夏季的悠閒Brunch：新加坡 Dempsey Cookhouse by Jean-Georges @ 登布希山丘（同場加映：香港 MooJoo Lifestyle Cafe @ 沙田圍方 & 賽馬會銀袋咖啡室 @ HKJC沙田會所 & 深圳 華僑城洲際酒店The Lounge）

時光轉眼間就進入六月份，旅遊的好時節隨即到來；而初夏歐洲陽光溫煦，日照時間相對較長，也召喚諸多旅人專程造訪。愛上郵輪旅行的好姊妹Carolyn，前陣子安排了一趟從西班牙巴塞隆納登船、乘坐Seven Seas Splendor麗晶七海郵輪「輝煌號」經北非前往葡萄牙里斯本的6晚郵輪行程，我倆便趁著這回機緣（Carolyn由桃園機場搭國泰航空班機飛往巴塞隆納，她利用轉機之便停留香港兩晚）相約至沙田「The Wai圍方」小聚，貓兒與Carolyn一邊品味MooJoo Cafe的特色早午餐、一邊閒談今年秋冬兩季旅遊目標，聊得超開心，對於Carolyn計劃的年底新加坡郵輪旅行，貓兒同樣感到興致盎然。

大圍是MTR東鐵綫和屯馬綫的轉乘中心，座落於大圍站上方的圍方，營業面積寬廣，被視為西九龍知名購物商場「Elements圓方」的姊妹店；設在圍方3樓的MooJoo（全名MooJoo Lifestyle Cafe）以fusion美食著稱，餐點品項多元，由於環境明亮且地點方便，自前年開幕以來，貓兒已多次造訪。這回貓兒與Carolyn一同享用了（創意開胃菜）香辣風味牛舌、煙燻三文魚佐酸種麵包、香烤雞肉沙拉、美式龍蝦濃湯、招牌虎蝦義大利麵、（甜點）Affogato和蜂蜜千層蛋糕etc.多道佳餚，整體而言水準ok；搭配飲品則包括摩卡Chillino、清涼消暑的西瓜Mocktail和鮮奶泡沫咖啡（Barista還會做出貓咪圖案拉花）。

做為一間香港為數不多的寵物友善餐廳，例假日MooJoo的人氣頗高，主要客層除了來逛圍方的購物族，還經常發現許多人帶著家裡的寵物到這裡用餐，也吸引了遠道而來的愛貓美女Carolyn（她本次住宿的海景嘉福洲際酒店跟圍方可不算近）。MooJoo圍方店的主廚擅於將東方調味料融入西洋菜式，讓食物呈現混搭風情，在炎熱的香港夏季嚐來，通透著鮮辣滋味的餐點特別誘人食慾；結合英國與香港特色的「British全日早餐佐港式雞蛋仔」讓Carolyn印象尤為深刻，貓兒則憶及前一段時間，在深圳洲際酒店、澳門Ritz-Carlton Cafe和新加坡Dempsey Cookhouse & Bar享用早午餐的愉悅時光。

對於經常旅行的Carolyn而言，這回選擇下榻尖東商圈的 InterContinental Grand Stanford HK（海景嘉福洲際酒店，舊名為1981年秋季開業的Holiday Inn Harbour View），原因之一在於她可使用「IHG One Rewards」的會員積分獲得優惠房價，因此Carolyn規劃的冬季旅行（來香港購物及摘星、到新加坡搭乘「Disney Adventure」迪士尼郵輪探險號），便會優先考慮住宿「IHG洲際酒店」系統的香港金普頓酒店（將在今年第三季開業）和新加坡英迪格酒店；貓兒則跟Carolyn建議：日後若有洲際會員優惠活動，來香港之際，不妨將華僑城洲際酒店（鄰近深圳灣口岸）列為順道住一兩晚的度假選項。

