對於4、5年級生的海外遊子，最思念的口味就是燒餅油條，記得在美時，每到假日華人商場聚集最多人群，就是豆漿店，那應該是對思鄉的解饞情節。

而莎朗與凱文也總喜在假日時，尋訪北部做的道地的豆漿店，找的就是那酥脆又層次分明的芝麻燒餅。

而在這秋高氣爽時節裡，品嘗剛出爐的芝麻燒餅又是何等的幸福與滿足！

材料：

A.燙麵麵糰

中筋麵粉450g、食用油40g、沸水200g、冷水50g、鹽1/2匙、糖1大匙

B.油酥

低筋麵粉120g、食用油75g、香油1大匙

C.糖水、白芝麻

作法：

1. 1. 將A材料的中筋麵粉、食用油、鹽1/2匙、糖1大匙混合後加入沸水以筷子先行攪拌均勻，再加入冷水，此冷卻麵團的熱度，以手將麵團均勻的揉勻到無粉粒狀，蓋上保潔膜靜醒40分。
   2. 將鍋內倒入B材料的食用油與香油，溫熱後加入低筋麵粉以小火慢炒10-15分至油麵粉成焦黃色即可熄火放涼備用。
   3. 將做法1的燙麵麵糰分為2份，取一麵團擀成30*20的麵皮，並塗抹上已放涼作法2的油酥，將油酥均勻地塗抹3/4，留下1/4。
   4. 從塗抹麵團的底部將麵團包覆油酥捲成長條狀，留下1/4部分可以將麵團捲至最後時，不至因為在捲的的當中讓油酥流出。(技巧上在一邊捲的過程中，動作以一邊拉起麵皮一邊捲起，並注意兩側要捏緊)
   5. 包覆完成的油酥麵糰，先以切刀，做上8等份記號，再依記號捏成小麵糰備用。
   6. 小麵團先摺成3等分後，再將接合處面向自己，上下對折4等份。

       

       

       

   7. 將所有完成4等對折的麵糰先以沾上糖水在輕壓芝麻，先以手掌壓下後，以擀麵棍上下擀成長方形，芝麻朝下放入烤盤。

   8. 烤箱預熱180度後，烤5分後取出翻面，再烤6-8分當表面成焦黃即完成。

       

註：

u  可將未吃完的燒餅放冰箱冷藏，吃前再放入電鍋乾烤，熱騰騰的燒餅可保有剛出爐的風味。

u  乾烤作法: 大同電鍋鋪上烘焙紙或廚房紙巾，按下按鍵待跳起即可(千萬不可加水)。