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| 2007/05/16 22:05:00瀏覽1252｜回應13｜推薦47 | |
風姑娘在古董家訪客簿討論可樂豬腳， 兩國三地的可樂豬腳大賽正式引爆， 看得我心癢癢， 就在家做做看， 但我是沒加可樂， 純粹只是滷滷看， 以前常吃加八角的滷豬腳， 這次在家做了，秘密武器是甘蔗和冰糖， 用甘蔗和冰糖取代可樂甜味， 看滷出來會成什麼樣的豬腳， 哈哈...純粹就是實驗， 把實驗結果po出來，來個馬後炮... 就是實驗結果po出來分享啦！ 製作方式： 1前置工作 水煮滾加蔥、米酒川燙豬腳去腥， 撈起豬腳用冷水洗淨後瀝乾， 甘蔗拍開。 2鍋子先爆香薑、蒜，用小火爆才不會燒焦， ((爆香提味，豬腳才會好吃！)) 等到有薑味香氣出來， 把川燙好豬腳放入鍋中火稍微加大略翻炒， 加礦泉水、米酒，煮滾後加甘蔗、冰糖、醬油。 3大火續煮開，再關小火續煮悶， 每十分鐘稍微翻動一下， 大約滷個80分鐘左右即完成！ 如果有汙油泡要撈掉， 這樣滷起來才不會髒髒的。 ps: 1如果想加辣椒可於滷了一小時後加！ 2如果不用礦泉水改用自來水也行，也有人用高湯， 不過一定要煮滾後再加甘蔗、冰糖、醬油， 不然會有水味， 我為什麼用礦泉水不用自來水？ 就是怕有水味，不管用什麼水， 反正一定要煮滾再加甘蔗、冰糖、醬油， 這是我滷了好幾年的經驗，我幾乎過年都要滷東西， 滷汁這東西就是注重加料的先後秩序， 滷汁夠不夠味，這是小秘訣喔！ 再囉嗦一次， 不管用什麼水， 反正一定要煮滾再加甘蔗、冰糖、醬油。 呵~蠻好吃的，QQ的皮，還蠻入味的，
我特愛豆干、豆干炸(台語)，滷出來很香， 還有呀， 我很認真拍照喔，爬到椅子上，往下拍成品，  不管是不是大成功， 就為了爬到椅子上拍照， 請大家來點掌聲吧！哈哈哈！
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| ( 休閒生活｜美食 ) |