（如圖）以西班牙風情為設計主題、充滿南歐氛圍的華僑城洲際酒店（InterContinental Shenzhen），憑藉綠意盎然的地中海花園、遼闊的蔚藍泳池和人工沙灘等休閒設施，加上錦繡中華民俗村近在咫尺（地理位置相當優越），自2006年對外營運以來，便是粵港澳大灣區民眾的度假佳選。在餐飲方面，兩處熱門中西美食（華膳的廣點粵菜、Mercado Cafe的自助百匯）皆有不錯評價，位於洲際大堂層的「Lounge 1982」則以內容為培根香腸西多士（佐紅茶or拿鐵）的能量早午餐，和歐式經典午茶樹立口碑，經由寬敞挑高的用餐空間烘托（圓形設計靈感源於西班牙鬥牛場），食物彷彿也更添滋味。

在貓兒舊作裡曾談及：品味早午餐對貓兒來說，向來是一樁賞心樂事，而貓兒心目中的Brunch指標，仍屬食物與環境俱佳的紐約Café Boulud 和 Nougatine Jean-Georges（這兩間餐廳分別由法籍名廚丹布魯Daniel Boulud、尚喬治馮Jean-Georges Vongerichten所掌理），亞洲best早午餐則首推新加坡「登布希山丘」的Dempsey Cookhouse & Bar，擁有無敵海景加持的香港淺水灣The Verandah（位於影灣園The Repulse Bay）亦不遑多讓；至於華僑城洲際Lounge的早午餐表現，餐點口味雖說略遜半籌，但以貓兒重視的用餐環境來看，深圳華僑城洲際的早午餐氛圍，已然勝過諸多香港Brunch名店。

座落於新加坡登布希山丘、由JG尚喬治馮團隊主理的Dempsey Cookhouse & Bar，用餐空間古典雅緻；例假日DCB提供十餘款三道式的早午餐品項，上回貓兒選的是蟹肉沙拉和洋蔥圈（佐俄羅斯醬汁）、JG脆皮法式西多士伴培根和莓果、Rhubarb酥皮塔及Marzipan冰淇淋（同行友人點了班尼迪克蛋和香煎海鱒魚），整體表現相當出色。在19世紀50年代，登布希山丘原本是一整片肉豆蔻農場（後來成為軍營Tanglin Barracks）；近幾年經由餐飲集團的佈局規劃，現已有多間一流餐廳及食材市集入駐開業，但依然保有清幽淳樸的靜謐氛圍，是深受當地友人喜愛的假日聚餐好去處。

BTW～傳統美式Brunch在台北、深圳和新加坡還算常見，但香港可不流行，即便多間中價位的本港西餐廳也有提供All day breakfast，然而用餐環境卻難以跟DCB（或丹布魯開在新加坡濱海灣金沙購物中心的db Bistro & Oyster Bar）相比，且食物內容標榜British Style，與傳統美式早午餐頗爲不同。此外，普及於香港五星級酒店的週日Brunch，主菜選項通常跟平日午餐差異不大，僅內容升級些（例如搭配自助餐檯的開胃菜暨甜品百匯、再加一款現做蛋料理，香檳/氣泡酒任飲更是必備supplement）；因此來到稍遠的新加坡Dempsey Cookhouse & Bar品味愜意早午餐，可真讓貓兒有不虛此行之感。

即便坊間常見的美式早午餐內容，多以自選蛋料理（太陽蛋or炒滑蛋or歐姆蕾，附上沙拉或馬鈴薯等配菜），伴襯一至數款肉品（培根/香腸/火腿）為基本選項，餐牌上頂多列有班尼迪克蛋、法國吐司和美式鬆餅，變化通常不大，然而早午餐對貓兒身旁的許多朋友來說，早已成為一種relaxed lifestyle。在優雅愜意的環境裡享用Brunch，肯定能帶來一整日心情愉悅；本篇談及的香港MooJoo和新加坡DCB，皆以優質早午餐著稱（後者檔次更高些），平時貓兒造訪次數最頻繁的銀袋咖啡室（位於香港賽馬會HKJC沙田會所），Brunch menu還有港式三文治、火腿蛋通粉等數款在地美食可供選擇。

