簡單中的不平凡

        最近， 去台南出差的機會較多， 多是來去匆匆， 但在高鐵接駁車上最讓我引起興趣的是那只有三個字的招牌:「 陽春麵」。 斗大的招牌上， 只有三個字「陽春麵」； 没有店名也没有電話。 這種招牌的還不只一家; 有「炒鱔魚」、「 炒牛肉」等等。 好像在跟你說: 我們没有其它複雜的料理，我們光憑這三個字就可以征服你。 

       公司台南店的店長很自豪的告訴我：「你有聽過光賣陽春麵賣到要開發票嗎? 我們台南就有。」 他告訴我一個絕竅: 如果店裏有一個老師傅在備料， 一個較少年師傅在掌杓， 年輕的在端碗， 生意還不錯， 那就八九不離十， 一定好吃。

        近年來， 大家迷上了複合式餐廳， 總希望在短短的時間內可以吃到各國料理， 無國界料理餐廳和無菜單創意料理聽的大家嘸剎剎。這些根據客人用餐的價位提供特色料理， 聽說火紅的程度， 往往要一個月前訂位才吃得到。又或有複合式經營店面， 喝咖啡可以買畫， 可以買衣服， 吃飯時可以順便購物， 這完全違背了小時候爸爸媽媽教育我們的: 吃飯時要專心， 不要左顧右盼。

       我觀察到台南有名的炒羊肉， 掛在牆上的價目表， 簡單明瞭， 麻油、 清湯、當歸、涼拌；羊肉的清甜美味， 在老師傅的鍋杓中一一展露。但是， 只有羊肉， 没有別種肉類。牛肉的選項就較多， 光是炒牛肉， 你可以吃到二十種炒法， 但你絕對吃不到別種肉類。這就是台南美食特有的自信心， 台南人的傲氣。 

        說到傲氣， 其實南北口味大不相同， 南部人偏甜， 北部人偏鹹。好不好吃， 見仁見智， 但台南師傅那股獨特的氣勢，是讓我難忘的記憶。店長介紹我們一間炒鱔魚。我們早到了， 老師傅慢條斯理， 不慌不忙的備料，「 到台南， 想要吃好料就要等。」店長先前就吩咐著。趁著時間還早， 我把照相機拿出準備照相時， 我發現， 老師傅的臉呈現出一股很驕傲的神情，當我在取景時， 甚至發現師傅稍微停頓一下讓我拍照。而老師傅臉上散發出那種自傲， 自信的光采， 是我從來未見的。我深刻的感動而時時回味著。

        我喜歡台南， 不只是台南的美食， 我坐在小攤前， 跟著當地人慢慢的吃麵， 慢慢的喝湯， 聽他們聊著街頭巷味的小事， 然後看著他們慢慢的騎著腳踏車離去， 孔廟前的老樹隨著風慢慢的搖著， 桌腳下小麻雀不停的跳著舞；台南人， 我羡慕你。

         四月初時， 公司在吉隆坡有一場亞太地區員工訓練， 與會的多位同事來自香港， 新加坡， 印度，泰國。他們紛紛表達對台灣學運的關心， 身為台灣地區的代表， 對同事提出若下回訓練在台灣舉行， 一定帶大家遊玩。没想到， 他們的回答卻是：「台灣這麼好玩， 怎麼輪得到我們呢！ 如果在台灣舉行， 高階主管一定搶著要去的。」大家紛紛搖著頭，嘆著氣說:「輪不到我們的。」 

         我突然想到了台南炒鱔魚的老師傅, 赤崁樓廣場前聽音樂的老人, 邊吃肉圓, 邊和老闆閒聊的客人, 這些家常便飯的氛圍, 卻是那麼多人迷上台灣的原因之一吧。