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| 2007/09/01 02:01:16瀏覽1923｜回應14｜推薦45 | |
聽說慈禧也是臭豆腐的愛好者.... 豆腐一絕是，新鮮豆腐怎麼變成臭豆腐呢？ 清光緒年間， 北京前門外延壽寺街有個叫王致和的讀書人， 家裡經營豆腐作坊。 有一次，做了太多豆腐， 沒賣出去而發了霉，捨不得扔掉， 他嘗試在發霉的豆腐上撒鹽和辣椒粉，抬到後院放著。 有一天，王致和到後院讀書賞花時， 無意中發現豆腐上的霉不見了，他覺得很奇怪， 嚐了一口頓覺味道醇美，非常地可口。 從此臭豆腐「臭名遠揚」，遍及尋常百姓家。 更奇的是， 王致和還因臭豆腐而踏入仕途，飛黃騰達起來。 話說有一年王致和參加順天府鄉試，他打開考卷， 只見是一道「知味下車」的試題， 他想到了自家的「臭豆腐」，便獨出心裁地寫了一首五言詩， 題為〈國香臭豆腐〉： 明言臭豆腐，名實正相當； 自古不釣譽，於今無偽裝。 撲鼻生奇臭，入口發異香； 素醇饒回味，黑臭蘊芬芳。 珍饈富人趣，野味貧者光； 既能妖容賽，更可佐酒漿。 餐饌若有你，宴飲亦無雙； 省錢得實惠，賞心樂無央。 主考官見到這份答卷，勃然大怒， 斥責王致和玩世不恭，還要拿他問罪。 朝廷大臣張之洞得知此事，不以為過， 反而疏通說： 「眾舉子見試題為『知味下車』， 多以詠酒為詩，千篇一律，枯燥無味。 獨該生以臭豆腐命意，格調迥異， 詞旨豁達，自當另行計議。」 同僚李慈銘等人也贊同此議。 於是王致和便以一首臭豆腐詩得中舉人， 放任奉天府鐵嶺知縣， 後來又升遷到河南衛輝知府之職。 張之洞又特地為王致和的臭豆腐舖書寫牌匾「素醇坊」， 黃體芳也送一匾「臭名遠揚」。 臭豆腐，得到了朝廷命官的認可，從此身價大增。 後來， 這種異香撲鼻的臭豆腐進至皇宮，成為御膳。 民間老百姓，更是家家戶戶具備，成為一種獨特的風味小吃。  我喜歡吃臭豆腐！喜歡其特殊香氣， 喜歡臭豆腐外皮酥脆，內心柔軟。 臭豆腐是平民小吃，我一介平民百姓， 當然是我這一介平民，滿足口腹之慾的東東囉！  我常常在下班後，不定時往永康的黃昏市場躦， 我嘴巴很刁，一次難吃就別想再賺我的錢！  這家臭豆腐，是我評比永康黃昏市場內眾多商家的冠軍， 特別愛她家的臭豆腐！ 除了臭豆腐外酥內軟，醬汁風味獨特， 尤其是紅茶甲免驚ㄟ，辣椒醬也很對味。 說起來真奇怪，我每次不管去吃啥東西， 或買什麼東西，只要去個幾次， 老闆都會主動和我說話，  可能，我身材比較好認吧！  那這次照像也是老闆娘在炸豆腐時， 特別叫我照油鍋中豆腐的顏色，  我本來想照老闆娘甩油上乘功法，  無奈，我用的是普通傻瓜相機， 所以，呵呵！大家將就一點囉！ 最近，永康黃昏市場這兒，又多了一家臭豆腐店， 風味和黑鼎鴻臭豆腐不相上下， 大家如果有空閒，逛到台南永康這兒， 又愛吃臭豆腐的話， 黑鼎鴻是不錯的選擇喔！ 店裡感覺蠻乾淨的，品質也比較固定(抹走鐘)！  紅茶甲免驚  聽鋼琴演奏吃臭豆腐...也是人生享受... |
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