大約從2023年開始，全球郵輪旅遊市場呈現大幅度成長，美國佛州出發（啟航地包括邁阿密、羅德岱堡和Canaveral港）的加勒比海線、美西或溫哥華出發的阿拉斯加線（欣賞冰川奇景）、環繞南歐主要海港城市（甚至涵蓋北非突尼斯）的東西地中海航線尤其熱門。以西地中海為例，好姊妹Carolyn與貓兒都覺得：當郵輪停靠馬賽、Livorno、熱那亞、拿波里或巴塞隆納的時候，應該在港口附近的海濱餐廳吃個 local 早午餐再展開岸上觀光；貓兒也特地向Carolyn推薦：年底搭乘迪士尼郵輪前，如時間允許，亦可考慮先到Dempsey Cookhouse & Bar嚐一份招牌Brunch，為後續的旅程增添新加坡風情。

昆明休閒之旅 & 雲南佳餚好滋味 @ 雲饗滇菜餐廳 (昆明Grand Hyatt君悅酒店)

1 自從2016年春季，多次往返內地的貓兒開始撰述《神州品味遊 上海篇》以來，貓兒已經完成十二座城市的全方位攻略（例如廣州篇請點這裡），以及「中華12大菜系巡禮」等系列文章，且陸續有所增訂更新。近來港台食壇前輩（專欄作家兼KOL）及香港好姊妹Joyce皆建議貓兒：應將美食版圖擴充至昆明與貴陽的滇黔菜，哈爾濱、長春和瀋陽的東北菜（還有別具特色的新疆菜、內蒙菜、西藏菜），其中滇菜更是精彩豐富。座落在大陸西南部的雲南，以歷史源遠流長、自然風光絢麗著稱，囊括昆明及楚雄、大理、麗江古城和迪慶的旅遊行程，向來深受觀光客歡迎，而獨特的雲南美食亦屬一大亮點。

2 自古以來雲南便是少數民族（包括了彝族、白族、哈尼族、傣族和苗族等）的世代居住地，明朝初年由洪武大移民開始，大量漢族農民與工匠（南京應天府、安徽和江蘇人士尤為大宗）湧入雲南開墾田地及修築城鎮；歷經數百年發展，定居在昆明的大明嫡系官員、遠赴滇南地區（像是玉溪、紅河和文山）戍邊的軍屯後裔，前面談及的工匠農民和二十多個世居雲南（特別是滇西及西南）的少數民族，組成當今雲南省人口結構，同時也展演出建水汽鍋雞、景頗酸筍魚、大理雕梅肉、宜良烤鴨、白族乳扇、騰沖餌絲、宣威火腿、過橋米線、傣族菠蘿飯（普及於西雙版納）和蒙自老炊鍋etc.膾炙人口的滇式佳餚。

3 座落在雲貴高原中部的昆明，三面環山、南臨滇池，全年氣候溫和宜人，不僅贏得了「春城」美譽，也召喚著無數古今遊客，專程造訪且頻頻流連。升初中二年級的暑假，貓兒首度來雲南觀光（那回是親友長輩邀約，參加台北永安旅行社舉辦的「長江三峽+成都+昆明」12日旅遊團），當時昆明的大觀樓、滇池和西山龍門（能說善道的導遊邊走邊強調「一登龍門、身價百倍」，這句話至今言猶在耳），還有遠郊的路南石林風景區，都讓貓兒感到不虛此行；此外，呈現1920年代民初風情的昆明歷史城區（包括酒杯樓和勝利堂）、充滿市井氛圍的關上老街，雖說並未經過文創包裝，依然讓貓兒留下了深刻印象。

