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| 2009/11/27 22:41:36瀏覽573｜回應0｜推薦2 | |
| 伙頭軍獨門滷豬腳 總統說讚
【聯合報╱記者王光慈／台北報導】 2009.11.25 01:13 pm 伙頭軍出頭天！空軍七三七聯隊兩名膳勤士官黃韋凱與陳明宏，研發出獨門「滷豬腳」，香Q不油膩，獲屏東傳統豬腳比賽優勝獎，馬總統吃了也讚不絕口，直呼「從沒吃過這麼好吃的滷豬腳」！ 本月十五日高雄縣小林村永久性組合屋動土典禮時，總統府特別邀請黃韋凱與陳明宏，到現場烹調滷豬腳和豬腳麵線。現場每個人吃得津津有味，忍不住對黃韋凱和陳明宏豎起大拇指說「讚」！ 雖然只是伙頭軍，但黃韋凱和陳明宏認真盡職的表現仍獲國防部表揚，昨天更邀請記者品嘗「軍中食神」的絕妙手藝。當滷豬腳端出時，現場香味四溢。豬腳的口感相當清爽，肉嫩皮Q，鹹淡適中，咬下去時肉汁和著滷汁，讓人忍不住想多扒幾口白飯。 有記者笑說「國防部是要跟『娘家』拚了嗎」？因為民視連續劇「娘家」劇中曾出現滷豬腳，隨著戲劇大紅，「娘家豬腳」開始在便利商店販售。還有記者建議，國防部應該讓美食與國人共享，而且還可以在莒光園地「置入性行銷」，編幾場與豬腳有關的戲，加碼強力放送，保證造成大搶購，對國防預算也不無小補。 黃韋凱說，製作過程其實很簡單，豬腳除毛後以一百八十度高溫油炸三至五分鐘起鍋備用，接著將蔥、薑、蒜、辣椒爆香後，放入醬油、油膏、冰糖、可樂、水、滷包和適量八角為火燒成滷汁，之後放入過油豬腳一起燒，前半個小時以中火燒，接著的一個半小時轉小火燉煮後，在冰箱冷藏一天，再淋上他的獨門醬汁去蒸，就可以達到外Q內軟的口感。 至於獨門醬汁的配方是什麼，黃韋凱賣關子說，這可是商業機密，「天機不可洩露」。 【2009/11/25 聯合報】@ http://udn.com/ |
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