【品名】正凍頂石鐵紅茶

【出品】凍頂巷19-1號茶農蘇石鐵

【年份】2017年、2019年的冬茶──

【地點/茶：拍攝時間】

(a)凍頂巷：2017/11，2018/04；(b)凍頂石鐵紅茶：2018/04

【焙火方式/烘焙度】電焙/40-50

【年份/重量】2017年，2019年

【茶湯表現】

凍頂(巷)的人做的紅茶，市面幾乎看不到，一直鮮為人知；

凍頂(巷)的人不太對外張揚自己做的紅茶，

只有「凍頂老饕」才知道凍頂裡藏了這種好茶：

它的發酵度跟凍頂的紅水烏龍差距小，

比一般的紅茶發酵度來得輕些，

奇特的是，厚度不僅好，

更有生茶般的回甘，甜潤度佳，

更妙的是，這茶在柑橘香中，

有時還跑出來佛手柑的高級香氣；

喝過三泡，令人拍案既讚又嘆，

凍頂人似乎沒想過要把這種絕妙紅茶，下放到凍「腳」！

《本事》

[1]

「世界上的紅茶這麼多，台灣這幾年的紅茶市場與製茶

又再度掀起熱潮，您認為您的紅茶在這麼多種類的紅茶市場中，

有什麼非常獨特的特色足以吸引茶客？」

那天早上我們在蘇石鐵先生家喝著他的紅茶，

因為他昨天晚上就已經先預告說隔天早上要請我們喝

很少人知道的凍頂紅茶，

紅茶香在凍頂的半空中飄放，

一股似蔗香與焦糖香的厚實香氣入口、滑喉、落肚，

我們忍不住問了這個問題。

這個看起來「很正常」的問題，

立即被蘇先生用一個「更正常卻又非常不正常」的答案，

「壓」到這提問幾近完全失去意義！

[2]

「特色？！你們都不知道，99%外面那些的喝茶的人，

尤其是那些專家、茶人、茶藝老師，

更不用說你們這些愛喝茶的消費者，

都因為喝茶先把身體喝壞掉了！

特色，會比把身體喝壞掉還重要？」

蘇石鐵先生的聲音橫空一大「劈」，

凍頂的空氣好像瞬間凝結在不可知的第四度空間。

他起身走出茶桌，轉身就往門外疾走，

我們當然是跟著他走。

走向哪裡？

穿過巷子，上了小坡，立即進入茶園。

「99%的茶，不是灑了農藥還有除草劑、

放了化肥、噴了生長激素化學賀爾蒙，

就是為了防蟲害增加茶葉產量，

在土壤上加蓋塑膠布而把塑化劑滲透進到土裡而茶樹裡；

還有，許多茶農對外揚言的有機肥，

其實並不是完全天然無毒的，

有機肥處理失當，在土壤中釋放出來的毒素還被當做是營養素！」

蘇石鐵指著一路走過的茶園與菜園裡，

蓋在土壤上的塑膠布大聲說。

[3]

這位三十年來一直是凍頂巷中茶銷量第一的茶農蘇石鐵，

忽然彎下腰來，採摘起路旁的一棵桑樹上的桑椹果子，

他跳開紅色的專挑已經變成紫黑色的果子，動作熟練迅速；

在一邊把桑椹果子放進我們手中時，他一邊說：「

單單是天然無毒的茶，比起

那些被污染到不是有多少毒物在裡面的茶，

這中間就已經不只相差百倍、千倍，甚至是萬倍了！」

說什麼特色，在這個時代，

喝茶沒中毒就已經是一萬倍以上的特色了！」

「我們傳統凍頂的茶，味道甘醇厚實，

是讓人家喝了越喝越好睡，

你看現在有多少人，睡前不敢喝茶，

──而這些茶都是大家非常愛的清香甜水！──

甚至還有人下午三點之後就不敢喝茶！──

                   這，就是現代人追求的『特色』嗎？」＃https://www.ruten.com.tw/item/show?21818967703945

[口述：史普靈、LuLu，文字紀錄與整理：Sophia，
攝影：凍頂茶山部份T-L、史普靈、LuLu，凍頂紅茶部份Chance，
版面編輯、呈現：Sophia。]