英國人熱愛咖哩愛出了名，炸魚薯條並非唯一英國名菜，他們還有一道咖哩雞，明明是印度料理卻硬要說成是自己的，在市集小吃攤裡隨處都可見。

咖哩來到英國後型式有了改變，不同於我們認知中盛在盤中或金屬小碗，經改良後的英式咖哩是放在鐵鍋中烹煮，強調新鮮與健康的烹調方式成了大受歡迎的原因。

我並不熱衷於印度料理，最大原因在於我不吃辣。英式咖哩雞其實不辣，就我這段期間的觀察，發現大多數英國人對於辣的耐受性其實不算高，因此在英國一般可以吃到的英式咖哩都是我的安全範圍，要吃到真正辣的咖哩必須去印度餐廳。也因為英式咖哩雞實在太受歡迎，讓我以為那就是英式咖哩的代表了，直到這次來了趟蘇格蘭，見識到另一道蘇格蘭風格咖哩：Chasni。

傳言在蘇格蘭第一大城格拉斯哥有間印度咖哩店的廚師Balbir發明了Chasni這種咖哩，Chasni在格拉斯哥大受歡迎，到現在每間在蘇格蘭的印度餐廳都可以點到Chasni。

如果你期待吃到的是咖哩、尤其是印度風格的咖哩，Chasni的味道絕對會帶給你巨大的味覺衝突。除了薑黃粉與印度香料這類基本材料外，Chasni最大特色是蕃茄醬與醃芒果醬，光是這兩項其實就足以蓋過咖哩的味道，的確也是，雖然外觀看來仍是道中規中矩的印度咖哩料理，Chasni吃起來沒有一絲咖哩味，而是我們已經非常熟悉的糖醋醬，非常甜，從第一口就讓我驚訝。

但除了衝擊的味道外，咖哩醬口感滑順，提供的羊肉或雞肉中我選擇的羊肉燉的軟嫩，完全沒有一點羊騷味，想想也理所當然，這口味再重的羊騷味應該都能蓋掉；由於口味非常甜，Chasni不適合直接吃，我試了友人的白飯與我自己的印度烤餅，比較之後覺得Chasni與印度烤餅搭配是絕配，烤餅的麵粉香中和了Chasni的甜味，白飯本身的甜味搭再一起就太甜了。雖然與烤餅搭配完美，那口味的緣故讓這道料理吃起來像點心而非正餐，一整份吃下來仍有些膩。

Chasni的作法並不難，網路上可以輕易找到各式食譜，但既然這是一道蘇格蘭所有印度餐廳都有販售的料理，來蘇格蘭旅遊時不妨試試吧。

畫面左邊上面有黃瓜的就是Chasni。餐廳服務非常親切、料理好吃。放在咖哩瓷碗下的是加熱過的鐵架，用來保持咖哩溫度。