這道菜,老少咸宜,好吃好做好下飯,也可當下酒菜.

以前住日本時常作. 用的是大蔥. 煎的微焦的大蔥,蔥香四溢. 日本居酒屋裡也有一道下酒菜便是烤大蔥,可見單單大蔥便是下酒的好滋味.

我記得那時是看到志村健, 在節目上作自己的拿手下酒菜. 他切了量相當多的大蔥,與小魚同炒,光看就覺得好香.

不過,大蔥在台灣似乎買不太到. 今天懶得去買菜,用冰箱裡剩的2隻細瘦沒精神的蔥和吻仔魚,這樣便是一道菜. 愛馬也喜歡吃.

材料:

嫩豆腐一塊

吻仔魚   隨意

蔥切丁  看你高興  (我喜歡越多越好,今天剩的兩支蔥,少得可憐)

薑末 少許

作法:

* 嫩豆腐放在盤上,橫直各劃幾刀.

* 鍋內放一點油,放入薑末與蔥末爆香,再放入洗過瀝乾的吻仔魚同炒,蔥末略變色便可起鍋.

* 炒好的小魚蔥倒到豆腐上,淋上適量醬油或鰹魚醬油露即可食用. 天熱時放冰箱冰過後再吃,也算涼拌菜一道.

配冰涼啤酒,豆腐小魚一口一口挖,不知不覺間,一下子就吃掉了哩.