宅神朱學恒在「非凡新聞周刊」發表一篇名為「崩壞的士林夜市」文章，痛陳士林夜市東西難吃，蚵仔煎乾癟、羊肉像橡皮筋，且都賣一樣的東西......

以前我對於宅神朱學恒一向是嗤之以鼻的,甚至可以說蠻討厭他的論點,可是這次我以一個士林在地人的立場,我投宅神朱學恒一票,原因是我們從小吃到大可以證明士林觀光夜市越來越難吃

士林觀光夜市在還沒有搬到新地點時,當時東西重複性還不算高,攤商也沒這麼多,美食製作都很講究,價格也合理,這些原原本本都是士林夜市竄紅的原因,我們本地人都還很懷念以前那些在窄窄濕濕的士林夜市呢

現在本地人跟本不會去士林新的夜市吃,頂多就是在廟口小夜市吃吃,或是自己的私房美食據點 這些都是老店,沒有識途老馬帶路,根本無從找起喔

好了我們來說說士林新夜市賣的為何不好吃吧,有人說好不好吃是見仁見智,然而實際上並非如此,東西好不好吃關係到火候,關係到刀工,關係到食材的處理,否則廚師也不用費心去培養了,食材也不用費心去處理了不是嗎?

士林夜市賣的臭豆腐為何不好吃呢?不是炸的酥不酥的問題,而是在於味道,我們都知道臭豆腐的好吃與否在於是否發酵的入味,士林夜市所賣的臭豆腐幾乎都是泡在現成的化學發酵液內,且時間很短,所以炸好後皮吃起來有苦澀味,沒有臭豆腐特有的臭味,吃在嘴裡也沒有那股濃烈的味道,甚至可以說連豆腐該有的豆類味道都沒有,接著是搭配的泡菜,那些泡菜似乎是剛浸過醋水然後就拿出來一般,根本沒有應有的酸甜味道,結果是價錢貴又吃到難吃的東西,當然是吃一次就不會想再吃啊

蚵仔煎,士林夜市賣的蚵仔煎,蚵仔顆粒並不大,且泡水太久,變的沒有彈性,為了能快速上菜,把勾芡水的濃度加濃,使用的是一般太白粉而非番薯粉,所以吃蚵仔煎就像在吃太白粉凍一樣,蛋,青菜,蚵仔反而成配角,尤其蚵仔又沒彈性吃起來感覺糜爛,誰還會想吃第二次呢?

生炒花枝,以前在士林舊夜市賣生炒花枝或是花枝羹的攤位有三四攤,每攤都有其特色,口味也不同,唯一相同點就是他們會在花枝上雕花,這樣花枝做出來會很美,讓人看了就食指大動,且雕花的更容易入味,但現在為求快速,花枝不雕花了,吃起來感覺火侯也不對了,那不是老口味,讓我不會想再去吃

其他如大餅包小餅,天婦羅等等都失去原有的風味了

唯一還讓我推崇的是士林夜市內的牛排,還維持著以往的風味,只是多了好幾家要找到老店還得費些心思呢

不論如何,士林夜市都該改善,不該推託,否則倒楣還還是攤商自己不是別人啦!