冷燻鮭魚VS熱燻鮭魚

鮭魚富含蛋白質、維生素B群、Omega-3脂肪酸等營養素，且Omega-3脂肪酸是人體所需卻無法自身製造的必須脂肪酸，對於幫助發育、消除疲勞及預防心血管疾病十分有益。

聽到鮭魚一定也不陌生，不過對於燻鮭魚有「冷燻與熱燻」之分，可能就不太清楚了！

燻鮭魚的起源「保存」的因素，過去鮭魚盛產時，由於保存不易，將鮭魚以鹽醃漬，再進行燻製延長保存的時間。其作法是利用蘋果木、山核桃木、松木、樺木等木頭燒製出來的煙霧，一方面殺菌，一方面將生鮭魚燻製入味。

「冷燻與熱燻」是以燻製的溫度來分類，"冷燻"的溫度約為攝氏三十七度，屬於生肉的階段，口感細嫩，須冷藏保存，適合搭配貝果、奶油乳酪、洋蔥；

"熱燻"的溫度則高於攝氏六十度，部分魚肉在燻製下會被燻熟，可做為開胃菜、搭配義大利麵等都十分可口，對於不喜生食的孩童、老人是最好的選擇。

煙燻鮭魚聞起來的香氣使人陶醉，吃起來帶有煙燻的濃郁味道，同時也保留了生鮭魚肉的口感，是美食中的極品，由於燻鮭魚稍鹹的重口味，一般會拿來搭配酸豆、蘆筍、洋蔥、蘋果等食材，或是做成三明治等，烹調方式變化多端，是現代人喜愛的方便食材，簡簡單單就能享用大海鮮味。

了解冷燻與熱燻後就可以依照喜好選擇了!