餐飲業是通俗的產業，對民眾的影響力龐大。大部分的人每一天都要騰出一些時間和金錢來享受飲食，也是生活中使人放鬆的緊要活動。龐大的市場消費需求造就了創業高峰，餐飲業近期已經躍升主流產業。過去年輕人傾心的行業可能是建築師、工程師、律師、醫生等等專業人才，但是目前則變換為自己開店當老闆，擁有一家是自己的餐廳，更是大多數人的志向，開店能夠說是這個時代最具備吸引力的事業了！可是大多的人有明確的目標，卻不了解該怎樣建構SOP流程與原則方法。因這幾年來有滿多經營有成的中小公司積極投入這個領域，引發競爭更為強烈，其實只要了解創業前的須知與方法，就能夠在競爭刺激的環境中勝出。

這兩個問題，可協助你決定開店創業的方法與初衷。唯有先豎立初衷，才能夠制定餐廳的籌劃方向與標準作業流程，並影響資金、人事、菜單、地點、裝潢的策略評斷。

開餐廳的須知是「創造放鬆、高興的用餐環境」，而以後的策略規劃，就必須繞著這項中心規定。是要經營一間可溫暖人心的家庭食堂？或是想營造出氣氛熱熱鬧鬧、歡娛的美式餐廳？縱然都與目標合乎，但是兩者的籌劃方法卻全然不相同，端看創業者怎麼樣判斷，並貫徹履行。

有關於開店的 SOP 流程，起初最緊要的就是選址。假如創業前沒有對附近環境做足夠的市場調查分析，盲目選址，開店後無法滿足周遭顧客的需要，甚至於遭遇周遭民眾的抗議，抑或是因為交通不方便，不可以吸引客人，都會使餐廳蒙受極大損失。

著名的速食餐廳──麥當勞，曾提出過經營成功的重點有3個原則：「選址，選址，還是選址」，因此不難看出餐廳抑或是飯店的選址使得其成敗的影響了。

不過選址的須知、目標有哪些呢？讓大家一起看下去～～

在現實狀況中，選址成功的方法不只有選擇到好地點那麼簡易。要是有足夠的資金，好地點肯定是首選；但沒諸多金錢時，應該要從大處著眼，就要考量怎麼運用方法來發展自己的事業。像是：要是地點沒眾多人流量，且是位於巷口的住宅區，是不是有衡量到受眾的需求，不合適開設一段時間才會吃一次的高級餐館，而是要以平日中隨時能夠吃的家常菜館，又或是早餐店當作發展考量呢？

開店的創新就是能開發新產品或是新體驗方法。創業一間餐廳不管是連鎖或是獨立經營都需要有特色的創意，像是特點的菜色又或是特點的空間氣氛，或創意的營運方法等等。為甚麼有些餐廳的目標是持續推出季節限定或是新菜？這是因料理不一定合乎每一個消費者的期待，但某些消費者就喜歡嘗鮮，肯定也會覺得這個餐廳很有活力，能跟著紀元需要而來回創新，以免消費者流失和品牌老化。

正如同沒有一個標準的sop流程可以完全衡量一間店的好壞，開店的品牌經營也無必勝的須知與原則，但創業成功的餐廳都是基於客戶的喜好與需求而創造出來的，因此消費者的意見非常緊要，因此建構客戶與品牌溝通的渠道，積極營造對話的機會，令消費者成就品牌。

大概認識青年創業貸款的守則以後，有一些人會憂心辦理過程不順利，又沒有相關機構能夠輔助，此時中小企業信用保證基金能夠在辦理上幫忙你補上臨門一腳，又叫做『信保基金』的中小企業信用保證基金。

『信保基金』創立於民國 63 年，藉由信用保證，分擔金融機構辦理中小企業貸款之信用風險，提升金融機構辦理中小企業貸款之意願，幫忙資產用途確實，還款來源可信賴，信用無嚴重瑕疵，具有發展潛力，但是擔保品短缺，透過往來金融機構審核規則同意貸放的中小企業取得金融機構融資。

但特別需要注意的是，企業並不可直接向信保基金融資，信保基金提供的僅有信用保證與分擔信用風險，令青年創業能順利辦理貸款。

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