摘自Vita 纖活誌6月號主題刊 “闖肥關決戰15計“

身體內有2種酵素，功能都不一樣！消化酵素能幫助食物順利被身體吸收，代謝酵素則能幫助燃脂。

但身體內的酵素數量是固定的，因此，當消化酵素多時，代謝酵素自然就會減少，必須從蔬果中攝取替代消化酵素的酵素，才能提升代謝酵素的數量，變身瘦體質。

代謝酵素不僅可以讓中性脂肪不會囤積在血液中，另一方面，也能促進新陳代謝遠離肥胖。

只要用對方法，提升代謝酵素的比例，就能趕跑肥滋滋贅肉，變身輕盈美人。

代謝酵素瘦身

我們可以從生鮮蔬果中獲取身體消化時需要的酵素，因此多吃高酵素食材，絕對能幫你恢復曼妙身材。另外，選擇發酵食材，也能幫助瘦身，其中的乳酸菌、酵母等發酵微生物，可讓食物在發酵過程中先行消化，降低廢物囤積率。

高酵素食材如蔬菜、水果...食物呈現原始的狀態即稱為生的食材。生鮮食材含有豐富的酵素，不經煎煮炒炸，趁新鮮時直接享用，就能吃到滿滿的酵素囉！

發酵食物如優酪、味噌、泡菜、納豆、魚貝類醃漬物、啤酒酵母...，

乳酸菌、酵母、納豆菌等的微生物可製造酵素、分解食材，可在「食物進肚前」先行消化。

高酵素水果Top3推薦

1.小蕃茄

29卡/ 80g（1份）

茄紅素可降低膽固醇，檸檬酸和蘋果酸則可助消化、節約體內的消化酵素。

2.蘋果

56卡/ 130g（1份）

含有可促進體內廢物排除的氧化酵素。並富含食物纖維，可改善便秘問題。

3.鳳梨

70卡/ 150g（1份）

鳳梨酵素可幫助分解肉類、乳製品中的蛋白質，並解除油膩感。

滿滿元氣酵素1日方程式

邁向滿滿元氣酵素，是當務之急的目標！早餐加以補充水果或果汁，可避免胃腸負擔過大。中午之後則選擇蔬菜果汁降低消化器官的負擔，接著就是積極的攝取酵素食物囉！

早餐 當季新鮮果汁或水果

中午前體內的內臟器官才漸漸恢復運作，選用水果才不會對胃造成太大負擔。

午餐 補充1種酵素食材或發酵食物

即使是外食的妳，也要盡量讓自己吃到至少1種酵素食材或發酵食物才可以喔！

晚餐 積極攝取酵素食材＋發酵食物

午餐因為外食而攝取酵素不足？在晚餐一併攝取吧！選擇豐富酵素的食材，胃腸的負擔就愈小！

攝取高酵素蔬果5大重點提示

Point 1：每餐攝取2份蔬果

每餐應攝取2份蔬果（水果1份為1個拳頭大，蔬菜1份為100g），除酵素外，其中的維他命、礦物質成份更可降低消化酵素的使用，幫助甩肉！

Point 2：蔬果攝取以早午餐為主早餐以蔬果

為主，可幫助排泄。

而午餐時間由於正值人體高代謝期，更要多攝取蔬果。晚餐要在睡前3小時食用完畢，也要記得挑選一些易消化的食物，才不影響睡眠喔！

Point 3：選擇當季無農藥蔬果

盡量選擇可以連皮帶籽吃的蔬果，才能吸收完整的營養。但記得在生吃之前，一定要用清水洗淨喔！

Point 4：吃飯時先吃蔬果

不論是外食或是自己下廚，都要養成從生菜、醃漬物、水果開始吃的習慣。如此一來，這些食物中所含的消化酵素，更容易幫助消化食物。

Point 5：不加熱、調味清淡

只要加熱至48℃以上，酵素便會遭到破壞，而無法發揮原有的功能。因此，生吃蔬果是攝取酵素最大的原則。

而調味料也要盡量選擇不含添加物，如味噌、醬油、醋等發酵食品，都是很健康的選擇。

代謝酵素瘦身法 進階版 增加酵

素量的7個烹調新法

摘自Vita 纖活誌6月號主題刊 “闖肥關決戰15計“

代謝酵素不足，形成易胖難瘦的肥滋滋體質。代謝酵素的比率下降後，代謝效率也會隨之降低。不僅廢物難以排出體外，燃燒脂肪能力也下滑，因此就容易變胖囉～攝取蔬果，提升代謝酵素，脂肪自然能燃燒更快速，就能簡單瘦下來！

1.吃泡菜，當然要選「發酵泡菜」囉！

無論是台灣泡菜或是韓國泡菜，只要看到包裝的袋裝容器鼓鼓的，別懷疑，那一定是發酵泡菜了！時間久了愈顯酸味，也是另1個辨認發酵泡菜的好方法，即使已快過賞味期限，味道依然一樣酸又帶勁！

2. 味噌醬也要選發酵的！

味噌發酵時，會因酵母、乳酸菌的發酵大豆分解，進而先消化吸收。
在烹煮味噌湯時，別一開始就加入味噌醬，到上菜前再將味噌醬用大火快速溶解，避免過度加熱失去味噌的效能。

3.將蘿蔔磨碎，最能提高酵素反映！

這是因為磨得愈細，酵素反應相對的也會更加活躍。由於酵素與維他命容易氧化，最好吃前再磨碎。另外，在肉類上放點蘿蔔泥，與含蛋白質分解酵素的梨子一起食用，也可使酵素Power全開！

4. 豆芽菜做沙拉最適合！

豆芽菜、苜蓿芽等芽菜類等，都能使血液流動更暢通快速，無論在健康、瘦身效果上都很顯著，其中的酵素含量，更是其他食材無法與之相比的。
汆燙後，除了做沙拉外，也可加在蒟蒻麵中涼拌，既低卡，酵素又多，是減肥聖品呢！

5.料理發芽蔬菜時，最好先用大火汆燙

這樣不僅能使酵素活動更活躍，也可提升美味口感。將豆芽菜豆子部份去掉，只留芽芯快速汆燙，就能避免酵素全部死光光，還可吃到蔬菜的「原味」喔！

6. 木瓜、鳳梨的水果牛排！

鳳梨與木瓜所富含的鳳梨、木瓜酵素，主要為蛋白分解酵素。將木瓜、鳳梨的果肉或果汁淋上牛排，同樣可使牛排柔軟。

也可試試添加奇異果或梨子風味的牛排，不僅風味奇特，肉質柔軟效果更是驚人！

7.想讓肉類鮮嫩美味，請試試木瓜子吧！

木瓜所含的木瓜酵素可分解蛋白質，利用木瓜種子灑在肉類上，置於冰箱冷藏1-2晚，肉、筋肉都能變得很鮮嫩柔軟喔！當然，妳也可用果肉代替！

本文引用自http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Gom64YKERUTH65m7vO4-/article?mid=29902