網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
【凍頂中的凍頂{1}】2017、2019年《正凍頂石鐵紅茶》:天然無毒越喝越好睡;厚度回甘又甜潤+佛手柑香
2022/11/23 07:19:59瀏覽425|回應0|推薦1

【品名】正凍頂石鐵紅茶

【出品】凍頂巷19-1號茶農蘇石鐵

年份2017年、2019年的冬茶──

【地點/茶:拍攝時間】

(a)凍頂巷:2017/11,2018/04;(b)凍頂石鐵紅茶:2018/04

【焙火方式/烘焙度】電焙/40-50

【年份/重量】2017,2019年

【茶湯表現】

凍頂(巷)的人做的紅茶,市面幾乎看不到,一直鮮為人知;

凍頂(巷)的人不太對外張揚自己做的紅茶,

只有「凍頂老饕」才知道凍頂裡藏了這種好茶:

它的發酵度跟凍頂的紅水烏龍差距小,

比一般的紅茶發酵度來得輕些,

奇特的是,厚度不僅好,

更有生茶般的回甘,甜潤度佳,

更妙的是,這茶在柑橘香中,

有時還跑出來佛手柑的高級香氣;

喝過三泡,令人拍案既讚又嘆,

凍頂人似乎沒想過要把這種絕妙紅茶,下放到凍「腳」!

《本事》

[1]

「世界上的紅茶這麼多,台灣這幾年的紅茶市場與製茶

又再度掀起熱潮,您認為您的紅茶在這麼多種類的紅茶市場中,

有什麼非常獨特的特色足以吸引茶客?」

那天早上我們在蘇石鐵先生家喝著他的紅茶,

因為他昨天晚上就已經先預告說隔天早上要請我們喝

很少人知道的凍頂紅茶,

紅茶香在凍頂的半空中飄放,

一股似蔗香與焦糖香的厚實香氣入口、滑喉、落肚,

我們忍不住問了這個問題。

這個看起來「很正常」的問題,

立即被蘇先生用一個「更正常卻又非常不正常」的答案,

「壓」到這提問幾近完全失去意義!

[2]

「特色?!你們都不知道,99%外面那些的喝茶的人,

尤其是那些專家、茶人、茶藝老師,

更不用說你們這些愛喝茶的消費者,

都因為喝茶先把身體喝壞掉了!

特色,會比把身體喝壞掉還重要?」

蘇石鐵先生的聲音橫空一大「劈」,

凍頂的空氣好像瞬間凝結在不可知的第四度空間。

他起身走出茶桌,轉身就往門外疾走,

我們當然是跟著他走。

走向哪裡?

穿過巷子,上了小坡,立即進入茶園。

「99%的茶,不是灑了農藥還有除草劑、

放了化肥、噴了生長激素化學賀爾蒙,

就是為了防蟲害增加茶葉產量,

在土壤上加蓋塑膠布而把塑化劑滲透進到土裡而茶樹裡;

還有,許多茶農對外揚言的有機肥,

其實並不是完全天然無毒的,

有機肥處理失當,在土壤中釋放出來的毒素還被當做是營養素!」

蘇石鐵指著一路走過的茶園與菜園裡,

蓋在土壤上的塑膠布大聲說。

[3]

這位三十年來一直是凍頂巷中茶銷量第一的茶農蘇石鐵,

忽然彎下腰來,採摘起路旁的一棵桑樹上的桑椹果子,

他跳開紅色的專挑已經變成紫黑色的果子,動作熟練迅速;

在一邊把桑椹果子放進我們手中時,他一邊說:「

單單是天然無毒的茶,比起

那些被污染到不是有多少毒物在裡面的茶,

這中間就已經不只相差百倍、千倍,甚至是萬倍了!」

說什麼特色,在這個時代,

喝茶沒中毒就已經是一萬倍以上的特色了!」



「我們傳統凍頂的茶,味道甘醇厚實,

是讓人家喝了越喝越好睡,

你看現在有多少人,睡前不敢喝茶,

──而這些茶都是大家非常愛的清香甜水!──

甚至還有人下午三點之後就不敢喝茶!──

                   這,就是現代人追求的『特色』嗎?」#https://www.ruten.com.tw/item/show?21818967703945

[口述:史普靈LuLu,文字紀錄與整理:Sophia
攝影:凍頂茶山部份T-L、史普靈、LuLu,凍頂紅茶部份Chance
版面編輯、呈現:Sophia]

( 休閒生活美食 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yensunny&aid=177563243