菠蘿麵包

隨著潮流不斷創新菠蘿麵包一直是從小吃到大怎麼吃也不膩的麵包。自從開始手做麵包後，才知道菠蘿皮是這麼讓人又愛又恨的味道，可知那酥酥香香的表皮是豐厚的奶油為主令人吃完後有滿腹的罪惡感。外面市售的菠蘿麵包又是以價格低廉及超不健康的酥油做的，既然有口腹之需那就自己動手。

艾咪的菠蘿皮搜尋了許多配方最後調了一個自認為比較健康的比例：

奶油- 五大匙約70公克

糖粉- 70公克（一定要糖粉不可用砂糖，要不然香酥的效果會差很多）

奶粉- 三大匙

高筋麵粉- 90公克

蛋- 一顆

作法：

1. 粉類過篩備用、蛋打散。

2. 奶油加糖粉一起打到泛白起絨毛狀。（要有耐心打到奶油與糖粉完全融合，再高速打就會有絨毛狀）

3. 蛋分二次加入作法2，一定要等奶油將蛋液完全吸收才能再放入第二次的蛋液。

4. 將已過篩的粉類放入作法3拌勻即可，放入冰箱冷藏至少一個小時才能使用。

5. 這樣的量約可做8-12個。用時等量分好，手要拍手粉、油皮糰也灑些低粉，才不易沾黏，撖成圓片，放在甜麵糰上即可。可用刮刀劃出格線，或烤時讓油皮自己分裂皆可。

這次艾咪在甜麵糰內包了些泡了蘭姆酒的葡萄乾，滋味不錯。當然也可包入肉酥或奶酥餡，只要喜歡內餡可隨意搭配，艾咪下一次再分享奶酥餡的作法，這是艾咪家必備的不怎麼甜的甜餡料。