四神排骨湯

 入秋了，昨天矽谷的溫度高溫大約十五度而且太陽公公一直到下午三點才露臉不到五點就又躲起來，可以明顯感覺冬天不遠了。 天冷時來上一碗滋補湯品，真是有幸福的感覺；

 艾咪的四神湯料都有勞自家大姊在熟識的中藥店調配後，老爺返台開會時再帶回來，可謂歷經千山萬水，得之不易啊！ 艾咪都是用電鍋將一份湯料煮熟；而排骨湯則加入幾片老薑一起煮熟，要吃時各取所需的量盛入碗中最後再加入少許當歸酒提味即可。

 訣竅提點： 訣竅提點：

 1 千萬不要湯料及湯頭一起煮，否則湯料所含的澱粉會使湯混濁，也容易有酸味。

2 煮排骨時，等水滾再放入排骨，這樣肉的甜味不致流失；另外艾味的廚房是用電爐所以排骨煮滾約十分鐘就關火，讓電爐的熱度繼續燜透排骨，約二個小時後再開火煮滾約十分鐘後關火加䀋調味燜著就好。要吃的時候加熱即可。艾咪平時煮湯喜歡放些薑片，一方面去肉腥另一方面増加口感又能驅寒。若家中是瓦斯爐則可以用悶燒鍋取代。

3 在四神湯中最關鍵的味道-當歸酒，少了這一味四神湯的風采遜色不少。玻璃瓶中放入當歸、川芎和枸**加入米酒泡上一星期就可以使用了。

 4 四神湯料建議到中藥店買，超市賣的艾咪不予置評