以前還不是太常自己煮飯時,總覺得每次有興趣問媽媽怎麼做菜時,放多少調味料或比例時,他總是說得不清不楚,覺得這樣怎麼學阿?不過結婚後,做菜經驗多了,還真的常做菜是靠經驗調整鹹淡度咧~(哈!若我有機會賣冷凍義大利調理包,我會乖乖坐固定比例的,呵呵呵...)像參考此食譜時,也會因為當時食材的多寡而略做調整,之前有做過了, 這次是因為婆婆種的九層塔好多,乾脆一次多做一些放冷凍,要吃的時候非常方便,也不要浪費食物了.

材料

新鮮九層塔  500g

松子           400g(此食譜比例松子很多,因為我之前有買一大包,份量約略減一些,不過我不相信在外面的餐廳松子比例如此之高,因為松子超貴的,所以我跟老公吃的肥滋滋的,因為都不計成本的料理,所以大家若沒打算用這麼多松子, 可以自行調整)

橄欖油,鹽,黑胡椒粒/粉,起司粉   適量

作法

1.松子要先炒香或烤過,留一小部分食用時灑在盤上做裝飾及整粒的堅果口感, 其他與九層塔一起入果汁機打勻.

2.九層塔要洗乾淨後去除水分,只留葉子部分, 去除根莖部分,略切碎後入果汁機加入松子及橄欖油,鹽,黑胡椒粒/粉,打勻即可.

3.呈盤後加入顆粒的松子及起司粉,也可在加入川燙後的青菜(花椰,紅蘿蔔,蘆筍等)

比較麻煩的是這部份,若要放久一點要全用橄欖油來打,我不喜歡果汁機油油的不好洗,都用一些開水一起打之後再加入橄欖油,鹹淡部份可自行調整.

義大利麵的部份我喜歡用天使麵,因為從小到大一向偏愛細麵條,煮的時間一般外包裝都會標示清楚,我喜歡下麵條時在水中放些鹽巴及油,比較有味道和麵條不易沾黏.

大家可以試試看喔!常下廚會覺得比外面餐館還讚喔!在外用餐變得是吃氣氛和與朋友聚餐而已.