[1]

前天在整理照片時，又再一次面對「童年經驗」的心理障礙：

今年在兩次茶會，一個九月的國際茶碗節，另一個是上個月的竹山茶美館，

都遇上「潮汕式泡茶法」。

當下看著司茶女士，一個是主講老師，一個是泡茶師，

內心很是掙扎了好一會兒，才拿起茶杯。

[2]

「大娘(阿公的大太太)的桌上，一定是放著三條茶巾；」

有次我問起家父我們家的茶都是哪來的，

他說著說著就想起他年輕時每次出差回來，

大祖母一定備好潮汕工夫茶等著家父；

「一條擦桌上的水與茶漬用。」

家父說另一條是給他擦臉與擦手用。

[3]

「那還有一條(茶巾)呢?」我好奇問道。

「你沒看過潮汕工夫茶是怎麼泡的，難怪你不懂。」

家父說，(潮汕)工夫茶洗杯是(整個泡茶過程中的)一大重頭戲；

「兩隻手各3根手指頭，要浸到還很滾燙的水中，

輪轉那個很小的杯子，如果功夫不到，

不是把茶杯撞的亂響，就是被熱水燙到手。」

「所以，是怕燙手要經常用茶巾擦手冷卻？」

[4]

「當然不是嗯安捺，」父親笑道，

「(三根)手指要落(熱)水前，先快速用手巾擦一次手；」

父親說這是先潔淨(手指)，把小茶杯(在茶船的熱水中)

快轉一圈後，再把手指在茶巾上再擦一次，

「這有再洗淨手指也有冷卻(燙水)的作用。」

[5＃]

父親說的很仔細，看來大祖母不僅經常給父親泡茶，

而且很喜歡家父，難怪阿公最後把店傳給家父經營。

今年這兩次茶會的潮汕泡茶女士，不知

(1)跟誰學這泡茶工夫？

{2}可有「每天」以如此方法泡茶嗎？

──看她們那(不)熟練度

[還沒泡，看桌上的茶巾數目，大概就心理有數了]，

擔心的不是杯子是否會破，

而是喝這等功夫泡出來的茶，嘴會不會破＆....＃