（上圖）昆明相當夯的網紅打卡處：城西滇池海埂公園。品項多元的滇式料理繽紛誘人，雲南美景亦是充滿著吸引力；以四季如春的雲南省會昆明為例，貓兒上回造訪之際，便在滇池附近的洲際酒店（InterContinental Kunming，酒店南側的「雲南民族村」相當受觀光客歡迎），以及昆明市中心的Grand Hyatt君悅酒店各下榻兩晚：翠湖賞名花、滇池歎湖景、飛虎聽老歌、雲饗啖佳餚，全方位感受昆明特有的愜意與慢活。早晨沿著滇池的長堤漫步，貓兒迎著湖濱微風、欣賞湖面上的波光盈盈，每一步風景，皆帶著那種昆明獨有的舒適、慵懶與自在，也都成為這趟旅途裡，細膩繾綣的美麗定格。

4 眾所周知昆明的歷史底蘊深厚，最早文字記載是公元前279年由楚國大將建立的滇國；諸葛亮於公元225年南征時，曾經到達滇池一帶，並且改益州郡為建寧郡（轄區相當於雲南省大部份地區）。從公元738年到1254年，昆明歷經了南詔國與大理國（即金庸小說「天龍八部」中的段氏家族）接連統治，佛教文化與藝術得到長足發展，諸多宗教建築如圓通禪寺、華亭寺、筇竹寺和東西寺塔，也是始建於南詔和大理時期（當年鄯闡城已是大理國的副都）；昆明市區道教聖地真慶觀與太和宮金殿景區（以欣賞山茶花聞名，相傳平西王吳三桂與陳圓圓曾來此遊獵），則於明朝宣德及萬曆年間落成。

5 春季來昆明展開美食美景旅程，貓兒選擇洲際酒店與君悅酒店各住宿二日（洲際以度假氛圍著稱，恆隆廣場旁的君悅勝在地點方便），造訪昆明的人文與宗教景點之餘（例如大觀樓、圓通禪寺和真慶觀），也安排前往藹若春、君悅雲饗、福照樓、石屏會館和洲際香稻軒etc.市區名店享用滇饌，而昆明老街的美食（像是建新園過橋米線及嘉華鮮花餅）自然也沒錯過。金馬碧雞坊是昆明市文化地標，毗鄰三市街商圈（昆明主城數百年來的繁華中心）、近日樓和諸多百貨名店，在金馬碧雞坊周邊的文青茶坊來一壺雲南普洱or滇紅、亦或選一間雲南保山小粒咖啡專賣店品味Pour-over coffee，想必是愜意十足。

6 呈現休閒慢活與愜意步調、以安逸舒適著稱的內地城市，名氣最大的首推成都，而文青茶館與Cafe林立（還有不少特色酒吧）的昆明亦不遑多讓。位處昆明滇池景區的大觀樓，始建於清康熙年間，以「天下第一長聯」聞名（長聯乃乾隆時期名士孫髯翁所作），大觀樓也被譽為滇中首席人文名勝；隨著網紅景點當道，大觀樓南側的庾莊和晉侯樓（昔日園主為昆明市長庾恩錫），則藉由中西合璧的建築及莫奈風園林，近年搏得了超高出片率，受歡迎程度直追大觀樓。友人逛好昆明大觀公園等景點後，來到音樂酒吧聽著歌手演唱庾澄慶（他爺爺即為庾恩錫）的招牌歌曲快樂Song與山頂黑狗兄，可說另有一番味道。

（上圖）昆明老街地標：公元1946年落成開放的酒杯樓，現為文藝復古風的對月樓酒店。

BTW～對於雲南美食念茲在茲的好友Jennifer，上星期從台北來港深兩地尋味，造訪深圳的春台（萬象天地店）和雲海肴等滇味食府之餘，也跟味蕾記憶中，她喜歡的雲南風味餐廳（比方說台北人和園及當年的雲松小館）做了一番比較。熟悉雲南菜的台北友人談及滇式佳餚，通常會想到汽鍋雞、騰沖餌絲、大薄片、風味牛乾巴、乳扇和喜洲粑粑etc.傳統美饌（當然還有哈尼竹筒雞與過橋米線），但雲南養生鍋物（包含野蕈鍋與蒸汽石鍋魚）和傣味燒烤當下已是主流，想要尋覓古典滇菜的Jennifer只好日後再安排假期，依序遊歷雲南景點（昆明大觀公園、大理和麗江古城），同時嚐遍心水美食。

