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| 2006/09/12 10:52:00瀏覽3066｜回應62｜推薦95 | |
▲ 上圖﹕黃牧師的家常菜——小魚乾炒苦瓜 《生活手札》 周末的吃吃喝喝！ （一） 住在美國的華人，周末通常都在做什麼呢？ 以我為例，這個周末有兩攤家庭聚餐（ potluck ），一攤教會野餐（ picnic ），不論是哪種形式的吃喝，都要自己準備「拿手好菜」。吃喝雖美，但重要的是和朋友相聚，聊家鄉事、嚐各家美味，以解遊子思鄉之情。 這樣的聚餐、野餐，最受「家庭」歡迎，因為小朋友一聚在一起，馬上自己找樂子去了，一點也不煩大人。 聚餐時，華人都準備什麼料理呢？待我一一介紹。 先說這個星期六中午教會的「婦女聚餐」。顧名思義，就是讓婦女聚在一起吃飯聯誼（爸爸在家帶孩子）。每個月一次的「婦女聚餐」行之經年，每次都在不同的姐妹家輪流舉行。這次在師母家，廚藝不錯的牧師還露了兩手，現炒苦瓜和韭菜花 （苦瓜和韭菜都是師母的姐姐阿花在自家院子裏栽的，本文下面，我在另一攤朋友家聚餐提到的「阿花」就是她）。 （「苦瓜小魚乾」的做法如下﹕
當天晚上，我們一家到朋友家 potluck 。主人邀請了七個家庭，每個主婦都卯足了勁，秀出「招牌」好菜，聚餐因此也成了手藝觀摩大會，讓主婦們有機會彼此學習。
台灣來的阿美會燒一手好菜，幾年前我應邀中午去她家吃「便飯」（她是這麼說），沒想到卻見到一桌各式料理，那陣仗簡直像餐館的 buffet ！她告訴大家，港式油蟹飯要把油飯的料和螃蟹一起炒（所以這群螃蟹不是清蒸的喔）。港式油飯裏加了甘甜鬆軟的芋頭，油飯的口感很特別。  ▲阿芳台式油飯 台式油飯和港式油飯有啥不同呢？阿美和阿芳兩個「廚藝專家」研究半天，做出如下的結論﹕「台式油飯加了紅蔥頭，所以味道比較重！」（呵呵呵……抱歉，我的傻瓜相機又犯傻勁，拍不出好效果來）  ▲潘太太義式海鮮炒麵 潘府是這次家庭聚餐中唯一大陸來的家庭，潘太太和阿美是死黨，都是很懂烹飪的女人。這次她帶來義式海鮮麵，特色在麵條拌上大蒜奶油，又香又 Q ，喜歡大蒜的老饕會愛上這道菜！
▲阿花的韭菜炒豆乾肉絲 阿花的院子種滿各式蔬菜，這些韭菜花來自她的院子，非常鮮嫩可口！
淑卿就是這次 party 的女主人，她的房子佈置得非常漂亮，像樣品屋似，在朋友間非常有名。淑卿的醉雞特色在泡雞的酒是………主人特地從台灣拎來的金門高粱！賢慧的女主人除了醉雞，還準備了墨式涼拌菜、香菇肉羹和大蒜炒地瓜葉。地瓜葉是主人家的院子摘的，保證不含化學藥物，但是否含「天然有機肥」，男主人「奸笑」不語………
▲ 上圖﹕炒地瓜葉 ▲ 上圖﹕墨式涼拌菜  ▲ 上圖﹕香菇肉羹   ▲阿芬香焗雞和山藥雞湯 香焗雞先用洋蔥炒熟雞胸肉，再淋上厚厚一層 cheese ，是一道挑戰胖子自制力的菜色。山藥雞湯內容豐富，據說除了養生的山藥外，還有紅棗、人蔘…等補品，我因為被其他的私房菜迷惑，等回過神想到喝湯，鍋已見底啦！  ▲ 滷牛肉片   ▲ 烤鮭魚和香 Q 牛筋 一般人烤鮭魚喜歡用味噌，我來點不一樣的，用韓國烤肉醬醃鮭魚約兩個鐘頭，再以華氏 400 度烤三十分鐘即成。韓國烤肉醬不鹹，而且他們的烤肉醬還摻了梨子味，因此烤出來的魚入口有甜甜的餘味。 我用燉鍋來「對付」牛筋，先在燉鍋裏用清水滷大蒜（約八瓣），再置入牛筋和醬油、滷包和綠蔥，約滷四個鐘頭，熄火，加入適量冰糖，讓滷汁的餘溫把糖化掉即可。糖化掉後，撈出牛筋，立即將牛筋置入冷凍庫三、四個小時，牛筋就會有 QQ 的效果。 除了上述的好菜以外，桌上還有綠色雞尾酒、豆花、西谷米、水果派………等等，因為「美女的媽」忙著大快朵頤，渾然忘記拍照留念，就請大家自己想像囉！ （彥琳寫於9.11.06） P.S傻瓜相機得了「白內障」，害大家賞圖像霧裏看花，謝謝大家沒抱怨，嘻…… |
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| ( 創作｜其他 ) |
圖 ? 先熱油炒熟小魚乾，讓其香味溢出。 
圖 ? 加入苦瓜拌炒，並加入適量醬油即可。） 
▲阿美港式油蟹飯 
▲ 淑卿醉雞 
