文與圖：老漁翁

  老莊小農三年前開始努力試種薑黃，因為了解薑黃是排毒大王，可加強代謝，還可抗氧化、抗癌、健胃、預防老年癡等功效，又是自己小農的田種的，農地在宜蘭冬山鄉（梅花湖附近），受中央山脈、太平山脈、新寮山脈及雪山山脈阻隔，成為台北後花園，空氣新鮮，全年無霾害，又處於湧泉區，水質佳，不施化肥，完全禁絕農藥，對土地極為友善，挖掘採收薑黃，蚯蚓滿地，種植出來的薑黃，自己食用非常安心又健康。

薑黃的功效

   近日，網路瘋傳世界各國權威部門，公布最新的20個長壽法，第一名唱歌，第二名跑步，第三名不要久坐，第四名就是吃薑黃……。

   特上網搜尋薑黃功效，彙整如下，僅供參考：

一、 薑黃具抗氧化功能 以延緩老化 : 薑黃素本身便可氧化維生素C及維生素E 表示薑黃素的慷氧化能力高於維生素C+E等日常抗氧化劑。因為薑黃素具有強效的抗氧化功能 能夠抵抗紫外線產生的自由基 進而達到皮膚抗老作用。

二、對過敏性體質者有效：薑黃有強力的殺菌和抗菌作用 而且薑黃素中有去除活性氧的作用 對過敏症及鼻炎等有預防效果。

三、預防癌症，薑黃被列為防癌食物第一名，因薑黃素具高度抗氧化功能，消除自由基，對於多種癌症都有預防作用 如皮膚癌、腸癌、胃癌、十二指腸癌及口腔癌。

四、排毒，食用薑黃粉，隔天如廁時味道較明顯，此乃為排毒現象。

五、腸胃保健功能 。

六、增強體內防禦能力。

七、具抗發炎功能。

八、預防罹患老人癡呆症的機率：老人痴呆的起因是由於澱粉蛋白質阻塞堆積於腦部，研究顯示薑黃可以明顯預防這種阻塞情形。

九、解宿醉的好幫手。

十、坐月子使用能排毒、補血；但懷孕期間禁食 會刺激子宮收縮。

另有一篇文章介紹：(如下網址)

薑黃素的21種功效與10種禁忌，請大家參考。

 https://formulawave.com/curcumin-turmeric-benefits/

薑黃粉的料理

   搜尋料理薑黃粉方法，有幾種我親自料理試試（附圖的），成為我的私房料理，列舉料理薑黃粉最簡單的方式，如：

一、主食類

  1、薑黃飯（全穀飯更佳）：附圖

  2、薑黃餅（附圖）

  3、黃金水餃：餡加薑黃粉或（及）水餃皮加薑黃粉揉製，好看又養生。

  4、薑黃餛飩

  5、黃金麵條：麵粉加薑黃粉揉製而成

  6、薑黃麵(附圖)。

二、湯品類

  1、薑黃鮮魚湯

  2、薑黃排骨蘿蔔湯

  3、薑黃冬瓜貢丸湯

  4﹑薑黃雞湯

（以上也可使用生薑黃塊燉煮，但還是以薑黃粉香氣較重，較營養（薑黃素較多）

三、飲品類

  1、薑黃蜂蜜檸檬汁

  2、薑黃乳酸汁（附圖）

  3、薑黃酸梅汁

  4、薑黃咖啡（附圖）

  5、薑黃桂花茶（附圖）

  6、薑黃牛奶（或豆漿），以熱飲為佳，較易溶解及吸收。

四、滋補類

  1、藥膳排骨薑黃湯

  2、薑黃麻油（苦茶油）拌麵線（附圖）

  3、薑黃拌橄欖油（苦茶油），顧胃好吸收。(網路有介紹過）

  4、麻油薑黃煎蛋

我的私房薑黃粉料理

一、薑黃飯

1杯米約1小匙（約1公克）薑黃粉的比率，多一點也沒關係，看個人喜愛，等米洗淨後才加入薑黃粉，一起浸泡及煮。煮熟後開鍋，會聞到一股木質香氣，不嗆味。我常煮薑黃胚芽米飯及薑黃五穀米飯，簡單好吃又養生。上圖是薑黃胚芽米飯，比較好看。

二、薑黃菜飯

上述薑黃飯作法，加一小塊五花肉，一起煮，等煮熟，再到冰箱找一些青菜（老漁翁入園一週上市場一次），今天找到高麗菜、昆布（這兩樣要燙熟）及珊瑚草（要泡軟洗淨，涼拌），熟五花肉切丁，加苦茶油，一點點醬油，一起拌入飯中，顏色齊，很好吃，營養很足。

三、黃金餅

薑黃粉少許加到麵粉，也可加蛋，調水攪拌均勻成糊狀，加一點蔥末，慢火煎至金黃色，真是好看又可口，養生更不用說。

四、薑黃乳酸汁

這是最簡單的飲品，薑黃粉一小匙，養樂多或一般發酵乳1小瓶（約100cc），開水（熱、溫、冷水皆可，口味不同）200~300cc，蜂蜜少許。用搖搖杯搖一搖，就成了可口的薑黃乳酸汁，好喝又排毒。 

五、薑黃咖啡

薑黃粉加在咖啡粉上，沖泡而成，如果將黃粉夠細的話，也可以直接加入已泡好的熱咖啡裡，趁熱加入攪拌，口味都很好，是咖啡香加上木質的香氣，很特別，簡單又養生，喝起來沒有渣渣的感覺，因薑黃粉會溶於熱咖啡汁。

六、薑黃桂花茶

薑黃粉加少許桂花釀（之前在「小農筆記」發表過），沖泡而成，口味是桂花及木質的香氣，很特別，好喝又養生。

七、薑黃茶油麵線

薑黃粉少許，加入苦茶油（或麻油）攪拌溶解，成薑黃苦茶油備用，等麵線煮熟，濾乾拌入薑黃苦茶油，加入少許蔥末拌勻，金黃色麵線，點綴少許綠綠的青蔥，煞是好看，嚐起來很可口，又養生。

八、薑黃麵

煮麵起鍋前，加入少許的薑黃粉，略攪拌一下即可。今天我煮的薑黃鮮魚麵，味道很搭，鮮魚的清甜，配上薑黃的木質香氣，完全沒有魚的腥味，值得介紹這一極為簡單的薑黃料理。

九、薑黃芝麻餅

自己試做成功，怕忘記配方，趕緊記錄起來。

奶粉一碗、低筋麵粉一碗、土雞蛋兩個、熟黑芝麻半碗、薑黃粉兩小匙（約6公克）、純香麻油少許，不加一滴水，手作柔麵，成有彈性麵團，分小塊，靜置發酵四小時，再送烤箱，上下火各180度，烤十分鐘，冷卻即成。2018.06.12

老莊薑黃的故事:

第一部曲：出芽 2017.06.24 http://blog.udn.com/wengcc3129/103845697

第二部曲：成長 2018.01.11 http://blog.udn.com/wengcc3129/109894441

第三部曲：採收2018.01.19

http://blog.udn.com/wengcc3129/109940755

第四部曲：製粉2018.01.24

http://blog.udn.com/wengcc3129/109950743