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| 2011/01/26 17:58:39瀏覽4644｜回應6｜推薦34 | |
去年在上蕾絲課時吃到同學做的鳳梨派﹐覺得挺好吃的。同學說不難做﹐就向她要了食譜﹐回家照本做了一回。果然很簡單。於是去年下半年我們請了四五次的客﹐每一次請客的甜點都是這道鳳梨派﹐吃到米亞一看到鳳梨派就抗議。
這道甜點做價不貴﹐只要
派皮 300cc麵粉 125-150克 奶油 80-100cc的糖
餡 蛋 一個 80-100cc的糖 200 cc 的crème fraiche 1茶匙的香草糖粉﹐沒有就算了﹐我個人並不愛香草味。 1大罐的鳳梨罐頭(實際的果肉要有250-350克就成) ps 瑞典的食譜通常都以容量計算,只有奶油用重量.這是因為容量好量,家家有量杯.但不是家家有秤. 而奶油用重量是因為奶油的包裝上已把重量刻度刻好, 只要拿刀照刻度切下要的份量就成. 做法
先把做派皮的那三件料加在一起﹐我是用新買到食物處理器去攪拌的。以前沒有用食物處理器的時候﹐就把奶油給溶了﹐加到粉和糖中﹐ 用筷子攪一攪﹐然後就倒出來放在派模上﹐硬把粉團壓出一片派皮即可。很容易。只是需要多一點奶油。
開烤箱175度
把餡料中的前四項都用食物攪拌器先拌好﹐再加上瀝了水的鳳梨﹐快速打碎五秒﹐再把漿倒在派模上﹐用175度攝式烤個30-40分鐘。
照食譜上說要用碎的鳳梨罐頭。把水捏掉。但是我覺得這種碎的鳳梨罐頭品質可能較差外﹐也要瀝水瀝好久﹐乾脆用切片鳳梨罐頭去打碎比較省事。
吃的時候可以加上香草冰淇淋或鮮奶油吃。沒有的話單吃也沒問題。什麼甜點都加香草冰淇淋或鮮奶油一起吃是我們這兒的｢奇俗｣。
Crème Fraiche有原味(30% fat)和light(15%fat)兩種,有的店還有mini 超低脂﹐前兩種都可用(我沒用過7.5% fat的mini crème fraiche﹐所以不知道行不行。)不過有fat有差﹐我覺得用原味的做出來的派就比light的好吃一點﹐很有cheese cake的fu﹐再加上吃得到果肉纖維﹐又不會太甜太膩﹐是一道不錯的選擇。
若要做成草莓派則只要把鳳梨換成300克左右的冷凍草莓(這個時候我哪裡去找新鮮的草莓﹖)﹐讓它退一點冰後加在餡料裡一起打碎十秒左右(保有一點果肉的口感)即成。
來來來﹐有圖有真相喔。 真相是, 2011-1-31補記 後來發現我其實還是有拍了鳳梨派的照片啦 .所以就請看囉!
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我倒是覺得客人不同﹐吃同一種甜點有啥關係呀﹖你要挑三撿四的﹐那就別吃吧﹗後來又把鳳梨換成了草莓﹐吃起來也不錯。那天蕾絲課輪到我帶糕點﹐我就做了草莓派去。大家覺得我挺能
我忘了拍鳳梨派的圖, 只好補上草莓派的照片. 要再更好看一點的話,在派上點綴一點新鮮水果吧!
