說起阿爸，阿青還真覺得阿爸辛苦，聽說阿母在生下他沒多久就生病過世了，阿爸為了醫治阿母的病，錢都花光了，還向他原來工作的城隍廟旁的餅店借了一些錢，然後再逐月從月薪裡扣回去。阿爸的頭家是個好人，偶爾會讓阿爸帶回來他們店裡賣得很好的竹塹餅，阿青都可以把餅當飯吃了，因為那真是好吃。

阿青記得阿爸說過研發出竹塹餅的創始人，剛開始是在城隍廟賣肉粽，有一天她將肉粽裡的紅蔥頭、肥豬肉和冬瓜糖等幾種內餡，用做餅的方式加以製作，沒想到就是因為從來沒有人這麼做過，大家覺得新奇而且口味特殊，於是吃過的人都讚不絕口，等於開發了一個新產品，往後就一直做下來了。

「這就是竹塹餅的由來。」

「原來是這樣喔……」

「這叫做無心插柳。」

「阿爸，啥是無心插柳？」

「嗯……就是本來無意思欲按呢做，結果做出來的效果袂醜。」

阿青原以為到他長大都能夠吃到免錢的竹塹餅，但是人算不如天算，前年秋天阿爸好不容易把借款還清了之後，看著大南勢的住民一個個加入製造米粉的行列，阿爸看傻了眼，實在不清楚米粉為什麼這麼迷人，後來向人請教，才知道起因是住在「間仔尾」的人家把他們在大陸做米粉的技術轉移來臺灣，他們發現新竹更適合做米粉，於是就落腳在新竹深耕開拓。阿青他們住處的大南勢本來就是一片肥沃水田，能夠產出豐盛的稻米，大家看著看著，也跟著不放過機會，漸漸就形成幾乎整個大南勢都投入製作米粉了。

「汝甘知？咱大南勢差不多逐家伙攏咧做米粉，我看咱嘛來做米粉好麼？」阿爸的口氣像是徵詢阿青的看法。

「……」才剛升上三年級的阿青因為不瞭解不敢隨便開口。

「人這陣攏講咱大南勢是米粉寮，我看咱嘛來做米粉好啊！」

「……」阿青依然無語，他知道相信阿爸就對了，阿爸絕對可以讓他不愁吃穿的。

不久後，阿爸當真辭去了作餅的工作，開始了小規模的米粉製造。阿爸跟阿青說過，新竹米粉之所以好吃，並不是靠曝曬太陽，主要是靠風。新竹的風自來有名，新竹也才會有「風城」的別稱。新竹的風勢強勁並且吹拂的時間長很，一般的米粉業者最喜歡的是在十到十二月東北季風來臨期間曬米粉。

「阿青，汝愛認真看予好，秋風吹起了後是製作米粉上好的時陣。」

「為啥米？」

「因為秋冬兩季雨水卡少，這時做出來的米粉，品質上好，這就是咱新竹米粉好呷的秘訣。」

「噢。」

「毋通甘單知影『噢』，目色愛卡金咧，阿爸按怎做，汝就按怎記起來，另仝汝大漢就會曉做米粉啊！」

「噢。」

「就叫汝麥一直噢，汝抑是咧噢，汝喔？」

「嘿嘿。」

阿青實在不知道如何回應阿爸的問題，他是會很認真看著阿爸的步驟，但將來他是不是也做米粉，時間還早，他自己都沒把握，又能怎樣回應阿爸呢？

「阿青，汝愛會記哩，曬米粉上好的條件就是『三分日曝、七分風吹』。」

「阿爸，啥是『三分日曬、七分風吹』？」阿青真有疑問時還是會提出。

「這就是講好呷的米粉毋是靠日頭曝出來的，七分是靠風吹乾的。」

「啊，是按呢喔，真奇怪。」

「因為咱新竹地形真特別，天氣卡乾燥，閣有真強的東北風，佇這種環境下做出來的米粉會真Q閣好呷，炒起來袂脆了了，煮做米粉湯嘛袂爛糊糊。」

「原來是按呢喔！」

「到擔汝蔗知。」

「呵呵，阿爸汝變怪老子啊喔？」

「呵呵……」

阿青每天看阿爸在屋後曬米粉，久了總會起錯覺，以為阿爸在曬白晰晰的被套。阿爸做的是比較粗的「水粉」，煮湯真是好吃，阿青很喜歡。