清朝詩人袁枚所撰的「隨園食單」，是兼具文學品味與美食知識的飲食經典。飲食作家朱振藩以現代觀點重新詮釋，完成新書「點食成經」，並準備推出「隨園食單四季餐會」。

　　昨天朱振藩在上海極品軒舉行「隨園食單夏季餐會」。他從書中的三百四十道名菜中，挑出十二道適合台灣夏季的菜色。

比方「千層風拼素黃雀」，原本「千層風」是滷豬頭，名廚陳立容和朱振藩討論過後，改為清淡的「豬耳朵凍」。「銀芽雞絲」的靈感則取自「隨園」的「銀芽燕窩絲」，兩者在顏色搭配上同是「以白配白」。

　　「隨園食單」是袁枚花了四十年寫成的心血結晶，詳載中國十四到十八世紀中葉流行的菜餚、茶酒、飯點用料和製作方式。

　　朱振藩表示，「隨園」的菜單多屬江浙兩地的官府菜（官府的私房菜）。當時袁枚只要對某道官府菜感興趣，便會請自家廚子王小余向該官府的廚子拜師學藝。「隨園」的每道菜他都親自品嘗、研究作法和食材。

　　朱振藩的「點食成經」花三年寫成，只註解了「隨園」第一卷「須知單」。袁枚在「須知單」中詳述烹飪的選料、加工、配菜、火候、裝盤等細節。朱振藩則加上現代註解，連袁枚選用醬料的起源、種類到用法，都一一詳加解釋。

　　他指出，明末到清朝中葉是「中國文人飲食藝術的最高峰」，「隨園食單」更被公認是廿世紀以前、全世界文化水平最高的一本食經。

取自http://udn.com/NEWS/FASHION/FAS5/4904189.shtml

*評論

由這條新聞可知，文創產業的面相很廣，只要懂得從老東西中找靈感，再賦予新的價值與意義，其前景十分可觀。不過，文創的最重要意義，並不在於追逐利潤，而在於涵養審美態度及樂天知命的情懷。從原住民的生活來看，他們長期處在社會邊緣，是經濟上的弱勢族群，但卻始終達觀而怡然自得，故稱彼等為天生的文創專家，應當不是過譽吧！