之在口中化開，有種好幸福的感覺喔！
炒水蓮 $150 水蓮是一種產自美濃地區的特殊根莖類食材，經過師傅的快炒功夫清脆又飽滿的口感，又起了去油解膩的效果。 吃螃蟹大餐炒水蓮必點啊！
大祥招牌燒鵝 $450 1/4隻
這道燒鵝可以說是大祥海鮮燒鵝餐廳的鎮店之寶之一啊！ 油油亮亮的外皮，一上桌看起來就閃亮亮的。從側面來看這燒鵝有光澤的外皮烤得薄酥薄酥，吃起來肉汁甜美不帶腥味，肉質嫩滑且保有彈性，真不愧為招牌菜。
到了吃螃蟹的季節，相信許多愛蟹的饕客此時肯定已經蠢蠢欲動，想品嘗沙公沙母處女蟳紅蟳的飽滿蟹膏蟹黃，還有肥美結實的蟹肉好滋味了吧！ 活跳跳超過1台斤重壯碩沙公12月底之前心動價$ 1200｛清蒸、蟹粥、桂花炒、蒜香、避風塘五種料理方式任我們選！
家庭聚餐／公司聚餐／情人約會都可以來【大祥海鮮燒鵝餐廳】吃一頓好料啊！ 五星級主廚料理，平價消費！
【大祥海鮮燒鵝餐廳】秋蟹登場 台中漢口路美食海鮮餐廳推薦｜五星級飯店主廚掌廚平價消費 地址：台中市漢口路一段47號(靠近台灣大道) 電話：04-23121067 營業時間：午餐11:00-14:00 晚餐17:00-22:00 拿手好菜：紅蟳鮮蝦粥、螃蟹料理、龍蝦料理、招牌燒鵝、萬巒豬腳、青龍炒蛋、剝皮辣椒筍子雞湯等 必敗伴手禮：葉主廚自製超級無敵美味XO干貝醬 停車場資訊：餐廳附設停車場；或路邊停車 大祥海鮮餐廳附設的停車場在漢口路跟台灣大道交叉口；長榮桂冠旁（原全國電子舊址）
【大祥海鮮燒鵝餐廳】秋蟹登場 台中漢口路美食海鮮餐廳推薦｜五星級飯店主廚掌廚平價消費 大祥海鮮燒鵝餐廳的菜色很多，好吃的必點菜色也非常多，提供菜單讓大家參考囉！
貼心提醒【大祥海鮮燒鵝餐廳】的位置是靠近台灣大道這邊的漢口路，餐廳有附設停車場，附設的停車場在漢口路跟台灣大道交叉口；長榮桂冠旁（原全國電子舊址） 上回亞莎崎生日那天去吃飯，發現距離大祥餐廳約140公尺，位置在四川路上的大樓計時停車場也很方便喔。 如果從漢口路上大祥餐廳出發，直行一下下右轉四川路140公尺，在右手邊就可以找到停車場入口。 如果是從台灣大道轉進來漢口路，快到大祥餐廳的前一條路口就是四川路左轉進去約140公尺，在左手邊可以找到停車場入口。 近期最好康優惠活動： 秋蟹登場！活跳跳超過1台斤重壯碩沙公12月底之前心動價$ 1200｛清蒸、蟹粥、桂花炒、蒜香、避風塘五種料理方式任我們選！
本篇使用攝影器材： 相機SONY a7II 28-70mm變焦鏡頭 手機 SONY Z5 《馨鮮逸文苑宣言》 1.本苑所有創作圖文皆保有著作權，非經本人同意請勿隨意取用。但，歡迎分享連結到Facebook、Line……2.所有旅遊、美食、美妝、購物情報，都是以亞莎崎體驗採訪當日的個人心情感受來寫文，如果旅遊資訊、景點開放時間、票價費用、服務內容、餐廳營運項目、購物方式……等等有所變更，歡迎熱心讀者及好友提供最新資訊，幫助亞莎崎增修文章。3.景點好不好玩？食物好不好吃？價錢貴不貴？東西好不好用？…..這些很個人感受的問題，亞莎崎沒有辦法替每個人下定論，如果無法達到各位的期待，就請各位以自己的感受為準。4.亞莎崎寫文風格不走毒舌路線，以世界真美好為基礎筆調撰文，懇請各位明察秋毫，並且酌情參考。謝謝所有愛我的及我愛的讀者跟好友們，一直支持{亞莎崎的馨鮮逸文苑}，謝謝大家！ 旅遊講座、美食旅遊合作邀約 聯絡信箱：yscapple@hotmail.com
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