自從新買了這個食物處理器後﹐我藏在內心深處的那個｢賢妻良母｣良心竟然又出現了。連續好幾個星期﹐幾乎每天都可以找到一個藉口用上它。做鳳梨派﹐不但派皮用上它﹐連派料也用它來｢攪和｣。做麵包﹐ 那種最麻煩﹐要用手去揉個三十分鐘的貝果麵包bagel﹐讓不少美食達人揉到手部肌腱受傷的麵包禍首﹐我也做了幾次。還用它來做不要揉得太厲害的思康scone。也用他來攪拌碎肉料﹐好來做肉丸子。總之﹐現在只要想要吃點什麼東西﹐通常都不會猶豫﹐馬上放膽做。

以前可不是這個樣子。最早最早時﹐Calle有一個菲力普牌的食物處理器(舊到找不出圖片來)﹐那時已有約25歲的年紀了﹐但是還是很好用﹐要切要絞都可以﹐但是不能用來和麵團﹐派皮倒是沒問題。用了幾年﹐有一天不小心掉在地上﹐它就死了。我難過了好久﹐但想它算是壽終正寢﹐也替它高興。那一年的耶誕節我的願望就是買一台新的食物處理器。

因為自己有點兒吝嗇﹐買到的是一台不怎貴但名氣很大的 BXXch。 其他的功能都還算完整。但是這台BXXch真是空有其名﹐爛得要命。它的刀片薄薄的一片﹐不要說是我﹐所有人都會｢忘了它的存在｣。可以想像﹐我要它切馬鈴薯片時它已經很不樂意了﹐等到我要它刷乳酪絲時﹐它就馬上抗議﹐把刀片給弄歪扁了﹐而且因為刀片真的薄﹐連要扳正都不可能了﹐後來就很少用它來刷絲﹐只能攪和一點碎肉﹐但是因為它的塑膠容器不夠堅固﹐不久﹐那個要對準容器中心的那一小部份的塑膠竟然｢粉身碎骨｣﹐後來連安全扣也掉下來﹐每次要用時﹐還得將就地胡亂裝上﹐不然它就｢名正言順｣地搞罷工。被這個｢一流德國品牌﹐三流中制產品｣搞得我後來只要能不用它﹐絕不用它﹐變成了一個｢放在那裡占位置﹐丟了又很可惜｣的｢雞肋｣無用物。

也是一樣不能和麵團﹐

因為這個BXXch實在很新﹐我不好意思扔了﹐也不好意思去店裡complain﹐好get my money back (真應該拉下面子問題去罵一罵人)。就這樣和它耗了兩年。

這期間我不斷地尋找真正物美價別太貴的食物處理器﹐但是很奇怪的﹐這裡的市場似乎被這個BXXch的廉價品佔據了。太貴的我實在又買不起。我也一直很想找一個可以和麵團的kitchenaid。可是對我來說這台機是勞斯萊斯級的﹐實在買不起。其它歐洲品牌貨價格都居高不下﹐便宜一些的都是韓國貨﹐我也不想買。

現在買到的這一台BrOOn﹐(和圖片很像但我的是舊型,只有塑膠碗,上面這個是白鐵碗,造形有些不同.)號稱正統德國製造﹐可以當和麵機﹐也可以當食物處理器﹐還有一個blender可以做綠豆沙牛奶﹐要打蛋白還是鮮奶油都是一個按鍵切下﹐就可以在旁邊邊上網邊等它﹐實在是太方便了。對了﹐我最介意刀片厚度(勇度)了﹐這台機的刀片很勇健﹐大概是那台BXXch的四五倍厚。 

我一買到這台的第一個動作就是把我那台無用的BXXch給扔了。 

不過因為我從沒用過和麵機﹐仍需要練習好熟悉這個新朋友。於是﹐我就找了貝果這種麵包來練習囉。

我以前也做過bagel。用的是瑞典的食譜﹐結果很慘不忍睹﹐大概因為我沒有認真地用手去揉﹐所以做出來的麵包沒人捧場。哼﹐這次我一定要一洗前恥。

台灣人很喜歡貝果﹐所以只要goolge一下就可以找到很多不同的食譜﹐有的不加油﹐有的要加油；有的煮滾熱水就成﹐有的要煮糖水才行﹐我只好發揮了我｢簡體版｣煮菜功夫﹐把大家的食譜改一改﹐改成適合我自己的做法。

我的食譜是參照：

http://blog.yam.com/gomalyon/article/19693461  Gama寫得很好﹐我覺得她的貝果真美。可能是因為她先桿平了再捲﹐效果有差(我是指﹐變得很美)。

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/10303126 周老師寫得很仔細﹐又把心得及撇步都說得很清楚﹐真是造福了我們這些人。

材料：

38度溫水…………500cc

新鮮酵母……………50g

細白砂糖…………50cc

高筋麵粉………約800克

鹽…………………2小匙

橄欖油……………約75-100cc

做法是和周老師的一樣﹐先把所有的料除了油之外攪和好﹐然後再慢慢地加油上去﹐攪拌了約十五分鐘(也許更久一點更好﹐不過我實在等不下去了)﹐然後把布蓋上麵團﹐靜置1個小時以上。

然後把麵團切成一塊塊﹐把每塊麵團都桿平﹐捲起﹐再把兩端給黏上﹐成一個甜甜圈狀。然後再靜放至少25分鐘。我大概做了20個貝果。

煮一鍋糖水﹐(一升的水加上約100cc的糖)。糖水煮開後把麵團放進去﹐兩面各煮十五秒(我覺得15秒就夠了)﹐再撈出放好 (要放在烤紙上)。煮過的麵包看相不好.我沒有把麵團的兩端連好,煮過後就變成牛角麵包了.

把烤箱預熱攝氏225度。把煮過的麵包放進去﹐烤約十分鐘。

取出稍放涼後﹐就可以吃了。真的要熱熱吃才好吃。冷的貝果實在不怎樣。不過可以先把冷貝果用水淋濕後再回烤﹐保證和新出爐的麵包一樣好吃。(我通常用烤箱的餘溫去烤﹐以省能源。)

貝果有點像山東大饅頭﹐很有點嚼勁。我並不愛吃軟軟的﹐發得很厲害的麵包。至於要加什麼料﹐鹹的甜的都隨你囉。

來來來, 有圖有真相喔!