味精作為一種調味品，一直廣為大家所使用。然而，隨著“味精有害人體健康”的說法廣為流傳。很多家庭都不敢選用味精作為日常化的調料品了。關於味精到底要不要吃，是近幾年來頗有爭議的一件事情，下麵我們就一起來看看吃味精對人有什麼危害。

吃味精對人有什麼危害

味精主要是由谷氨酸鈉組成的。谷氨酸鈉實際上是一種氨基酸，這種氨基酸是組成蛋白質的一部分，很多的食物裏面都是有的，因此，對人體並沒有什麼危害。我們現在生產味精，主要是通過對食物進行發酵進行生產的。它是食物發酵的一種產物，就好比酒一樣，因此其並不算工業製成品。

精每天是不能吃太多的，谷氨酸每天的安全攝入量是每公斤體重攝入30毫克。所以在放味精的時候要把握好度，不要放太多，以免超過了健康標準範圍。     

適量的吃味精對人是不會對健康產生危害的，只有過量才會影響健康。味精本質還是一種鈉鹽，雖然同等重量下，味精比鹽少三分之二的鈉，但如果加太多，也有鈉攝入過量的風險。   

過多食用味精會導致人體血液中的谷氨酸升高，影響鈣鎂的吸收，引起缺鈣的症狀。食用過多的味精會影響其他營養素的吸收，產生對味精的依賴。

嬰幼兒食用大量的味精後還可以導致血液中的鋅從尿液中排出引起機體缺鋅，影響生長發育，缺鋅會導致智力低下，性發育遲緩，機體抵抗力下降，容易出現感冒著涼，氣管炎，肺炎。哺乳期婦女食用大量的味精，也會導致嬰兒缺鋅。

哪些菜不用放味精

1、涼拌菜

因為味精在溫度為80℃~100℃時，才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後，再拌入涼菜之中。

2、肉菜

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。

3、放醋的菜

酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。