餐飲業是普及化的產業，對民眾的影響力極大。大多數人每天都要騰出一些時間與金錢來享受佳餚，也是生活中使人放鬆的緊要活動。龐大的市場消費需要造就了創業高潮，餐飲業近來已躍升主流產業。過去年輕人嚮往的行業也許是建築師、工程師、律師、醫生等專業人才，可是現今則變動為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大部分的人的志向，開店可以說是這個世代最有魅力的事業了！不過多數人具有確實的目標，卻不清楚該如何設立SOP流程與原則方法。因為這幾年來有滿多經營有成的中小企業積極投入這個領域，導致競爭更加劇烈，實際上只需知道創業前的須知與方法，就可在競爭劇烈的環境中勝出。

這兩個問題，能協助你決定開店創業的方法和初衷。唯有先豎立初衷，才能制定餐廳的準備方向及標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略判定。

開餐廳的須知是「創造放輕鬆、愉悅的用餐環境」，而以後的策略計劃，就必須繞著這項中心規則。是要經營一間能溫暖人心的家庭餐館？或想打造出氣氛喧鬧、歡樂的美式餐廳？雖說都與目標相符，可是兩者的籌劃方法卻都不同，端看創業者怎麼樣判別，並貫徹履行。

有關於開店的 SOP 流程，一開始最重要的就是選址。如果創業前沒對旁邊環境做充分的市調分析，盲目選址，開店後無法滿足周圍客人的需要，甚至於遭遇四周民眾的抗議，或是因為交通不便利，難以吸引客戶，都會使餐廳蒙受龐大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾指出過經營成功的要點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，所以不難看出食堂抑或是飯店的選址促成其成敗的影響了。

可是選址的須知、目標有哪些呢？讓我們一起看下去～～～～

在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。如果有充裕的資金，好地點自然是首選；但沒諸多資金時，可能要從大處著眼，就要想怎樣使用方法來發展自身的事業。比方：要是地點沒諸多人流量，並且是位於巷口的住宅區，是不是有考量到受眾的需要，不適合開設一陣子才會吃一次的高級餐館，而是要以日常中隨時能夠吃的家常菜館，抑或是早餐店做為發展考量呢？

開店的創新就是能夠開發新產品或新體驗方法。創業一間餐廳無論是連鎖或者是獨立經營都需要有特點的創意，像是特色的菜色或特點的空間氣氛，或是創意的營運方法等。為甚麼某些餐廳的目標是一直推出季節限定或者是新菜？這是由於料理不一定契合每一個消費者的期待，但某些顧客就鍾愛嘗鮮，一定也會認為這個餐廳很有活力，能跟著紀元需求而來回創新，以防顧客流失和品牌老化。

正如同沒一個基準的sop流程能完全評估一間店的好壞，開店的品牌經營也沒有必勝的須知以及原則，但創業成功的餐廳都是基於消費者的喜好與需要而締造出來的，因此消費者的意見那麼緊要，因此創立消費者及品牌溝通的管道，積極塑造對話的機會，讓顧客成就品牌。

大概了解青年創業貸款的守則之後，有一些人會擔心辦理過程不順利，又沒有相關機構可幫助，這時中小企業信用保證基金可在辦理上輔助你補上臨門一腳，又稱『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』建立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提高金融機構辦理中小企業貸款之意願，協助資本用途清楚，還款來源可信賴，信用沒有嚴重瑕疵，有發展潛力，但是擔保品缺乏，藉由往來金融機構審核規範同意貸放的中小企業獲得金融機構融資。

不過特別需要注意的是，企業並不可以直接向信保基金融資，信保基金提供的唯有信用保證跟分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。

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