我的學術專業是食品工程，所以對於這些年來發生的食品事件，如三聚氰氨、起雲劑（還有人記得那是什麼嗎？）、地溝油、病死豬等等這些事件，多會比較注意，有時候看了別人說外行話，也難免啼笑皆非。比如這次的台灣進口蛋標示有效日期一事，媒體吵吵鬧鬧了半天也搞不清楚，事實上這個保存期限不是隨便標的，而是必須先做過「虐待實驗」，得到統計數據，再用公式計算出來的。因此只要我們能夠清楚它的「產品履歷」（即生產、運輸、倉儲、上架各花費幾天、各是什麼樣的環境）把數據帶入公式，馬上就可以得到答案！

        這種東西對我們學食品保存的，算是常識，一般大眾並不了解，也不需要了解；但是對於你吃下肚子裡食品，到底是哪兒來的，有什麼成份，就應該是每一個消費者都必備的知識。通常市面上的加工食品，都會有「標示」，包括食品的成份、對應一天生活所需的營養含量，是否含過敏源，以及產地（或製造地）。這些資訊因應各國的法規要求而有所不同，在這一點上我們台灣做得算是很不錯───如果這些資訊是正確的話。

        為什麼這麼說？我舉一個例子。讀者們還記得「新竹米粉」事件嗎？新竹米粉享譽全球，但是後來發現它的米含量居然不如玉米澱粉，所以有關單位就規定，如果米的原料量不夠，就改叫「新竹炊粉」。這個例子聽起來很好笑，但是也代表政府一定「實事求是」的態度。同樣的例子，美國就不一定做得比我們好。比如常見的花生醬，絕大多數的人都不知道，大部分的花生醬產品，在製作的時候都先把高價的花生油榨出來單獨賣，而剩下乾的花生渣（稱之糟粕也未嘗不可）再混以便宜的植物油（如棕櫚油）甚至氫化油脂「還原」成花生醬！你說它有沒有標示？有的，在成份的欄目裡，但是有幾個人會仔細看呢？若因此「花生醬」被要求改名，那更是天方夜譚了。

        然而，不知道是無心還是有意，上面談到的「新竹米粉」，幾乎是絕無僅有的例子，畢竟我們都知道，許多鳳梨酥的內餡兒是冬瓜醬，但是也沒有看到哪個鳳梨酥被改叫冬瓜酥的。當然，什麼事都要上綱上線，比如說牛舌餅沒有沒有牛舌，那當然大可不必。可是，台灣的食品界卻存在一項陋規，讓大家有巧門可以鑽，這就非常要不得，那就是「摻合」。舉個例子來講，一定很多人不知道，我們在市面上買的奶粉，有許多摻了「糊精」（不信你自己去看看），廠商為什麼可以這麼做？因為我們的法規上訂的，只要含奶粉量50%就可以叫奶粉！我真想知道這一條是誰訂出來的？

        聰明的你一定聯想到了是不是？我們台灣的茶葉世界馳名，但是只要是含5%的台灣茶葉，就可以稱作「台灣茶」！你想想看，進口廉價的越南茶來做手搖杯茶飲，消費者多半不會介意（不過有些茶飲連茶的成份都沒有，你信不信？），但是混到以兩計價的台灣高山茶裡頭（還佔比甚高）說這是台灣茶賣給你，你樂意嗎？

        相信我，類似的例子還有很多，只有想不到，沒有做不到。這回爆出來業者把進口蛋混在國產蛋中，一起做成液體蛋，竟標示生產地是台灣！稽查單位發現之後，業者喊冤，說是畜產會、農業部要他們這麼標的！我聽了真是氣不打一處出來，液體蛋雖經過加工，但還是原材料呀！那些政府官員學者專家會不懂嗎？你說這沒有特別的背後原因，打死我都不信！

        政府居然帶頭幹這種事情，那我們稍微想想，台灣進口的「萊豬」，不會一直都掛零吧？它們都到哪裡去了？政府推廣的「台灣豬」標章，大可以解釋為「只要有多少百分比的台灣豬肉就可以稱台灣豬」，那你還相信這種玩意兒嗎？我敢說要不了多久，台灣的餐廳或食品業者必定會自創「百分之百台灣豬」的標章，來贏得消費者的信任！

        細思極恐，我們身邊有多少東西，吃的用的，都可以用這種「和稀泥」的方式，把你給搞昏頭了；你花了大錢，以為吃出了健康，甚至感覺到愛國，殊不知商人把你的鈔票賺得飽飽，肚子裡笑你是大笨蛋呢！你會問，那政府呢？說你是笨蛋嘛，政府？它是幫兇呀！誰叫我們，就是這麼樣一個「和稀泥」的社會！