碧綠清湯中浮著數十顆紫紅櫻桃，點綴著玫瑰花瓣，

花香與荷葉香恣意飄散，更顯清麗柔美。

從未想過，

在金庸小說《射鵰英雄傳》中，黃蓉以《詩經》首篇：

「關關雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑」為靈感命名的「好逑湯」，

近在眼前。

而這湯，入口，真如金庸描述：

「荷葉之清、筍尖之鮮、櫻桃之甜、鵪鶉肉之嫩」，

在虛擬小說中征服了貪吃的洪七公，

也令真實世界的我，一嘗鍾情且回味無窮。

●嘗金庸宴、憶青春期，還記得學生時期，課後、睡前或溫書空檔時，女生們大多著迷於言情小說，少數如我獨鍾武俠小說，特別是金庸系列，喜歡金庸對人物性情的刻畫、引經據典的考究，以及對菜肴描繪的想像，當時，腦海不只一次閃過一個念頭，想要試著依照小說中的食材與烹調步驟來料理呢！這些年，每每重溫小說，總覺得金庸不但是作家、武俠家，更是美食家，從他對料理的細膩描繪，不難看出他對吃頗有心得。

《射鵰英雄傳》是我接觸金庸的第一本小說，小說中心靈手巧、廚藝超群的天才少女黃蓉，施以「美食計」征服洪七公的胃，幫郭靖換取降龍十八掌學藝的這一段，不但是全書中重要的章節，也是我很愛的章節，日前在台北花園酒店「翠庭」中餐廳的金庸美食季菜譜中，看到小說中饒富詩意的「二十四橋明月夜」、「玉笛誰家聽落梅」、「好逑湯」、「八寶肥鴨」、「叫化雞」等菜名，迫不及待一一將這些料理全點上桌嘗鮮。

其中，我最愛最愛的是「好逑湯」NT$780+10%。

出自於《射鵰英雄傳》第十二回亢龍有悔中，黃蓉製作給洪七公的佳肴，據金庸的描述，這湯是將斑鳩的肉鑲嵌在去籽櫻桃中，與荷葉，蓮花瓣、筍尖，共同煮成的清湯。而以荷葉象徵君子，蓮花、櫻桃、筍尖象徵淑女，是為好逑。

其他出自同章同為黃蓉美食計的料理還有以下

玉笛誰家聽落梅 NT$580+10%

小說中採用的五種肉品是豬、羊、牛、兔及獐(鹿)混搭，各取一條肉品並以韭菜纏繞圈狀於中段綁起，如今飯店主廚改以雞腿肉取代兔肉、鴨腿肉代替獐肉(鹿肉)，豬耳朵之脆、羊肉之腴、牛肉之嫩、雞肉之甜、鴨肉之鮮，交織成多樣口感。

二十四橋明月夜 NT$380+10%

原出處記載，黃蓉只用火腿蒸豆腐，但由於金華火腿含有較多鹽分，鹹味較重，主廚將口味調整成較清淡的吃法，由果雕南瓜取代整隻火腿，水豆腐則挖洞以球狀呈現。吸足了火腿與老母雞精華的豆腐，香濃夠味，南瓜的自然清甜調節了鹹香，化在嘴裡，綿軟而清爽。

八寶肥鴨 NT$2,000+10%

「八寶肥鴨」又稱「八寶鴨」，為揚州名菜，重達2.7公斤左右的肥鴨，除去內臟填入餡料，八寶則是指由冬菇、冬筍、火腿丁、豬肉丁、粟子、蝦仁、蓮子、青豆、開陽蝦米、香菇、干貝等食材，挑選八樣為主要餡料。長糯米泡水一晚，先蒸熟再入鍋拌炒八寶而成粒粒分明的八寶飯，再由鴨尾末端填入八寶飯至八分滿，入蒸籠蒸約90分鐘，利用蒸騰熱氣引出食材原味，相互滲透，肉質甘美不油膩，餡料豐富。

叫化雞NT$1,880+10%

「叫化雞」又稱「富貴雞」，是江浙名菜，食用時先以榔頭敲開泥土，雞肉彈牙而緩緩流下的雞汁鮮甜，佐腹中配菜一同享用又是另一番滋味，肉絲伴隨著蔥香與冬菜調味，鹹香誘人。

炒鴨掌 NT$380+10%

出自《射鵰英雄傳》第七回比武招親中，郭靖在張家口初次邂逅黃蓉，作東的菜肴之一，炒鴨掌時，火候拿捏為關鍵工序，富含膠質的鴨掌充分吸收麻辣醬精華，香Q帶勁，入口香、麻、辣，配上小黃瓜舒緩辣味後勁，帶出清脆爽口的層次感。

薑醋金銀蹄子 NT$780+10%

同樣收錄在《射鵰英雄傳》第七回比武招親，取豬的整隻肴蹄部位，食用時，以細薑絲為配料佐紅醋沾醬，美味蹄子軟嫩適口，薑絲的辛味，香氣裡透著微微酸意，巧妙地中和了肥美肴蹄的脂香，多重層次的味覺體驗。

除了射鵰英雄傳之外，此次的金庸美食宴還有出自金庸首部作品《書劍恩仇錄》中，晴畫為陳家洛準備的私房菜之，小說中的描述是：「銀盆中兩隻細瓷碗，一碗桂花白木耳百合湯，另一碗是四片糯米嵌糖藕。陳家洛離家十年，日處大漠窮荒之中，這般江南富貴之家的滋味今日重嘗，恍若隔世。」

桂花白木耳百合 NT$180+10% 

白木耳爽脆，百合微甜中帶點苦澀，更襯托桂花的甜味誘人。 

糯米嵌糖藕 NT$280+10%

食用時切片，淋上冰涼可口的糖汁，蓮藕清香、糯米彈牙、入口鬆軟。

關於【金庸宴】台北花園大酒店與遠流出版社合作，自2017/08/01-2017/09/10於「翠庭」中餐廳舉辦金庸美食季，單點NT$180+10%起，更邀請相聲瓦舍馮翊綱團長於2017/09/02舉行金庸說書宴，每位NT$1,680+10%，將經典橋段與美食結合。