產蘿蔔的季節，就會想到蘿蔔糕，老人家總是用米磨成米漿的方式製作蘿蔔糕，那恰恰好吃的軟嫩滑Q，口味非常的道地，是過年前必吃的應景米食，很懷念婆婆媽媽的好手藝，問問自己，是否有幾道拿手絕活，能讓孩子長大後也能懷念.....而且是外面吃不到的口味... 侷限於材料的取材，只能買市售的在來米粉，好多次跟媽媽討論了製作過程及細節，是希望能掌握到水份量的重要數據，可惜媽媽年紀大了，多年沒做，對於細節也好難說的詳實，經歷了幾次實做及修正並改良，記錄成較有效的數據，為的是下次再做時，可以精準的掌握到好的口感。

        大致來說，一斤蘿蔔需要配上200克 在來米粉， 25~30克 澄粉， 10克 玉米粉，而最困擾的是水量的部分，幾次實作經驗下來，全部加入的水大約是220cc左右(如做法中敘述...1200+800除9)，鹽、糖、白胡椒，又該放多少呢？大約是布丁匙一匙左右，知道這樣的數據後，每次做的品質都符合自己的要求，真得很棒！分送給朋友，連朋友都驚訝，連聲稱讚...料多味美又實在...好吃，孩子也都很愛，我想， 這就是我想要的好味道！

材料：

A：超大湯鍋2 個，炒菜鍋1 個，40公分蒸籠、28公分內鍋及蒸布各兩個，洗淨備用

B：蘿蔔削皮後淨重9斤

C： 在來米粉1800克(3斤)

      澄粉   240克

      玉米粉 90克

D：紅蔥頭 250克 洗淨切碎

      蝦米 200克  洗淨

       鹽、糖、白胡椒粉各9匙

做法：

所有材料B蘿蔔刨成絲，放入大湯鍋內並加入1200CC水，悶煮滾後小火續悶約20分鐘，在悶煮過程中準備D材料並爆香調味，將蘿蔔絲撈到炒菜鍋中與香料拌均勻，另一湯鍋則放入所有材料C粉類，加入800CC冷水攪拌均勻將剩下的蘿蔔絲水加入再加以攪拌均勻，此時將拌香的蘿蔔絲跟米漿汁再混合均勻，此時將蒸籠準備好並將水燒開，蘿蔔糕漿汁就可放入放了蒸布的內鍋容器，移入蒸籠中，大火蒸70分鐘即可。我蒸的容器有多大呢？28公分寬9公分高，共兩個，內容物幾乎裝到全滿。 

若蒸的量少，用電鍋也是很好的方式 。