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簡易涼拌菜（2之1）
2009/09/01 03:50:37瀏覽9375｜回應23｜推薦207



簡易涼拌菜（2之1）

炎炎夏日，就想來道清淡可口的開胃小菜。

這裏介紹兩道我常做的涼拌菜，清脆爽口，做法簡單。吃膩了大魚大肉，不妨試試涼拌菜的魅力，自己醃漬根莖類蔬菜，安全衛生，口味又可隨個人喜好做調整。


涼拌大頭菜（點小圖看大圖）

▲材料﹕

   

      大頭菜一棵            白醋  2 oz                   白開水4 oz

 
    糖 5 湯匙                       麻油 1 湯匙                大蒜  半粒

▲做法﹕

①大頭菜削去外皮，
    切成四方形薄片		②把糖、醋、水、麻油
   調和（可加少許鹽）		③ 淋在切片的大頭菜上

   ④ 撒上綠色蔥花  ⑤ 撒上切末的大蒜  ⑥均勻拌一拌即成。
 （嗜辣者可以加辣椒）

（補記﹕1、為了健康，我做菜儘可能少放鹽，所以做這道菜略過事先用鹽抓醃的
                    步驟，結果也一樣入味。
                 2、喜歡香菜味道者，最後還可以撒上切碎的
                    香菜末）

延伸閱讀﹕根莖類耐儲放

                芥菜頭的做法與營養

                                                                                    （黃彥琳寫於9月1日）
( 休閒生活｜美食 )
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引用
引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yenlinhuang40&aid=3267750

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Rebec
等級：8
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也想學
2009/09/04 04:34

人家我正在想學如何孵豆芽呢，不過還沒開始

現在又想學這樣了

搞不好全都沒學會喔
黃彥琳～～ 兩個海灘一日遊(yenlinhuang40) 於 2009-09-04 12:18 回覆：

小姐，

心動不如行動啦~~呵呵呵……

客居矽谷人
等級：8
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我
2009/09/04 01:10

都切斯 搓一下鹽  然後加醬油跟香油 

你這樣做應非常可口  下次來試看看
黃彥琳～～ 兩個海灘一日遊(yenlinhuang40) 於 2009-09-04 12:16 回覆：

切絲也不錯哦！

謝謝妳教我另一種做法。

悅己
等級：8
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great
2009/09/03 15:33
好主意﹐又健康又易作﹐謝謝分享
黃彥琳～～ 兩個海灘一日遊(yenlinhuang40) 於 2009-09-04 12:15 回覆：
謝謝來訪哦~~

zhenling
等級：7
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太好了！ 晚餐菜色有着落了....
2009/09/03 03:14

正為配菜犯愁 ......

多謝啦！ 文圖清晰，解了我燃眉之急！
黃彥琳～～ 兩個海灘一日遊(yenlinhuang40) 於 2009-09-04 12:15 回覆：

不客氣，

做好以後可以冰在冰箱慢慢粗，

隨時可以解燃眉之急。

湖映~ 一盞忘塵茶
等級：7
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好棒的菜色....
2009/09/02 05:22
喜歡彥琳的食譜...簡單...健康....沒超過三個步驟的食譜...我才看的懂.
超過三個步驟的...我叫先生看
得去做晚餐了... :)
黃彥琳～～ 兩個海灘一日遊(yenlinhuang40) 於 2009-09-04 12:13 回覆：

這道涼拌菜做起來粉簡單，

只有一個步驟……

就素「拌一拌」而已咩！

blue phoenix和新冠同行的旅行
等級：8
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哎喲
2009/09/02 00:47

我可真是笨蛋哩

看了半天看不懂是什麼

turnip買得到啦

謝謝妳分享

blue phoenix


blue phoenix和新冠同行的旅行
等級：8
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請問大頭菜英文是什麼?
2009/09/01 21:00
我還沒見過本地哪家超市賣過哩
blue phoenix

黃彥琳～～ 兩個海灘一日遊(yenlinhuang40) 於 2009-09-02 00:37 回覆：

大頭菜的英文是「turnip」，

加州產的好像是紅白色，我這邊韓國超市賣的是綠白色。

筱棻
等級：8
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^^
2009/09/01 19:31
來一盤涼拌喔
＊媽媽的守護者＊
黃彥琳～～ 兩個海灘一日遊(yenlinhuang40) 於 2009-09-02 00:41 回覆：

小姐，

要不要辣？

B
等級：8
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清爽！
2009/09/01 13:48
嘿嘿。。。這道B也常做，配烤肉很不錯喔！
不過沒放麻油，但多放薑。
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"？
黃彥琳～～ 兩個海灘一日遊(yenlinhuang40) 於 2009-09-02 00:40 回覆：

放薑，

那就是另一種口味了，真不錯哦！

（我除了麻油雞，很少粗薑滴……）

Reed
等級：8
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大頭菜...去皮...切成四方形薄片
2009/09/01 12:36
想起一個小故事：
咱大學烹飪實習課，有同學將整隻雞入鍋蒸～
未曾開膛破肚，因為老師沒有說啊....
敬請人道支援 我卓越不群的母親

八旬阿嬤【台灣司法◎人間煉獄】部落格
黃彥琳～～ 兩個海灘一日遊(yenlinhuang40) 於 2009-09-01 12:55 回覆：

呵呵呵……謝謝Reed的提醒，

我趕快補上「削皮」兩個字，

以免有人發生誤會。
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