台北這兩天又變冷了,想起這道好吃的焗烤料理~漁人派,其實就是英式鮮魚派,也是牧羊

人派的兄弟,做法雷同,喜歡海鮮的就會選擇這款,而且不需做派皮,直接在烤皿上做即可.今

天搭配白花椰菜濃湯,可真是飽足又幸福~

   四人份材料: 馬鈴薯 3顆,洋蔥 半顆切碎,紅蔥頭3個切碎,青豆仁 1 碗,玉米筍 6支,白肉

魚 1片,透抽 1條, 蝦子 8條 魚高湯(雞高湯) 奶油,鮮奶,

   做法: 1. 馬鈴薯 去皮切塊,用冷水煮至熟,軟,瀝乾水分搗成泥狀不結粒

           2. 鮮奶50g+奶油20g加熱,拌入上項薯泥攪拌均勻備用

           3. 白肉魚(仿魚,鱈魚)用酒,鹽,黑胡椒稍醃漬,再切塊

           4. 透抽,鮮蝦,過熱水川燙切塊,瀝乾

           5. 熱鍋炒香洋蔥碎,紅蔥頭,再加入玉米筍丁,青豆仁,加鹽,黑胡椒,百里香拌勻

           6. 白醬做法: 小鍋加熱,加入奶油40g 高筋麵粉40g用小火炒香麵粉,加入冷高湯

              320g鮮奶油20g一邊攪 散均勻,不結粒,煮滾變濃稠狀即可.

           7. 烤箱預熱 :200/200度C

           8. 準備一個中型烤皿,先抹上薄薄一層奶油,再舖上1/2量白醬,舖上洋蔥蔬菜,海鮮

             料,魚,剩下1/2白醬,最後抹上調味好的薯泥,也可再加上起司絲,入烤箱烘烤 25-

            30分鐘左右(視烤箱大小而定)