速食業者，給消費者一個交代 - 周錫瑋的部落格

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速食業者，給消費者一個交代

2009/07/15 18:24:28瀏覽1500｜回應10｜推薦13

有鑑速食業者油炸用油長時間使用，恐危害人體健康，台北縣政府法制局於98年6月21日會同衛生局人員至土城、永和地區之速食業者處進行調查。這件事情引起了社會巨大的關注，我們希望當事業者的麥當勞等公司能夠拿出其在全世界一致的標準，負責任的告訴台灣民眾他們未來會怎麼樣做，以安消費者的心。

本府法制局98年6月21日調查土城、永和地區麥當勞、肯德基、拿坡里、必勝客、達美樂等5家速食業者7家門市後，在22日複查麥當勞土城金城路店，調查其有無如其所述確實每日換油？但是我們卻發現到業者並沒有如其所言，每日換油，且有塗改換油紀錄，規避調查的嫌疑。

我們也針對營業現場用油進行採樣。將採取之7件樣品，於6月22日送請台美科技檢驗有限公司，進行酸價、重金屬及丙烯醯胺等24項之化驗；並於6月29日公布酸價檢驗結果，其中包括麥當勞、肯德基、達美樂、拿坡里等4家不符衛生署公告之標準。

基於維護消費者權益，本府法制局依消費者保護法第36條規定，命業者自7月1日起，油炸用油的換油時機，應以試紙檢測結果為依據；並且應將檢測及換油結果，於營業場所明顯處揭示之。

其次，法制局於7月7日就重金屬檢驗結果，依規定於業者說明及陳述意見後，向媒體公布。其中麥當勞2家及達美樂1家門市現場用油重金屬砷超量。法制局再依消費者保護法第36條規定，命業者即日起：應每日以試紙測試用油2次，並將測試結果於營業場所明顯處揭示，當試紙顏色變換時應即換油；業者使用試紙測油時，不可將試紙直接放入油鍋檢測，以維用油之安全。

我們也認為業者既以試紙測試油品，則無需以目測方式換油，在無法證明使用濾油粉過程安全無虞前，建議業者評估暫停使用濾油粉。同時行文建議中央主管機關考慮停止濾油粉之使用，以避免人為誤判之隱藏性風險。

我們也要求業者自製的麵包若有使用防腐劑，依規定應正確揭示；並認為丙烯醯胺（PPB）目前雖無規範，然其係一種可能致癌物質，對人體影響頗大，將建請中央主管機關評估是否納入檢測項目。

對於社會關注的油品是否含有砷一事，雖然行政院衛生署曾要求本府將保存之檢體，交由其送藥檢局檢測，基於業者有申請複檢之權利，本府有保存檢體之義務，致雙方意見不一。最後行政院副院長指示行政院消保會召集本府與衛生署協商，終獲致結論認定本府檢測之結果，才具有法定效力。所以本府乃於7月13日依前揭結論，對外說明將由衛生局以違反食品衛生管理法第11條規定，依同法第31條規定處罰6萬至30萬的罰金。

針對此ㄧ事件，我們認為麥當勞等業者均為國際性的跨國連鎖大企業，對於企業內部的管理，有其一套值得大家學習的準則。但是麥當勞等企業至今一直未對外說明其對油炸用油的管理準則為何，其標準為何，我們希望這些業者能儘快說明。

其次，在事件發生後,中央單位緊急訂定酸價的管制標準，這個標準是否符合國際的規範？這些速食業者既然都是跨國企業，他們在全世界各地都會遇到相關的情況，可否提供我們他國的處理標準？此外，我們也建請中央停止濾油粉之使用，其是否可以採行，我們希望中央儘速決定。

最後,我要強調在整個過程中，縣府團隊遭遇到了不該有的挫折，但我們的同仁不畏艱難,繼續努力，更沒有被誤導而迷失方向，我很感謝同仁們日以繼夜的辛苦工作。但我們知道這件事情沒有落幕，我們希望藉由這件事情，讓中央、地方以及業者之間能夠共同建立一個讓全國民眾安心的方式，讓百姓能夠吃的安心的模式!

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