還記得我們在北京素餐廳吃的那個宮保吉丁嗎？這次我們也買到了大豆蛋白塊，試著做了這道菜。 “宮保”到底是什麼意思呢？嘻嘻，先不管啦，吃一口，嗯……，味道真得不錯，這種大豆蛋白塊的口感也很好，很有嚼頭。希望純淨、質量好、非轉基因的大豆蛋白得到普遍的推廣，無論是餐廳還是個人。

原料：大豆蛋白塊、青菜椒、熟花生米、郫縣豆瓣醬

做法：

１、大豆蛋白塊用水浸泡１小時，待軟後擠乾水分，切丁，用醬油、蘑菇精醃味，裹生粉，再拌入少量麵粉，用手抓抓，讓每個大豆蛋白塊上都均勻裹上麵粉。此時入油鍋中略炸至表面金黃，撈出，控干油備用。

２、青菜椒洗淨、去籽、切丁。

３、另起鍋熱少許油，爆香薑末和幾個花椒粒，放入１湯匙郫縣豆瓣醬、２湯匙香醋、３湯匙白糖、半湯匙醬油調味，翻炒後，加一小碗水，待滾後，倒入青紅椒丁、花生米和大豆蛋白塊，翻炒幾下後，勾薄欠出鍋。

溫馨提示：

1、此菜的味道是酸、甜、咸、辣四味皆有，這裡調味料的量僅供大家參考，具體還根據各人喜好酌量。

2、水的量要掌握好，最好是出鍋時略帶一些湯汁為合適。

3、如果用米醋，味道會更獨特，北方可能有，一種深色的米醋。

4、此菜很下飯，適宜做便當。