（上圖）中華六大歷史文化名樓中，位處滇池北部草海湖濱、坐擁昆明西山景緻的大觀樓。

7 大觀公園為昆明市首屈一指的休閒勝地，佔地47.8公頃（其中水域面積超過一半），歷史可溯至明代開國名將沐英在附近開闢的西園。清朝康熙三十五年，雲南巡撫在該地修築亭台樓閣（像是大觀樓、澄碧宮和涌月亭），而大觀樓憑藉「遠浦遙岑，風帆煙樹」的絕佳美景，成為蜚聲西南的昆明地標。遊客們來到大觀公園賞花取景，拍攝到這座外型為攢尖頂式的大觀樓（重建於清光緒九年），其屋面出檐結構與中原建築迥異（例如江南三大名樓，以及獲得歷代文人加持的蓬萊閣、清渭樓和鸛雀樓），呈現滇中特有風格，大觀公園馳名的花海綠意（尤其是春天的海棠花季）跟大觀樓亦是相映成趣。

8 談到昆明的大觀樓、滇池和翠湖公園等著名景點，許多香港朋友都耳熟能詳，但在美食方面，卻有不少港人還停留在「到雲南就是吃米線」的早些年刻板印象。隨著雲南旅遊蔚為風尚（每週約12個「HKG-KMG」航班從香港直飛昆明），貓兒發現承載著古典滇菜深厚底蘊、又匯聚雲南各地食材精華的昆明雲饗、翠府和熙樓等一流餐廳，已成為諸多香港友人的心頭好；像是雲饗的醬香豬耳卷、干巴蕈蒸鮮魚、芥味元寶蝦、醋凍梭子蟹、騰衝燒肉佐水醃菜、思茅炒烏雞、花椒焗乳鴨、雲腿牛肝蕈燜飯（還有需要預訂的湯品騰衝土鍋子），嚐來醇馥鮮美之餘，也讓食客們重新認識這片彩雲之南的百味乾坤。

9 依照飲食文化學者觀點，傳統滇式料理一般是由滇北菜、滇南菜、滇西及西南菜所組成，其中滇北菜（以昆明、曲靖和昭通美食為代表）由於地理位置跟四川和貴州接壤，在烹調口味上，難免受到川菜（主要是宜賓的川南江湖菜）與黔菜不少影響，只是對於酸辣的運用頗有不同；至於滇南地區的漢族菜，則通透出江淮飲食神韻（明代洪武年間「調衛屯田」到雲南文山、紅河及玉溪的人，多來自應天府周邊）。開設在昆明Grand Hyatt酒店五樓、空間裝潢高雅（食物也出色）的雲饗滇菜中餐廳，讓貓兒回香港後依然懷念不已；此外，西雙版納的品珍和曼霖軒，則是享用滇西南佳餚的在地佳選。

10 雲南美食好滋味，昆明做為雲南省會，餐飲集結全滇之大成，也是華人食壇KOL口中「雲南各民族飲食的智慧結晶、雲貴高原物饒民豐的縮影」，且被譽為大陸西南地區除了成都外，另一處美食重鎮。坊間食客遠道來一趟昆明尋味，不妨挑選兩三間頂級滇饌指標（例如雲饗和翠湖西側的翠府），用舌尖仔細品味昆明菜的多元與精緻，也讓雲南行程更加難忘；此外，昆明市中心名店還包括：抗戰勝利紀念堂附近的福照樓（用餐環境漫溢著濃厚的西南聯大氛圍，與南京的民國風情餐館頗為異曲同工）、上坐過橋米線與石屏會館（設於歷史建築物內，以雲南文化雅宴聞名），貓兒日後亦將撰文介紹。