不知曾幾何時，台灣已經從吃得飽演進成吃得好，雖然近年經濟下滑，「吃」仍是台灣民眾的天，只是在經濟條件底下，每個人的問題都不同。

政府開放美國帶骨牛肉已成定局，姑且不論政府屈從於美帝的壓迫，光是看美國牛肉在台灣的受歡迎程度，大家一定會懷疑：都不怕得狂牛病嗎？日本人有句俗話：「拚死吃河豚」，庶幾近矣！只是吃河豚就像擲骰子「一番翻兩瞪眼」，立馬知道有沒有中毒，感染狂牛病則是要好幾年以後才知道。

前幾年政府曾經全面禁止美國牛肉進口，以致好市多（CostCo）的美國牛肉沒幾天就賣完了，後來又有條件地開放進口，前幾個開賣日也造成大搶購，如久旱逢甘霖一般。美國牛肉的分級制度嚴謹，好市多的顧客多屬經濟寬裕的份子，知識水準也較高，難道這些金字塔上層的人不知道健康的重要嗎？看來口腹之欲戰勝健康概念。

昨天在市場和一個客人聊天，提到市場中的客人對健康的概念，每個攤商都會告訴客人自己的商品有多好多便宜，因為我是賣鰻魚丸兼賣湖州粽，對賣魚丸的同行總是特別留意。市場最熱銷的是鱈魚丸和花枝丸，我很好奇，鱈魚不是快絕種了 (2006年環北海國家曾準備立法禁限補鱈魚，因影響民生過鉅而作罷) ？哪來這麼多鱈魚做魚丸？

特別提出鱈魚丸是因為鱈魚丸的顏色太白了，白得不自然，客人也會問這個問題，但攤商可能自己也不知道，或是有意矇騙，所以要靠客人的自覺與敏感度。

回想我小時候吃的草菇是有黑及褐色的斑點，現在的草菇也是雪白的。綠豆芽，記憶中是瘦小、灰中帶鐵鏽的顏色，現在則是粗壯又晶瑩剔透。還有很多食物好像都變了個樣子，不外乎就是變大變漂靚 (漂「亮」的本字) 了。主婦們在市場買菜，也挑漂靚、便宜的買。這些受主婦青睞的商品，是經過生產者有意「加工加料」製成的，吃下肚真的沒關係嗎？

部份有害物質是天然產生的，蔬菜要買嫩的，殊不知蔬菜的嫩芽富含未被陽光分解的硝酸鹽，喜歡吃嫩芽的人要注意了，硝酸鹽本身有害不說，它還會轉化成致癌物—亞硝酸鹽，天然的有害物質吃下肚真的沒關係嗎？。

現在媒體及網際網路發達，有關健康的知識俯拾皆是，大家卻都一知半解 (我也只是稍好些) ，政府開放美國牛肉進口被民眾罵半天，其實大家平常吃的食物及食品，損害健康的風險不亞於得到狂牛病。

家中負責採買的人，全家健康操之你手，其不慎乎！